基于工作情境的高职酒店专业职业关键能力测评体系建构

张建庆

当前测评高职学生的综合能力时，关键职业能力已逐步成为主要测评指标。关键职业能力如何测评，是高职高专教育质量评价的重要环节。高职酒店专业学生的关键职业能力测评，是通过一种或多种途径取得学生在职业活动绩效的有效证据，并把这些证据对照特定职业关键能力标准，从而判断酒店职业关键能力水平的过程。酒店管理专业毕业生从事的是一个服务行业，职业工作的核心内容主要是与各种各样的人打交道。因此，人际合作能力、语言表达能力、应变能力、创新能力等越来越成为酒店管理专业毕业生成才最重要的因素，而成为职业成功的关键能力。这些能力的测评按传统的测评方法，已无法衡量一个学生的关键能力掌握标准和程度，尝试在工作情境中测评酒店管理专业职业关键能力，是当前测评学生关键职业能力的测评方法。

一、酒店管理专业职业关键能力传统测评现状

高职教育通过20余年的发展，对学生的测评模式也在不断的改革、发展，但基本沿用传统本科生测评方式，偏重理论加单项技能的测评，培养出的学生远离企业员工需求，岗位贴近度较低。在关键能力的测评上，无论从测评内容、测评者、测评手段方法上等都是脱离工作情境和工作任务的简单测评，这种测评模式已严重制约着学生职业能力提升，影响用人单位对毕业生的满意度。

(一)测评关键能力未能体现工作情境

酒店管理专业的关键能力主要围绕着人际交往、团队协作、组织协调、适应社会而得到体现，而这些能力只有在真实的工作情境中才能得到展现。没有真正的根据酒店实际工作任务所需的职业关键能力来进行真实性测评，其测评结果与酒店实际需求也背道而驰、相去甚远。尽管当前高职院校大力发展实训场地，校企合作，相比于真实的工作情境还是有较大差距。随着高职教学项目化课程的推进，逐步体现以任务导向的测评模式，但脱离于真实工作情境的校园内测评工作无法体现关键能力的掌握程度，影响着学生关键能力的培养

(二)测评内容未能体现关键能力

目前酒店管理专业的测评未有统一的标准，各院校各自确立测评标准，政府、行业、企业等参与度不高，衡量标准随意性大，测评内容基本以高职院校自行确立的标准为主。这些标准在真实的酒店企业里，还是有很大差距的，脱离了真实工作情境的测评也不是酒店所需的关键职业能力。另外，因实践性不强而导致测评内容的片面，未能真正把职业所需的关键能力得到有效的测评。这样的测评内容，最终影响了学生的岗位适应能力，实现就业“无缝对接、零距离”的目标将越走越远。

(三)测评者单一，关键能力把握不一

无论是课程考核还是顶岗实习、毕业设计，对酒店管理专业的学生考核基本以学校专业教师为主，尽管有部分企业指导老师参与，但也流于形式，没有真正参与到学生测评环节中。由于任课教师水平参次不齐，对关键能力的把握也有高低，完全由单一的测评者来测评学生的关键能力，直接影响了学生的能力追求，导致测评的全面性、客观性、准确性全方位偏离。脱离了行业、企业人员等参与的测评主体，对关键能力的测评只能是一种片面性的测评，与实际岗位需要标准是有较大差距的。

(四)测评方式的过程性缺失

职业关键能力获得，不是一次考试、一次操作就能形成，目前测评形式基本以结果性测评为主，忽视了学生职业情感的形成和发展过程，这种测评方式与关键能力的获得方式相背离。学生的职业关键能力的获得是渐进的过程，需要一定的情感积累、个体发展相结合的过程。单项的静态的职业能力测评，在变化无穷的实际岗位工作中是有区别的。测评方式的过程性缺失，忽视了学生个性发展、综合素质发展的重要因素，也导致学生不重视实践能力和创新精神的培养。这种过分看重结果而轻视过程的学生测评，成为阻碍教学质量提高和学生职业关键能力提升的重要因素。

二、高职酒店专业职业关键能力构成

德国的梅藤斯，在1974年发表的《关键能力——现代社会的教育使命》一文中提出，关键能力是指组织和执行任务的能力交往与合作能力、学习技能和思维能力、独立性与责任感、承受能力、意即在一定专业能力的基础上，经过抽象提炼，与进一步发展的方法能力和社会能力重新融合提升而构成的综合职业能力。[1]高职酒店管理专业学生的职业关键能力突破了其所从事本专业工作的能力要求范围，而使其在今后的工作中能适应不断变化的岗位、工作任务和工作环境，具备跨专业的职业行动能力。现在酒店在招聘、选拔新员工时，关注个人气质、语言表达能力、交往能力、抗挫能力等，把这些职业能力看作是一个优秀员工的重要组成部分，它与专业技能一样，是不可分割的。而酒店看重的学生职业关键能力，主要由以下两方面构成。

(一)高职酒店专业学生的方法关键能力

方法关键能力，是指从事酒店工作所需的工作方法和学习方法，包括科学思维模式和基本技能。方法关键能力是一种发展能力，这种能力的习得，不是单纯从课堂讲授过程中获得，更多是在工作实际的情境中，在不断的实践过程习得。通过实践的感悟和知识的交互学习，逐步形成每个人个性的解决问题的方法和思路。如酒店工作某一计划制定、在任务执行过程中实际操作水平、碰到难题时的问题解决措施、对结果的思考总结的基本思路和方法。特别是当前酒店普遍要求学生有较强的实践经验，方法能力不仅可以解决问题的正确性，尤其对真实工作情境中的现场处理水平具有实用性和合理性，具有触类旁通的效能。方法能力对学生成长过程中职业规划和职业行动具有调整和优化的能力，对创造性和综合分析能力也有较大的提升。

