蜂胶的生物学功能及其在养猪生产中的应用

朱振鹏，孙晓先

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）

蜂胶是由蜜蜂采集植物的嫩芽幼叶、树干的分泌物与蜜蜂自身上颚腺、蜡腺的分泌物混合而成的蜡状树脂，是蜜蜂用来建造、修补和保护巢穴的一种物质[1]。蜂胶所含成分极为复杂，目前已从蜂胶中鉴定出305种化合物，其中黄酮类71个，芳香酸与芳香酸酯类59个，氨基酸25个，烃类25个，醇、酚类和其他化合物24个，醛与酮类19个，甾体类6个，糖类9个，蜂胶中丰富的黄酮类和萜烯类物质具有独特的生物学作用[2]。蜂胶具有抗菌消炎、保护肝脏、保护心脑血管、调节血脂和血糖、抗氧化和抗肿瘤作用，同时还具有护肤美容、调节更年期障碍、促进组织再生等功效。在畜禽饲料中添加蜂胶能够促进生长发育，提高机体免疫力，改善畜禽产品品质等作用。本文综述了蜂胶的生物学功能及其在养猪生产中的应用，以期为蜂胶的广泛应用提供参考。

1 蜂胶的生物学功能

1.1 抗菌消炎

蜂胶中含有大量的黄酮类、芳香酸、脂肪酸及萜烯类化合物具有广谱抗菌作用。蜂胶特殊的抗菌作用是各种有机成分间相互协同的结果[3]。蜂胶中酮类和酚能损伤细菌的细胞质膜和细胞壁，抑制特异性酶系统，阻碍细胞的正常代谢；蜂胶中醛类的杀菌效能在于其具有还原作用，能与蛋白质中的氨基酸结合而变性，破坏了菌体的细胞质；蜂胶中的芳香酸能抑制酵母菌和霉菌细胞呼吸系统的活性，阻碍细胞膜呼吸从而达到抗菌效应；蜂胶中的甾类和烃类能与菌体蛋白质中的氨基、羟基和硫基结合，干扰和破坏菌体的代谢活动，从而杀灭病菌。有学者研究表明，蜂胶对牙周疾病的致病菌有显著的抑制作用，尤其对主要致病菌ATCC的抑菌浓度相当于甲硝锉0.1%。张天宝等试验表明，蜂胶复方消毒剂（天然蜂胶提纯后溶于75%的乙醇溶液）按1：6加水稀释液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌作用15 min，杀灭率均为100%；按1：2加水稀释对白色念珠菌作用20 min，杀灭率为99.96%～99.98%[4]。蜂胶能有效抑制大肠杆菌、乳酸杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、变形链球菌、鼠伤寒沙门菌、鸡伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、甲型副伤寒杆菌和乙型副伤寒杆菌等20多种细菌。

1.2 增强机体免疫力

研究表明，蜂胶对机体免疫系统具有广泛的作用，既能增强机体体液免疫功能，又能促进细胞免疫功能，可促进机体产生大量的T细胞、B细胞，分泌特殊性抗体，增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞活性，提高机体的非特异性和特异性免疫功能。蜂胶增强机体免疫功能主要表现为免疫防御、免疫自稳和免疫监视，即机体对病菌和病毒的抗感染能力，识别和清除自身衰老的组织细胞能力，杀伤和清除异常突变细胞，抑制恶性肿瘤生长能力[5]。诊谷研究发现，用蜂胶给小鼠灌胃能增强小鼠淋巴细胞增殖和分化能力，促进吞噬细胞的吞噬能力，提高血清溶血素水平和NK细胞的活性；增高小鼠脾脏、胸腺与体重的比值；增强单核巨噬细胞碳廓清功能[6]。Cetin等研究表明，在产蛋鸡日粮中添加蜂胶3 g·kg-1，可以显著提高蛋鸡血清中的IgG和IgM水平（P＜0.05），显著降低外周血T淋巴细胞的百分比（P＜0.05），说明蜂胶能够通过提高免疫器官重量、刺激免疫器官产生T淋巴细胞、提高巨噬细胞和NK细胞的活性等来提高机体的特异性和非特异性免疫功能[7]。

