商家能从O2O中学什么

安德顺

O2O的概念非常大，但具体到O2O企业在做些什么并没有那么复杂，说简单点就是连接互联网中的人和现实中提供服务、产品的商户。

对于餐饮业来说，O2O可以带来很多实质性的帮助。简单举个例子，就餐馆来说，绝大部分餐馆都达不到每天客满的上座率，O2O行业中团购企业就可以将线上的用户群体带入到餐馆中，以此来弥补餐馆的空余。

大家往往想到的是线上企业能帮助餐饮企业解决剩余接待空间，那再说一个关于消费者就餐后，做出的评价能给商家带来什么好处的事例。看待一件事通常会有两面性，先说一个看事比较消极的老板吧，他的餐馆接待团购用户后，发现网页上有很多用户消费后不好的评价，他就打电话给团购企业，说顾客太钻，希望把评价改了，不然不再合作，其实这个老板想到的只是网页上的差评，并没有想到通过顾客评价去发现问题，并没有搞清楚哪些对他才是最重要的。

懂得利用团购用户不断提高企业自身服务质量的故事也从没间断过。一家川渝地区的老板，在一次访谈中，他发自内心地感谢那些用团购来消费的客户，他说依据消费者对店里服务的评价，可以发现店内存在的问题，只有发现问题才能有方法解决问题。现在，这位老板经营着二十几家豆捞连锁店。不只看中评价，很多知名大型连锁餐饮企业已经将团购的用户评价分数纳入到店经理或店长的薪资绩效考核中，因为老板不可能每天盯着店内所有员工工作，但消费者评价能帮助餐饮企业老板解决这个问题。

而在此案例中我个人觉得这位王先生没有对团购足够了解，没有合理地运用好团购。O2O企业每天都在发生着改变，如果仍然用最初的认识和思维面对这些变化的话，那结果一定不会很好。互联网大潮正席卷各个行业，O2O企业给餐饮行业带来的最大帮助应该是加速了餐饮行业的洗牌，互联网O2O大潮会将那些不能为消费者提供优质服务、产品偷工减料等餐饮企业提前洗刷出局。

关于优惠券我个人并不看好，它已经是过去时代的产物，现在是按效果付费的时代，优惠券处在一个需要让老板们先付费却又不能保证给老板带来实际效果的尴尬处境中。优惠券、团购之外，互联网外卖可以有效带动商家正餐的消费。此外，线上企业还可以为线下企业提供数据支持、行业信息动向等服务，未来会有越来越多的餐饮企业去利用这些工具帮助自身成长。

其实O2O的概念目前只在一小部分人群中传播，在一线我们接触的大部分餐饮行业从业者，对O2O的概念并不很清楚，只能解释为团购模式是O2O行业中的一种具体表现形式。很多对团购不够了解的商家直言，做团购就是为了用低价换取上门的客户，有这种想法的餐饮企业，多数是由于团购行业早期比较混乱的时候受过伤害，我们对这些商家比较理解，会用大量的案例去帮他们分析和解决心中的疑虑。

[编辑 王 卿]

E-mail：wq@chinacbr.com