南屏高山生姜绿色种植技术

李关发

导读：福建南屏绿色生姜种植效益高，其栽培中除要严格按照农业部相关标准选地、施肥、用药外，还应合理安排茬口、选择优良种姜，适时中耕除草、肥水管理和采收，以免生姜受冻影响品质和收益。

福建省屏南县连续8年获得绿色食品产品产地认证，绿色生姜栽培在本县种植有8年历史，2012年栽培面积 100 hm2，每 667 m2产量 1 500～2 200 kg，绿色食品生姜加工成的嫩姜产品远销日本东南亚国家，售价是传统姜的3倍。根据多年实践经验，现将“绿色食品”生姜种植技术浅析如下。

1 环境条件

基地栽培环境条件应符合NY/T 391-2000的要求，生产基地要远离工业“三废”污染，应清洁卫生，地势平坦，排灌方便，土质疏松肥沃，土层深厚，且具有可持续的生产能力。

2 种植技术

2.1 栽前准备

①茬口选择 生姜属喜温性蔬菜，不耐霜冻，于春季断霜后播种（夏种），秋季霜冻来临前收获。

②姜种选择 种姜质量符合GB 8079中的二级以上要求。务必选无病虫害、色泽鲜亮、姜块质量在100～150 g、粗细均匀、不干缩、不腐烂、不受冻、质地硬、抗逆性强、适应性强、商品性好、高产耐贮的非转基因的健康姜块作种，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。

②选地作畦 选择地势平坦、灌排条件好、土壤疏松肥沃的地块，3月下旬至5月上旬，667 m2施腐熟农家肥3 000 kg、硫酸钾型复合肥50 kg，与姜园畦土拌匀，深耕细耙，因地制宜作畦，做到沟沟相通。

2.2 栽植

①土壤施肥要求 严格按照NY/T 394-2000标准使用肥料，施用的肥料品种应符合国家有关规定，施肥原则是化肥必须与有机肥、微生物肥配合使用，有机肥与无机肥之比不小于1∶1，禁止使用硝态氮肥。施用量以测土配方时养分测定、生姜需肥规律和肥料效应为依据而定，最高无机氮素养分施用限量为16 kg/667 m2，磷、钾肥施用量以维持土壤平衡为准，最后一次追肥必须在收获前30天进行。

②栽植时间 生姜不耐寒，适宜生长温度为20～35℃，气温25～28℃时生长旺盛。海拔500 m左右，以3月下旬至4月上旬选择适宜天气进行栽植为宜；海拔700 m左右，以4月中旬至5月上旬选择适宜天气进行栽植为宜。

③栽植方法 在畦面按25～30 cm宽开沟，沟内播种姜以株距5～8 cm排列，种姜靠沟边，芽眼朝向两侧，不要倒放或平放，然后用土杂肥盖种，再覆土5～6 cm厚，并盖上稻草。667 m2备种200～300 kg。

2.3 大田管理

①中耕除草 中耕除草可以疏松表土，蓄水保墒，促进根系发育，定植后一般在5月底中耕除草与小培土1次，7月上旬结合中耕除草与培土1次。

②水分管理 抓好排灌，生姜不耐渍，园畦土渍水常常会引起生姜根腐病的发生，雨后及时排除地下积水，防止涝渍害。定植后若遇高温高湿、台风暴雨，注意排水，防止沟积水、土壤透气性不良而导致黄叶、烂根、死秧等现象发生；天气不干旱，一般不浇水。

③追肥 生姜追肥一般以有机肥为主，重施钾肥，配施磷肥，增施氮肥。施肥方式应以底肥为主（栽植前在整地作畦时施入），出苗后至封行前，每20～30天中耕除草松土1次，封行后不宜再中耕，以免伤害植株。5月上旬齐苗后即追肥1次并培土，667 m2将腐熟人畜粪水 2 000～3 000 kg 按 1∶1 比例对水淋施，促进茎叶迅速生长，施后适当培土。适时追肥，生姜一年中有两个生长高峰期，5～7月为地上部生长高峰期，一般在6月中旬667 m2可浇施硫酸钾型复合肥20 kg 1次；8月为地下部分生长高峰期，一般在8月上旬667 m2将硫酸钾型复合肥10～15 kg、钾肥10 kg、硼锌肥1.5 kg混合后再对水浇施1次，以加速姜地下部膨大生长，增加产量，提高品质。

2.4 病虫害防治

农药使用严格执行NY/T 393-2000的规定。原则上以防为主、综合防治。

①农业综合防治 严格检疫制度，优选无病虫害的姜块作种，实行间、套（轮）作，清洁田园，消灭杂草，科学排灌，合理施肥，降低病虫基数。

②物理、生物防治 种子要消毒处理，用黄色板诱杀、覆盖遮阳网防虫，人工捕虫，利用天敌及微生物，使用生物农药防治。

③药剂防治 禁用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高“三致”农药及其混配农药。生姜主要病虫害有姜螟、夜蛾，姜瘟病、炭疽病。姜螟防治一般在5月上旬幼虫发生盛期，667 m2用40%辛硫磷乳油100 mL对水60～80 kg喷雾防治；夜蛾一般在7月下旬发生，667 m2用5%抑太保（氟啶脲）乳油30 mL对水60～75 kg喷雾防治。姜瘟病一般在7月上旬防治，667 m2用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂10 g对水75 kg喷雾防治；炭疽病一般在7月下旬至8月上旬发生，667 m2用70%甲基托布津100 g对水60 kg喷雾防治。

3 采收与整理

生姜适时采收时间从9月上旬至10月上旬，在霜冻来临之前为最好。采挖时先彻底清除地上蔓，然后顺垄采挖；订单嫩姜宜在9月上旬采收。

采挖出的生姜及时除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入库保鲜，装箱待售。

4 食品包装、贮藏、运输

食品包装、贮藏、运输应该符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》，特别是包装要求做到“四位一体”，即图案、文字、编号和防伪标签齐全，符合绿色食品全程控制的要求。

包装箱应严格遵守卫生、安全标准、不浪费资源、不污染环境、可循环利用等原则，包装材料应符合国家绿色标准，要求大小一致、牢固。

生姜产品应按同一等级、同一规格分别包装，每批产品的包装规格、单位、质量应一致，每件包装的净含量不得超过20 kg，误差不超过2%。

运输生姜产品时要做到轻装、轻卸、严防机械损伤，运输工具要清洁、无污染。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，按品种、规格分别贮藏，以防二次污染。

贮藏生姜适宜的冷藏温度为11～15℃，冻藏温度为0℃，空气相对湿度为90%～95%。