1.3 抗氧化作用

氧是机体维持生命活动所必不可少的元素，然而氧在机体内进行氧化反应的同时，部分氧会产生过氧化氢、超氧化阴离子和羟基自由基等，这些自由基作用于细胞膜及血液中的脂类物质形成脂质过氧化物，其会沉积在细胞膜上，使细胞膜功能丧失，细胞活力下降，从而引发疾病和衰老。蜂胶中含有丰富的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素C、锌、硒等抗氧化物质，被公认为是天然的抗氧化剂。张国文等以蜂胶提取液通过灌胃的方式测定蜂胶对小鼠睾丸及卵巢组织超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响，研究发现蜂胶提取液可显著提高组织中SOD的活性（P＜0.05），表明蜂胶具有清除自由基和抗氧化能力[8]。

1.4 抗肿瘤作用

蜂胶中含有大量的黄酮类化合物、酚酸类化合物，具有抑制癌细胞生长和控制癌细胞增殖的功能。研究表明，蜂胶中的黄酮类化合物（皂草黄素、桑黄素、儿茶精）具有抑制肿瘤细胞生长的作用；木樨草素、菲瑟酮可抑制癌细胞的增生；萜烯类化合物可以将肿瘤细胞抑制在DNA合成阶段，改变细胞无休止生长的状态；槲皮酮等可以诱导肿瘤细胞凋亡和干扰肿瘤细胞周期，使细胞停留在G0/G1或G2/M期，抑制肿瘤细胞的生长[9-10]。此外，蜂胶还能提高巨噬细胞和NK细胞的活性，从而提高动物机体的抗肿瘤能力。

1.5 调节血糖和血脂

研究发现，蜂胶具有活化细胞和修复受损胰岛细胞的功能，能有效刺激胰岛B细胞分泌胰岛素，促进外源性葡萄糖合成肝糖原，增强靶细胞对胰岛素的敏感性，增强机体对血糖的调节能力[11]。同时，蜂胶中大量的黄酮类、酚类、萜类、不饱和脂肪酸等化合物是调节血脂的重要功能因子，因此，蜂胶还具有很好的降血脂功能。钱荣华等研究发现，添加高剂量蜂胶试验组能显著降低高脂血症大鼠血清胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量，并能显著增加血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量，因此认定蜂胶具有降血脂功能[12]。

1.6 保护肝脏，防止肝硬化

蜂胶中的黄酮类、酚、酸类物质可以促使细胞再生，消除肝细胞炎症，防止肝脏纤维化，保护和修复肝细胞，促进外源性葡萄糖合成肝糖原，消除肝毒素，减轻肝中毒。同时降低转氨酶活性，促进肝细胞再生，防治肝硬化。

1.7 保护心脑血管

蜂胶中的黄酮类化合物可以改善血管弹性和渗透性，舒张血管，清除血管内壁积存物，净化血液，降低血液黏稠度，改善血液循环状态和造血机能等，减少自由基损伤，预防过氧化脂质形成，排除体内毒素，同时能够保护血管，避免其过早变脆变硬，可改善血液循环，防止心脑血管并发症。

2 蜂胶在养猪生产中的应用

2.1 提高生产性能

蜂胶作为饲料添加剂添加到猪日粮中，能有效促进猪生长和体增重，提高其饲料转化率。郭冬生等研究发现，给仔猪饲喂添加蜂胶的基础日粮，其平均日增重提高19.28%（P＜0.05），腹泻率下降 21.74%（P＜0.01），料重比降低 15.34%（P＜0.05）[13]。王凤忠等通过研究仔猪日粮添加蜂胶对饲料干物质、能量和粗蛋白质的消化率的影响，分为试验组（基础日粮+蜂胶）和对照组（基础日粮+金霉素），结果表明，试验组仔猪的日增重和饲料转化率均显著改善（P＜0.05），且仔猪腹泻率较对照组显著降低（P＜0.05），同时还发现试验组仔猪对饲料干物质、能量和粗蛋白质的消化率显著高于对照组（P＜0.05）[14]。张文建在生长肥育猪日粮中添加蜂胶，与对照组相比，日增重显著提高7.8%（P＜0.05），饲料利用率显著提高4.1%（P＜0.05），经济效益显著提高11.7%（P＜0.05）[15]。