(二)高职酒店专业学生的社会关键能力

酒店管理专业学生的社会能力是指学生其适应不断变化的职业环境中，通过自身习得的人际交往、组织协调、团队协作、创新创造、自我认知、心理承受、社会责任感等多种能力交融在一起后，表现出来的最大的社会适应能力，是酒店管理专一学生生存发展必须的职业关键能力。只有具备较强的社会关键能力，才能实现职业工作目标和职业环境适应。借助真实的工作情境锻炼，学生不断学习、模仿、交流、实践，可以提高高职酒店管理专业学生的组织管理能力、心理承受能力、人际交往能力和应变能力等社会能力。通过真实的工作情境锻炼，还可以使他们了解到就业环境、政策和形势等，决定个性的成长和发展。通过在工作情境中的合理测评，不断纠正、引导、提升学生社会关键能力，积极主动适应变化企业和社会环境，才能有效缩短从学生到员工的适应期。

上述两大类职业关键能力是高职酒店管理专业学生应具备的基本能力，结合酒店行业的需求，可以把方法关键能力和社会关键能力的指标进行细化，使指标既能在一定程度上综合反映酒店人才需求目标，又能从不同角度量化不同学生能力特点和水准。

三、基本于工作情景的酒店专业职业关键能力测评体系

关键能力的体现，离不开真实的环境、真实的工作任务，所以职业关键能力的测评也离不开真实的工作情景中进行测评。高职酒店管理专业职业关键能力测评改革，如何打破以往的测评方式，构建在真实工作情景为测评核心的测评体系，是当前酒店专业高技能应用性人才培养中重要环节。

(一)确立多元化的高职酒店学生职业关键能力测评机构

职业关键能力的测评机构，不能单一的以学校为主体。学校是教学活动的实施者，如果再承担监督者的主体角色，将会导致测评结果的失效与局限。借鉴国外实践经验，有效的测评机构应该是多元化的组织或个人组成的机构，可以由旅游局、旅游饭店协会、酒店中高层管理人员、技术人员，院校相关专业教师按一定的比例组成测评机构。该机构作为第三方，独立于高职院校有效的开展酒店管理专业学生的职业关键能力测评工作。这样多元化而独立的测评机构，既体现了测评的权委性，又能结合时代发展要求引领当前酒店人才需求，无论对学生职业的提高还是核心竞争力的增强都有较好的导向作用。

(二)开发基于真实工作情境的酒店职业关键能力测评内容

基于真实工作情境执行的测评模式是酒店在职培训最常用的模式。这种测评模式所需的证据，主要来自对被测评者在真实工作的现场观察记录或其他操作记录(如产品、录像、服务追踪调查等)。[2]测评内容的选择以现场酒店工作的任务为样本，以学生完整地完成任务过程中考察其职业关键能力。按照工作岗位工作任务体现的职业关键能力设立相应的测评点。注重测评指标能涵盖酒店工作岗位，注重指标的全面性与合理性，保证每个测评指标都体现相应的酒店职业关键能力点。在测评点的设置上考虑相应的权重，以区别不同酒店岗位的特点进行测评，体现出客观性和全面性。努力简化测评指标，提高测评的工作效率。在设计测评题目时尽量做到可量化的定量指标，以便采集和统计。

(三)在工作情境中进行过程性测评

传统的测评方法以笔试或书面的形式，不能反应学生的职业关键能力，也缺乏过程性的测评。只有把学生的测评体现在工作情境中，体现在完成任务的过程中，才能全面反应一个学生的真实职业能力。在真实的情境中既可以测评学生对专业能力的掌握程度，更主要是对学生的方法能力、社会能力这些关键能力得到有效的测评。把各项关键能力测评指标融入相应工作任务，融入真实情境，再配以现场模拟类测评，学生的职业关键能力将全面体现。这种真实情境的测评，有效的减少了单一测评的片面性，最大限度的发挥测评的优势。

(四)强调个性化和差异性测评

学生都具有个性化和差异性，测评的目的也不是要求学生都具有同样高度的关键能力。这就要求测评指标和标准具有开放性、多元化，测评机构和学校不能单纯从某一个情境任务中来确定个体的能力，而是从更多的信息收集中来全面衡量学生的关键能力。测评也不要求每个学生都具备相同的关键能力，而是充分发挥学生的特长，所以注重个性化的测评才有利于学生的个性发展，也是符合酒店各岗位人才的需求。

(五)日常课程测评应体现职业关键能力

关键能力的培养不是一朝一夕的事，需要在高职2～3年中不断的强化。高职酒店专业在日常课程的考核中要融入职业关键能力的测评，引导学生运用知识解决问题，尽量使用实真的工作情境中进行测评，使学生能更多的利用环境、各类信息综合解决实际问题。目前许多高校在教学做合一的理念的，以实际工作过程为背景设计授课、考核方式，学生自行设计并实施解决问题的方法，有利于学生职业关键能力的提升。另外在日常教学评价过程中，还通过测评后要重视学生的自我反思性的评价，特别是自己发现问题、解决问题和自我提高职业关键能力，这种及时、连续的信息反馈，将有助学生关键能力的循序渐进，最终培养出酒店需要的人才，更有利于提高学生的核心竞争力。

综上所述，只有完善测评机构人员组成、测评内容不断提升和深化，不断借鉴国内外职业能力测评体系的理论和实践经验，设计出合理的科学测评体系，才能有效的提升酒店专业人才质量。

参考文献：

[1]赵琼梅,左晓琴.高职建筑工程技术专业职业能力构成与评价[J].教育与职业,2011(29)：185-187.

[2]杨永娟,宣仲良.基于工作过程导向的职业能力指标体系构建[J].苏州教育学院学报,2009(3)：100-102.