紫花苜蓿草在奶牛产业上的应用

靳秀英 （山东省济阳县畜牧兽医局 251400）

紫花苜蓿草在奶牛产业上的应用

靳秀英 （山东省济阳县畜牧兽医局 251400）

当前，山东省及全国各地的奶牛养殖业蓬勃发展，奶牛数量急剧增加，较大、特大的奶牛养殖场不断出现，但奶牛的优质饲料供应短缺问题是当务之急。特别是优质饲草料短缺是制约我国畜牧业发展的主要问题，尤以优质蛋白饲料缺乏更为突出，成为制约我国畜牧业尤其是奶业发展的关键因素。国外奶牛高产、健康和利用年限长、奶质佳的主要经验在于常年饲喂优质粗饲料，如禾本科和豆科牧草以及各种籽实青贮。大量的实践证明，我国奶业的发展需要现代化的饲料饲草业提供充足和丰富的营养，然而被誉为“牧草之王”的紫花苜蓿作为优良饲草其开发利用前景非常广阔。苜蓿有较高的营养物质，很多营养成分是其它牧草所不能代替的，它更是是奶牛的优质饲料。

1 苜蓿的营养价值

（1）苜蓿产草量高，适口性好，营养价值居牧草之首，不仅含有丰富的粗蛋白质、矿物质(不含植酸磷)和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。一亩优质的苜蓿干草所含粗蛋白质是小麦的5～6倍。在初花期刈割的苜蓿粗蛋白含量为16%～22%，苜蓿的叶蛋白含粗蛋白可达70%以上。苜蓿所含蛋白质品质优良，含有20多种氨基酸，赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例较为均衡。粗纤维含量为17.2%～40.6%(因此属于粗饲料)。苜蓿草中含有丰富的叶黄素、叶绿素、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素K、维生素B及钙、磷、铁、镁等矿物质元素及其他微生物活性成分，其中苜蓿干物质中钙含量高达1.50 %～1.90%。（2）苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。因此，发展苜蓿生产能提高奶牛的产奶性能，发挥高产奶牛的产奶潜能，改善奶的品质等具有重要的作用。实践证明，以作物秸秆为粗饲料来源的日粮只能满足5000 kg单产水平奶牛的营养需要；使用青贮玉米、普通干草，奶牛的单产水平可以维持在7000 kg左右的水平上；要想达到8000 kg以上水平则必须饲喂优质的苜蓿青干草。（3）从营养角度来讲，紫花苜蓿为高蛋白、高维生素、高矿物质、高微量元素、高能量、高消化率饲料作物，尤其是优质苜蓿干草，颜色青绿，叶量丰富，质地柔软，气味芳香，适口性好，并含有较多的蛋白质、维生素和矿营养食疗食补健康饮食减肥保健物质，因此也被称为“维生素之王”，欧美国家称之为“现金作物”。目前我省养牛户普遍缺乏优质的苜蓿，应大力提倡种植。

2 苜蓿的储存加工方式

在我省的各个地区，几年前就大量种植和使用苜蓿，但苜蓿干草的产量受品种、地理环境、栽培条件、收割时间及方式影响较大，而我省的气候条件很不适合苜蓿干草的晾晒和储存；特别是长势最好、产量最高、营养物质最丰富的第一茬苜蓿的收割、晾晒正好赶上雨季，很不适宜苜蓿的晾晒，往往会出现苜蓿草的霉烂，造成较大的经济损失。目前，奶牛业发达的国家大多采取以干草的形式来调制利用或贮存苜蓿，但近几年来，开始向青贮的利用方式转变，分析其方 法主要有以下几种形式：

