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游戏教学法在高职餐饮服务与管理课程中的应用研究

2014-01-12赵玲玲

商品与质量·消费研究 2014年9期
关键词:游戏教学法高职教育

赵玲玲

【摘 要】为了更好的进行高职餐饮服务与管理课程的教学,提高学生学习积极性,本文将游戏教学法引入高职餐饮服务与管理课程的教学中,对其运用策略进行了探索。

【关键词】游戏教学法;高职教育;餐饮服务与管理

一、游戏教学法概述

游戏教学法是一种新型的教学方法。在游戏教学法中,教师针对教学目标,融合特定的教学内容于游戏中,变静态教学为动态教学,充分地激发起学生的学习兴趣和学习主动性,使学生在轻松、愉快的氛围下有效地掌握知识和发展能力。

相比较于传统的教学方法,游戏教学法强调以学生为中心,注重学生的主动参与,激发学生的学习兴趣。在游戏中,他们的合作精神,集体意识和交往能力都得到发展,还能培养学生的创新精神和独立思考能力,同时,也能够促进师生之间的情感交流,增进彼此的了解,提高教学效果。

二、游戏教学法在高职餐饮服务与管理课程中的适用性分析

(一)本课程现有教学方法在实施中的弊端

目前餐饮服务与管理的教学主要采用讲授法与演示实践法,这两种教学方法有其固有的优势,对于学生掌握餐饮服务的基本理论知识和基本技能有很大的帮助。但这两种教学方法也有其不可忽视的弊端。主要体现在以下几方面。一是这两种教学方法在实施的过程中都是把教师作为课堂的主体,忽视学生的能动作用。无法实现对于学生自主学习能力和独立思考能力的培养。二是本课程以往采用的教学方法忽略了授课过程的趣味性,教学过程过于严肃死板,无法唤起学生的学习兴趣和学习积极性。三是学生作为个体进行单独学习,学生之间缺少合作交流的机会。显然,这不利于对学生的沟通能力、团队合作能力等综合素质的培养。因此,将游戏教学法引入本课程的教学之中,以作为对传统教法的补充。

(二)高职学生的学习特点和心理特征

高职学生由于文化底子较薄,基础差,所以在上课时对知识性较强或是内容枯燥的学习内容往往不感兴趣。学习的积极性和主动性较差,活泼好动,自我约束能力差,注意力难以集中。大多数学生觉得目前传统的教学方法枯燥无味,学起来没劲,自身有一种无法抗拒的厌学情绪。与此同时,他们对有趣味性的教学内容往往很感兴趣。因此,在餐饮服务与管理的课堂中引入游戏教学是十分必要的,游戏教学能唤起学生消沉、疲惫的心理,刺激他们的兴奋点,使学生在课堂上精力充沛,充满活力。

(三)本课程的教学内容适宜进行游戏设计

餐饮服务与管理是高职酒店管理专业开设的一门专业主干必修课。本课程以以餐饮业务经营活动为中心,具有很强的实践性、应用性和可操作性。本课程的教学内容基础理论较少,有很多实操项目,且教学内容相对简单,比较适宜进行游戏的设计,易于游戏教学法的实施。

三、游戏教学法在餐饮服务与管理课程中的运用策略

(一)根据教学的内容、目的精心设计游戏

课堂教学的所有活动都必须围绕教学目标进行,游戏是为教学服务的,必须与教学内容密切相关,不能成为只为添加乐趣而脱离教材的空中楼阁。在设计游戏时,要充分考虑本课的教学重、难点和其他教学要求,围绕教学目的来设计游戏,注重教学效果,根据教学内容考虑游戏的内容和形式。教师在设计与选择游戏的时候,要注意使游戏符合学生的实际情况。必须有比较成熟的游戏法则,有很强的竞赛性和极大的趣味性,在一定的前提下,给学生发挥主观能动性的空间。

(二)游戏教学要重视参与性、合作性和竞争性

游戏的设计要注意调动每一位学生的兴趣,尽可能使所有学生都参与到活动中去。多创设体现合作精神的游戏,促使学生在活动中互相学习,培养合作精神。这样能够较好地体现游戏的全员参与性与合作性,学生也能在活动中感受到集体荣誉带来的喜悦。要培养学生的兴趣就要考虑到学生的好奇、好胜的心理特点,所以教师在课堂上开展的游戏活动要新颖有趣富有竞争性,使学生在游戏中,形成你追我赶,积极向上的学习氛围。教师不断地翻新游戏的做法,不断地设计新的游戏,以满足学生强烈的好奇心和求知欲。

(三)做好充分准备

选择好游戏方式以后就要对游戏的实施做好充分的准备。首先游戏的规则要尽量细化和量化,避免出现漏洞。明确有吸引力的奖励方式,以调动学生积极性。其次落实游戏所需场地和游戏道具,是在教室进行还是在餐饮实训室进行,需要哪些实训器材。还要充分考虑游戏中有可能出现的问题,如何采取应急措施,提高游戏的可操作性。教师也要注意,是否有些游戏需要学生提前做好准备工作,比如,情景扮演游戏需要学生提前分组,写剧本,分配角色排练。竞赛类游戏需要学生事先复习或预习等。只有做好充分的准备,才能使游戏达到预期的教学效果。

(四)对游戏过程做好组织监控

为了能使游戏活动收到实效,在教学游戏中要做好组织监控,保证游戏有序进行。作为游戏的设计者和组织者的教师,游戏开始之前要向学生们明确游戏规则,要求学生遵守一定的纪律,张弛有度,学生们可以在规则允许的范围内创造性的活动,养成有令即行有禁即止的良好课堂习惯。游戏过程中,老师作为裁判必须严肃、认真、公正、正确。只有监控遵守游戏规则情况和客观评价游戏结果,才能让学生们端正态度,认真参与游戏,最终发挥游戏的教育作用。

(五)做好游戏后的教学总结

教师应记录游戏过程和心得体会,以便于游戏结束之后对本次游戏进行总结。总结应包含以下几个方面。一是对学生的表现进行总结,以鼓励学生为主,使他们对游戏教学法产生好感和期望。二是要对游戏所涉及的教学内容进行总结,尤其是本次教学的难点和重点,以加深学生对知识的掌握程度。三是对本次游戏教学实施效果的总结,在实施过程中存在的問题或是精彩之处,为以后的教学工作提供借鉴。

参考文献:

[1]朱丽花.游戏法让信息技术课堂动起来—浅谈游戏教学法在信息技术课堂上的应用[J].新课程,2011,4.

[2]何广富.游戏教学法在小学信息技术课中的运用[J].教育教学论坛,2009,9.

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