工厂化肉牛场饲养管理技术

祁尚绥 （山东省东营市畜牧局 257091）

工厂化肉牛场饲养管理技术

祁尚绥 （山东省东营市畜牧局 257091）

随着我国城镇化的不断推进，农业产业结构深度调整，农业机械基本普及，劳动力成本日益上升，传统畜牧业中的役畜养殖快速退出，农村役用牛养殖数量锐减，养牛业已从役用为主转向肉用为主，肉牛的工厂化饲养势在必行。

1 肉牛工厂化养殖的特点

1.1 养殖成本高 在传统的养殖方式下，肉牛依靠放牧，饲草完全自给，精饲料饲喂较少，饲养成本较低。规模化、工厂化肉牛养殖场，饲草、饲料全部依靠舍饲，再加上场地建设成本、设施配套成本、人工成本、管理成本、资金成本，推高了肉牛的饲养成本。

1.2 生产周期长 肉牛妊娠期280d，产后犊牛饲养育肥18个月出栏，一个生产周期至少27个月。

1.3 繁殖率低 肉牛繁殖一般为单胎。在农户分散饲养条件下，一般可以做到每年一胎。在规模化、工厂化饲养条件下，由于以青贮饲料、精饲料为主，体质酸化，运动缺少，应激增加，繁殖率有所下降。

1.4 精饲料消耗多 在传统放牧条件下，肉牛饲养主要依靠放牧，是一个节粮型的畜种。规模化、工厂化饲养肉牛，育肥期精饲料的投放量一般达到体重的1%～1.2%，约5～10kg/d，饲料增重比远远低于猪鸡等畜禽。

1.5 盈利压力大 目前的肉牛养殖场，绝大部分是购进架子牛进行短期育肥饲养，饲养周期短，市场风险小，盈利能力较强。工厂化肉牛繁殖场，自繁自养，犊牛繁殖成本高，饲养周期长，盈利压力大。

2 工厂化肉牛场的饲养管理

2.1 品种 一般采用西门塔尔、利木赞杂交改良，或二品种轮回杂交改良；远期可进行德系西门塔尔乳肉兼用型杂交改良。在实际生产中，为了避免难产，对头胎母牛、体型小的母牛，应优先选择利木赞配种，体型大的多胎母牛选择西门塔尔配种。（1）西门塔尔牛：是我国至今用于改良本地牛范围最广，数量最大，杂交最成功的一个品种。西门塔尔的杂交后代生长速度快，公犊是良好的育肥架子牛；它的另一个优点是能为下一轮提供很好的母系，后代母牛产奶量成倍提高。（2）利木赞牛：是国际上常用的杂交父系之一。主要特点是比较耐粗饲，生长快，单位体重的增加需要的营养较少，胴体优质肉比例较高，大理石状花纹形成较早；母牛很少难牛饲料配方中，应重视VA、VE的添加。繁育母牛精饲料的喂量，应根据粗饲料的质量、牛的膘情、季节等因素综合确定，一般1.0～2.0kg/d。应特别注意，对发情来说，能量比蛋白更重要，保持一定的膘情是非常必要的。

2.3 牛群分类与流转 工厂化肉牛场，应将牛群按不同的生产目的分类成不同生产单元，一般可分为空怀牛舍、妊娠前期牛舍、妊娠后期牛舍、产犊牛舍、犊牛舍、后备牛舍、育肥牛舍等。空怀牛配种 45～60d后，就产，容易受胎，在肉牛杂交体系中起良好的配套作用。（3）德系西门塔尔牛：是乳肉兼用型肉牛品种。母牛的初胎产奶量不低于7t，乳脂率3.9%，乳蛋白率3.7%。对基础母牛进行多代次德系西门塔尔牛杂交改良，可培育成乳肉兼用的大型肉牛品种。