2.1 半干青贮(也叫低水分青贮) 该技术是在大量试验研究及生产实践中应用后得出的较实用的技术。半干青贮技术对于不同豆科牧草、不同生育期、不同刈割次数的青贮发酵品质均有良好效果。通过萎蔫使苜蓿含水量降至50%左右时，就能阻止酪酸发酵，同时促进乳酸发酵而形成优质青贮料，这种低水分青贮就叫半干青贮。半干青贮阻碍丁酸菌、腐生菌等有害微生物作用，能克服高水分青贮所造成的植物渗出液损失，从而较多地保存原料的养分。而且半干青贮苜蓿在制作中含水量低，发酵程度较弱，酸味很淡，所以在适口性和营养价值方面比干草和鲜贮苜蓿更接近青草。用半干贮饲料代替奶牛日粮中的干草和青贮料，简化了饲喂手续，降低了管理费用，可取得良好的经济效益。目前世界上最先进的草捆青贮、拉伸膜裹包青贮、袋式灌装青贮技术实际上均是利用半干青贮的发酵原理。（1）草捆青贮是将新鲜苜蓿的水分降低至50%左右，用压捆机压制成形状规则、紧实的草捆，然后将草捆装入塑料袋，选坚实干燥的场地，将草捆垛起，堆好后将每个塑料袋口扎紧，勿使漏气即完成。草捆密度大、体积小、形状整齐，便于运输、保存和饲喂。（2）拉伸膜裹包青贮其实是草捆青贮的一种发展，其调制原理同半干青贮，即通过凋萎将牧草水分含量降至50%～60%时，用捆包机高密度捡拾压捆，然后用专用塑料薄膜裹包密封，以创造有利乳酸发酵的厌氧条件。它同一般青贮的本质区别在于其能够进行商品化生产，且能使家畜日粮类型更丰富多样化，从而为日粮合理、高效的配制提供方便，这对于青贮料的应用前景起决定性作用。（3）袋式灌装贮藏是国外兴起的一种不同于塔贮和窖贮的一种牧草保存方法。袋式灌装青贮采用袋式灌装机将切碎的牧草高密度地装入塑料拉伸膜制成的专用青贮袋。当牧草含水量为60%～65%时，一个33m长的青贮袋可灌装90t青贮料。袋式灌装青贮可节省投资，储存损失小，储存地点灵活。其最大优点是密闭性能强，原料密度大，灌装之后很快进入厌氧状态，对保存青贮料营养物质和提高综合效益均发挥重要作用。

2.2 添加剂青贮技术 理想的青贮原料应该具备如下条件：可溶性糖分多、低的缓冲能、高于20%的干物质含量。然而生产中苜蓿不具备上述条件，必须采取诸如田间萎蔫、精细切短或添加一些必要的添加剂来满足。青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。促进青贮发酵的乳酸菌为原料上附着的野生乳酸菌种的繁殖而产生的，而在原料上附着的可用野生菌种很少。苜蓿青贮原料如果没有足够的乳酸菌，其有害细菌与有益细菌之比可达10:1。因此，苜蓿青贮过程有时就会产生较差的、缓慢的、不可控制的发酵过程，并伴有过多的呼吸、发热和渗液等，导致其在发酵过程中因微生物活动而造成养分损失过多，质量下降。加入添加剂目的就在于影响微生物作用，控制青贮发酵，进而获得优质苜蓿青贮料。用添加剂来提高苜蓿保存性能，已取得良好效果，发达国家已普遍采用，我国也开始推广使用。青贮添加剂从无机酸开始使用起至今已有上百年的历史，其种类也发展到上百种，目前，世界各国约有70%的青贮饲料使用添加剂。常用的青贮饲料添加剂可归纳为四大类，即发酵促进剂、发酵抑制剂、防腐剂和营养性添加剂。近年来苜蓿青贮添加剂，除传统的各种酸类添加剂外，还不断研制开发出新的乳酸菌制剂和纤维素酶制剂等生物添加剂，显著提高了苜蓿青贮效果和品质。

2.3 混合青贮技术 苜蓿中可溶性碳水化合物含量低、蛋白质含量高、缓冲能力高，通过青贮发酵不易形成低pH值状态，进而梭菌的活动旺盛，这样对蛋白质有强分解作用的梭菌将氨基酸通过脱氨或脱羧作用形成氨，对糖类有强分解作用的梭菌降解乳酸生成具有腐臭味的丁酸、CO2和H2O。可见适宜水平的可溶性糖是克服高的缓冲度，确保青贮发酵品质，获得优质青贮的前提条件。为了满足乳酸菌的繁殖需要和创造养分均衡条件，青贮时通常添加一些富含糖类的物质，包括一些糖分含量高的禾本科牧草、饲料作物，如制成苜蓿、玉米秸秆、红三叶、鸭茅等混合青贮，此外，也可将甜菜渣、糖蜜、米糖、酒糟等副产品混入原料中，进行混合青贮。混合比例应根据牧草种类、物候期、营养期和营养成分情况来确定。苜蓿在与玉米、高粱等禾谷类作物秸秆混合青贮时，苜蓿玉米的比例一般为1:2或1:3。其中添加糖蜜的效果甚好，受到各国的关注。

3 小结

结合生产实践，从草地畜牧业发展的角度出发，对苜蓿采取青贮贮藏、合理开发利用苜蓿不但对解决我国优质蛋白饲料的供求矛盾有重大的意义，更能促进我国畜牧业尤其是奶业的快速稳定发展。“优质的苜蓿草+全株玉米青贮+优质东北羊草+低精料”的饲料配方日粮结构，不仅降低了成本，还提高了奶牛产奶量，并且还有小的避免了由于高精料造成的奶牛代谢病，蹄病、及繁殖障碍疾病的发生。

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1007-1733(2014)10-0010-02

2014–06–24）