2.2 改善猪肉产品品质

李香子等研究发现，蜂胶饲料添加剂对猪屠宰率、平均背膘厚及眼肌面积没有显著影响（P＞0.05），但可显著提高瘦肉率（P＜0.05）；此外，背最长肌中的必需氨基酸和谷氨酸含量、猪肉中的亚油酸含量均得到提高，猪肉中的胆固醇含量降低[16]。郑云林等在猪日粮中添加蜂胶，发现试验组肌肉持水量显著提高，猪肉大理石纹减少，眼肌面积增加，猪体脂肪含量降低，肌肉中的必需氨基酸和鲜味氨基酸含量升高，表明蜂胶具有提高猪瘦肉率、改善猪肉风味和肉品质的功能[17]。

2.3 延长猪肉保质期

鲜猪肉的保质期一般约为3 d。为延长猪肉保质期，目前多采用化学防腐剂、高盐等方法进行防腐，但这些方法不仅影响猪肉制品的质量，还会影响人体健康。于婷等研究发现，蜂胶所含的黄酮、芳香酸及其脂类有抑菌、抑制病毒活性和抗氧化作用，可有效防止猪肉产品中功能成分的氧化，而且还会形成一层保护膜，阻止微生物的进入，在防止猪肉产品水分蒸发的同时将其与氧气隔离，从而达到延长猪肉保质期的目的[18]。汤凤霞等将新鲜的猪肉浸泡于4%和8%的蜂胶乳浊液，结果表明，4%添加组的猪肉保质期比对照组长12 h，8%添加组的猪肉保质期比对照组长24 h，说明高浓度比低浓度的保鲜效果要好[19]。赵良研究表明，蜂胶保鲜液对肉制品红肠的保鲜起到了一定的作用，高温100和120℃，热处理后，热处理温度越高，保鲜效果越差[20]。

2.4 防治疾病

蜂胶具有抗菌、消炎、止痒、麻醉、促进组织再生和增强机体免疫力等功能，是一种天然的广谱抗菌剂，用于猪病防治，疗效显著且安全无毒副作用。目前常用于治疗仔猪支气管肺炎。该病发病大多急骤，发病初期精神不振，食欲减少，伴随有严重的呼吸困难，随着病情的发展，呼吸困难和呼吸频率增加，导致肺部未患病部位也发生充血、水肿。此时仔猪饲料中添加蜂胶0.2 g·kg-1体重，2次·d-1，连续饲喂3～5 d病情可好转。仔猪白痢病的主要症状是仔猪排泄淡黄绿色、乳白色或灰白色糊状粪便，饲喂蜂胶0.3 g·kg-1体重，1次·d-1，连续饲喂2～3 d，将蜂胶制成药丸状治疗效果更加显著。仔猪渗出性皮炎一般先发于头部，由鼻端开始，逐渐蔓延至全身。发病初期仔猪皮肤表面出现鳞屑，随着病情加重，分泌物逐渐增多，在头部、背部及尾部周围结成多脂且黏性的痂皮，干燥后整个皮肤变得粗糙皱缩。可用15%～20%的蜂胶软膏涂于患病处，1～2次·d-1，4～5 d即可治愈。给猪饲喂腐败变质的饲料或污染的饮水易引发猪患胃肠炎，具体表现为猪剧烈且持续性腹泻，排出水样状物质。此时可饲喂蜂胶0.3 g· kg-1体重，1次·d-1，连续服用3～5 d即可治愈。湿疹病初猪的颌下、腹部和会阴两侧皮肤发红，同时出现蚕豆大的结节，并伴随有瘙痒，随着病情的加重，患病猪的皮肤出现水泡、丘疹等症状。蜂胶对猪湿疹病有治疗作用，治疗方法同仔猪渗出性皮炎。

3 蜂胶的应用前景

我国是养蜂大国，蜂胶资源丰富。研究表明，蜂胶不仅具有抗菌消炎、增强机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、调节血糖和血脂、保护肝脏等多种生物功效，而且还兼具毒副作用小、无药物残留、无耐药性等优点，因此在畜牧生产中蜂胶已代替抗生素成为新型的药物添加剂。同时，大量研究证明，蜂胶能够提高猪的生产性能，改善猪肉产品品质，延长猪肉保质期，防治疾病。目前蜂胶主要应用于医学和保健品方面，因此加强蜂胶在畜牧业上的研究对蜂胶的广泛应用具有重要的意义。

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