APP下载

“适量饮酒”真的有益健康吗

2014-02-23云无心

饮食科学 2014年1期
关键词:口腔癌白藜芦醇饮酒

◎云无心

“适量饮酒”真的有益健康吗

◎云无心

“适量饮酒有益健康”这种说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中,有人提出一个“法国悖论”,即∶法国人的饮食、运动等生活方式并没有多健康,可他们的心血管病发病率却不高。节目中给了一个解释∶法国人喝葡萄酒多,葡萄酒可能有利于心血管健康。

为了解释“法国悖论”,各国科学家们进行了大量研究,总共调查过的人数加起来超过百万,时间长的可达一二十年。结果显示,这种猜想还真不离谱。在这些研究中,科学家们把心血管疾病发生率以及其导致的死亡率与喝酒的量对比,发现“适量饮酒”的人群中二者都比完全不喝酒的人群要低。当然,喝酒比较多的人群中,这二者又升高了。而且,不仅仅是葡萄酒,啤酒和白酒也有类似的结果。

为了解释这一现象,有学者提出了一些假说。比较有名的一个假说是∶葡萄酒中的抗氧化剂比如白藜芦醇起了作用。不过,随后的动物试验发现,要想通过喝葡萄酒来达到白藜芦醇起作用的剂量,人会先被撑死。另一个著名的假说是∶酒精有助于增加血液中的“好胆固醇”,而好胆固醇的增加有助于降低心血管疾病的风险。有一些试验证据似乎支持这种假说,“适量饮酒有益心血管健康”也就得到了比较多的认同。

但是,心血管疾病并非危害健康的唯一因素,“适量饮酒”会不会对于其他的健康因素也有影响呢?

关于“适量饮酒”对其他方面的影响也有过许多研究。虽然不像对心血管的影响那么深入,但汇总起来也不少。2004年,意大利学者发表了一项荟萃分析,汇总了过去三十多年中发表的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的流行病学调查。在这些研究中,饮酒量与心血管疾病的关系与通常的结果很一致∶与不喝酒的人相比,每天摄入20克酒精的人冠心病的发生率大约降低20%。但这是“适量饮酒”唯一的好处。除此之外,即使是每天摄入25克酒精这个“适量”,也会导致多种疾病的风险明显增加,比如口腔癌和咽癌的风险增加82%,食道癌增加39%,喉癌增加43%,乳腺癌增加25%,原发性高血压增加43%,肝硬化增加1.9倍,慢性胰腺炎增加34%。其他的结肠癌、直肠癌、肝癌也有小幅增加。如果饮酒更多的话,那么这些疾病的风险就大大增加。比如,如果每天摄入50克酒精(大致相当于2两50°的白酒),那么口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,而肝癌的患病风险也增加40%。

和饮酒与心血管疾病风险的研究相比,饮酒与其他疾病风险的研究还比较有限。虽然上述荟萃分析中涉及到的人数超过了11万,但具体到许多疾病上,研究数与涉及的人数也都不算多。这就使得结论的代表性比较有限,有很多调查甚至可能只对具体的地区与人群有效。

但是,这项荟萃研究给了我们两点很重要的信息:第一,饮酒对健康的影响是多方面的,不应该仅仅考虑对心血管疾病的影响;第二,饮酒对癌症风险的影响,没有发现“安全阈值”的存在——也就是说,只要喝了酒,就会增加患癌风险。

猜你喜欢

口腔癌白藜芦醇饮酒
三级预防,助你远离口腔癌
重视口腔卫生,有助减少口腔癌
响应面法优化赤霞珠葡萄皮渣白藜芦醇提取工艺的研究
吸二手烟会增加口腔癌风险
白藜芦醇,真的有那么神奇吗
《陶渊明 饮酒》
中西方饮酒文化大对比
白藜芦醇,到底是何方神圣?
与猫狗共饮酒
白藜芦醇对酒精性氧化损伤修复作用研究