茶叶标准的起源与标准样的建立

2014-01-04谢丰镐

茶博览 2014年10期

谢丰镐

茶叶标准是从1931年上海商品检验局建立茶叶出口标准开始的。初时标准规定只有6条，即红茶、绿茶品质不得低于标准样茶，其他茶不制实物样，香味相当即可，水分、灰分不得超过规定，包装良好不得破损。后经1932-1937年五次修订，渐趋完善。抗日战争胜利后，1946年恢复出口检验时，仍沿用1937年标准。1947年，前经济部作过一次修订。

新中国成立后，中国茶业公司对茶叶收购和加工领域的质量管理十分重视，从1950年起，逐步建立收购和加工标准样，并随形势的发展逐步完善，从而保证了茶叶质量的稳步提高，适合国内外形势的需要。

一、红绿茶收购标准样

1950年，外销红绿毛茶收购等级的划分标准是：按毛茶的色、香、味和外形、叶底、干湿程度，依据毛茶的精制率分为6级，规定最低级（六级）精制率为60%。

1952年，为了提高茶叶品质，对精制率相同而品质有差异的，再分出两档，以利精制茶厂选料加工。

1953年，继续以精制率为分级标准，内外销红绿毛茶均分5个等级，按品质分数分档。

1954年，毛茶等级不以精制率和品质分类评定，改评分为评等。浙江省中国茶业公司规定的原则，将外销红绿毛茶的级内茶分5级19等，每个级的中准设置收购标准样。

1967-1971年进行等级简化试点。1972年浙江省全面试行简化等级，将烘青与炒青统一简化为6级12等，连同将原粗茶六级、七级并为一个级，即为7级14等。每个级有两个等组成，级的标准样由级的中等改为级的下限，逢双等设置。

工作人员在认真检测分析摄/李萍

二、外销红绿茶加工标准样

1950-1952年，中国茶业公司研究规定：外销绿茶的珍眉和珠茶各分5级，贡熙、雨茶、秀眉（副茶）各分3级。成品品质审评标准，规定五项评分因子（形状、香气、水色、滋味、叶底），每一茶类最高分为100分，最低分为50分。

1953-1962年，外销珠茶和眉茶执行苏（苏联）、新（新民主主义国家）、资（资本主义国家）销加工标准样。苏销茶加工标准样实行“两档制”，各花色等级均有两只标准样。一为中准样，一位界限样。茶厂对照中准样加工拼配，如品质在界限样以上的，可出厂交货。通过一段时间实践，茶厂认为以一档制为宜，取消界限样。资销茶和新销茶的拼配和品质水平，由中茶上海市公司决定。

1963年，取消苏销茶，组成统一加工标准样。

1966年，绍兴、三界两珠茶厂试行“四就出口”，即就地加工、就地包装、就地储存、就地出口。从而将加工标准样改为按出口茶贸易样加工。1967年在眉茶厂全面推开。

外销茶越红工夫茶在1962年前建立苏销加工标准样，1963年，改为越红工夫加工标准样。