不同黑木耳品种的栽培试验

2014-03-06王丽芬

食药用菌 2014年4期

关键词：耳片黑木耳口感

王丽芬

不同黑木耳品种的栽培试验

王丽芬

（古田县食用菌研发中心，福建宁德 352200）

古田县；黑木耳；品比表现

黑木耳（）营养丰富，蛋白质、碳水化合物含量高，热量低，其中铁的含量为各种蔬菜之首，深受消费者青睐。黑木耳主产区在黑龙江、湖北等省。近几年，福建古田县引进栽培成功。但由于黑木耳品种多、乱、杂，许多品种在不同地区栽培特性表现不一，产量、质量差异较大，对黑木耳生产造成一定影响。本试验通过不同品种试验对比，筛选适合本地区栽培的优良品种，为黑木耳生产提供菌种资源，促进黑木耳规模生产，增加菇农收入。

1 材料与方法

1.1 试验品种

共收集6个品种，分别为：808，AU5，杂交07，958，杂交22，沪耳3号。

1.2 基质配方

木屑76%，麸皮18%，碳酸钙1%，玉米粉5%，含水量55%，pH自然。

1.3 试验设计

试验共设A～E 6个处理，分别为杂交07、808、杂交22、沪耳3号和AU5，以958为对照（ck）。每处理500袋，不设重复。栽培袋选用聚乙烯塑料袋，规格为17×35（cm）。

1.4 测算方法

耳片厚度测定：干耳浸泡10 h，随机取10个鲜耳单片重叠，用卡尺测量厚度，计算平均每片厚度。干湿比的测定：取干耳50 g浸泡10 h，沥干水后称重，计算干湿比。生物学效率计算方法：不同批次不同品种的黑木耳采收时含水量差异很大，本试验采用干耳与培养料干重的比值为生物学效率。

1.5 试验方法

按1.2所述配方制作培养料，装袋，平均每袋装干料重为460 g。装料后在袋底打一个接菌穴，贴上食用菌专用胶布，袋口用套环封牢；采用常压灭菌。冷却后进行接种，接种室按常规方法消毒，于袋底和袋口各接一粒菌种。菌丝培养完全黑暗，防止因见光而过早形成原基；9月30日接种，11月13日菌丝走满袋，历时43天。菌丝满袋后立即把菌袋移入荫棚开穴，每袋开V形穴20个左右，刀口长1 cm，深0.5 cm，每穴间距5 cm。开穴后吊袋进行子实体培养。长耳期对子实体直接喷水，保证空气相对湿度达90%以上，保持空气新鲜，光线明亮，温度为自然温度。

2 结果与分析

2.1 不同黑木耳品种耳片特性

不同品种耳片色泽、厚度、背面绒毛、口感、干湿比等特性列于表1。从表1看出，杂交22、沪耳3号、958、AU5的子实体色黑，有光泽，耳片厚，口感脆嫩，干湿比高。一般耳片厚、干湿比高、口感脆嫩的黑木耳，纤维含量较少，胶质含量较高，品质优良，符合市场对商品要求。品种808口感较硬，干湿比较低，仅1︰12.4，品质差。品种杂交07口感硬。

表1 不同品种耳片特性

2.2 不同黑木耳品种产量

各处理实收产量统计结果见表2。从表2可以看出，杂交22、沪耳3号、808、AU5等4个品种平均每袋产量比对照品种958的32.1 g高2.1～9.9 g，其中杂交22最高，达42.0 g，比对照高9.9 g。上述各处理品种的生物学效率比对照958（6.9%）高0.5～2.2个百分点，杂交22比对照高2.2个百分点。杂交07产量较低，平均每袋仅28.3 g，生物学效率仅6.1%。