2.2 饲料 工厂化饲养繁育母牛，应以粗饲料为主，精饲料为辅，粗精搭配，营养全面。粗饲料有青干草、青贮饲料等。（1）青干草：优质青干草是保证母牛生理机能健康的物质基础，对维持瘤胃酸碱度、微生物活性、繁殖机能等方面有着特殊的重要性。在工厂化养牛场，青干草的供应往往是第一限制性因素，因此无论如何强调其重要性都不过分。只有充分保证优质青干草的饲喂，满足牛特有的生理特点，才能最大限度的保证牛的生长发育，发挥其生长潜能。在犊牛、育成牛培育阶段，青干草对刺激瘤胃发育、骨架形成意义重大。缺乏青干草，犊牛常常发育不良，体躯短小，腹部膨大；育成牛、育肥公牛长不起应有骨架，增重受阻，达不到生长潜力；繁殖母牛发情不良，繁殖性能下降。（2）青贮饲料：有青贮玉米、青贮高粱；有全株青贮，也有黄贮。青贮饲料来源广、成本低、易制作，适合大批量贮存，是肉牛粗饲料的主要成分。全株青贮玉米的干物质应达到30%以上，青贮不流浆。青贮饲料的饲喂过程中，应防止二次发酵霉变。青贮池取料面要平直严紧，地面每天清理。牛舍内青贮的堆放地面要交替晾干，防止重复堆叠。牛槽内的青贮残渣要及时清理。夏季要尽量减少青贮在牛舍的过夜存放。有条件的牛场，要推广使用TMR饲喂技术。（3）精饲料：一般使用5%的肉牛专用预混料，根据饲料配方，加工配制而成。工厂化肉牛生产中，由于大量青贮饲料、精饲料的使用，饲料配方中应添加适量的小苏打，以调节瘤胃的酸碱度。在繁育母可进行定胎检查，一般采用直肠检查或超声波检查。定胎后转入妊娠前期牛舍。妊娠前期时段的划分，可根据牛舍资源、存栏情况适当调整，一般60～180d。牛群各个分类阶段，根据生产需要定期流转。根据各个分类阶段牛群的不同营养需要，合理安排精饲料的饲喂量，以求达到既能满足机体生长发育需要，又能节约饲料的目的。为了达到各栏牛群膘情的一致，各牛舍的分栏工作也十分重要。膘情是分栏的一个重要指标，应将相同膘情的牛分在同一栏内，以便利于饲养管理。精饲料喂量是调整膘情的重要手段，膘情好的少喂，膘情差的多喂。在有颈枷的牛舍，尽量使用颈枷，根据每个牛的不同情况，喂给相应量的精饲料，做到个性化管理。在无颈枷的牛舍，做好分栏，按栏确定精饲料喂量，做到按栏管理。

2.4 犊牛管理 肉牛繁殖，一般是母子同栏，自然哺乳。犊牛早期补料，可提高犊牛体重、成活率，提前断奶。应在牛栏内设立专门的犊牛补料小栏，放置料槽、水槽，让犊牛随意进出，自由采食。犊牛7～10日龄即可诱饲补料，以颗粒饲料为好。当犊牛日采食量达到1.0kg时，即可断奶。

2.5 育肥 工厂化肉牛场一般选择一条龙育肥法。粗饲料自由采食，精饲料定量投喂，有条件的可大量利用糟渣类饲料。育肥前期精饲料按体重的1%投喂，育肥后期可达到1.2%。应注意能量饲料的比例，育肥后期，可适当提高玉米的比例。为防止大量饲喂精饲料引起酸中毒，应在牛舍设置小苏打舔槽，任其自由舔舐。

2.6 饮水 饮水对生长发育、增重有很大影响，应重视饮水工作，合理设置饮水槽，实施自由饮水制度，冬季应配备加热水槽。

2.7 运动 工厂化肉牛场常常忽略牛群的运动。繁殖母牛的适当运动，对繁殖机能的改善，是极其重要的。

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