蝇蛆蛋白粉在中华鳖日本品系饲料中应用效果初探

浙江省水产技术推广总站 何中央 周 凡 张海琪 许晓军

浙江省农业科学研究院 王卫平

杭州萧山天福生物科技有限公司 张建人

近年来，因过度捕捞和不良气候的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，因而寻求鱼粉的替代品成为水产动物营养研究的热点。蝇蛆（Musca domestica vicina）蛋白质含量丰富（干物质蛋白质含量达63%），必需氨基酸齐全，并含有溶菌酶、抗菌蛋白等活性成分，能够增强机体免疫力，被认为是一种优质的蛋白源（Awoniyi等，2003）。

中华鳖日本品系（Pelodiscus sinensis Japanese strain）具有遗传性状稳定、生长速度快、抗病力强、营养价值高、养殖经济效益好等优点（张海琪等，2011）。本试验用蝇蛆蛋白粉替代中华鳖日本品系饲料中50%鱼粉，研究其对中华鳖日本品系稚鳖生长性能、体组成及肉品质安全的影响，初步评估无菌蝇蛆蛋白粉在中华鳖饲料中的应用价值。

1 试验材料

1.1 试验动物 试验所用中华鳖日本品系来自浙江萧山天福省级中华鳖日本品系良种场，选择规格一致、体质健康，平均体重为（3.5±0.04）g的稚鳖共3600只。

1.2 试验日粮 试验日粮组成及营养水平见表1。对照组按照中华鳖日本品系良种场常规饲料配方配制，选用鱼粉和发酵豆粕作为饲料主要蛋白源。替代组以18%蝇蛆蛋白粉替代对照组中50%鱼粉，无菌蝇蛆蛋白粉由浙江省农业科学院提供。

表1 试验日粮组成及营养水平%

1.3 养殖条件 试验水泥池位于萧山天福生物科技有限公司基地，每个水泥池面积为30 m2，呈长方形，水源充足，有独立的进排水，符合中华鳖养殖标准。试验设2个饲料处理组，每组各设3个重复。

2 试验方法

2.1 苗种放养 每个池塘放养中华鳖日本品系稚鳖600只，放养前用高锰酸钾20×10-6g/m3溶液将试验鳖浸浴8～12 min，放养密度为20只/m3。

2.2 饲料投喂 整个试验期间为9个月，每日投喂量为鳖体重的2%～3%，分成3次投喂。

2.3 日常管理 养殖过程在具有独立进排水系统的温室水泥池进行，水深50～80 cm，池底无沙，用水泥瓦搭设饲料台，平放于水面下5～8 cm。养殖期间做好水质管理，鳖池的池水呈淡绿色或红褐色，水温保持在30℃左右，透明度20～25 cm，溶解氧大于3 mg/L，氨氮含量低于1 mg/L，水体pH 6.8～7.5，保证水色不发白，不发黑，无油膜，无腥臭味。

2.4 取样和测定方法 9个月温室养殖试验结束，清点每个水泥池里鳖的数量，测量体重，记录相关生长数据。每池随机抽取15只试验鳖样品，用于测定分析用。

试验鳖肌肉营养成分的测定，采用 AOAC（1995）的方法，即干物质含量采用105℃恒温干燥法测定；粗蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定。

采用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）测定试验鳖肌肉硝基呋喃类代谢物 （参照GB/T 20752-2006）；采用高效液相色谱法（HPLC）测定环丙沙星、恩诺沙星（参照农业部236号公告方法五）及喹乙醇代谢物（参照农业部1077号公告-5-2008）；重金属分别按照国标测定方法进行检测：砷参照《GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定》，铅参照《GB/T 5009.12-2010食品中铅的测定》，铜参照《GB/T 5009.13-2003食品中铜的测定》，镉参照《GB/T 5009.15-2003食品中镉的测定》。

2.5 计算公式 中华鳖生长性能指标和形态学指标计算公式如下：

存活率/%＝100×试验结束中华鳖数/试验初始中华鳖数；

增重率/%=100×（试验鳖末均重-试验鳖初均重）/试验鳖初均重；

特定生长率/（%/d）=100×[ln（试验鳖末均重）-ln（试验鳖初均重）]/试验天数；

裙体比/%=（裙边重/体重）×100；

肝体比/%=（肝脏重/体重）×100；

空壳比/%=（去内脏重/体重）×100。

2.6 统计分析 试验数据表示为 “平均数±标准差”，经SPSS16.0软件进行单因子方差分析（ANOVA），再采用Duncan’s多重比较检验均值的差异显著性，显著性水平为P＜0.05。

3 结果

由表2可见，经过9个月的温室养殖，替代组试验鳖存活率高于对照组，但无显著差异 （P＞0.05）。对照组试验鳖增重率和特定生长率均显著高于替代组（P＜0.05）。

表2 蝇蛆蛋白粉替代鱼粉对中华鳖日本品系生长性能指标的影响

由表3可见，两组试验鳖的体长、体高和体宽指标没有显著差异（P＞0.05）。替代组试验鳖裙体比显著大于对照组（P＜0.05），肝体比则显著低于对照组（P＜0.05）；空壳比两组间无显著差异（P＞0.05）。

表3 蝇蛆蛋白粉替代鱼粉对中华鳖日本品系形态学指标的影响

从表4可知，以蝇蛆蛋白粉替代50%的鱼粉，对中华鳖肌肉常规营养组成，包括水分、粗蛋白质和粗脂肪含量均没有显著影响（P＞0.05）。

从中华鳖日本品系肉品质安全分析结果可知，两组试验鳖肌肉中均未检测出硝基呋喃类代谢物、沙星类、喹乙醇代谢物残留。在重金属残留方面，所检测的指标均低于水产品重金属限量标准，其中对照组试验鳖肌肉中镉（0.031 mg/kg）与砷 （0.295 mg/kg）的含量高于替代组检测数据（0.023 mg/kg和0.174 mg/kg）；但替代组试验鳖肌肉的铅和铜的含量则分别约为对照组3.2倍和 5 倍（表 5）。

表4 蝇蛆蛋白粉替代鱼粉对中华鳖日本品系肌肉营养组成的影响 %

表5 蝇蛆蛋白粉替代鱼粉对中华鳖日本品系食品安全的影响

4 讨论

研究表明，在饲料中添加蝇蛆或其加工产物，能够提高鱼类和虾蟹类等水产动物的增重率、成活率以及抗病力 （魏震等，2008；Awoniyi等，2003）。但不同的加工工艺会导致蝇蛆粉营养物质的含量不同，因此也会影响替代效果（Fasakin等，2003）。

本试验中，饲喂蝇蛆蛋白粉替代组的中华鳖日本品系存活率要略高于常规饲料组，这可能与蝇蛆中还含有抗菌肽、几丁质等具有调节免疫功能的生理活性物质有关（雷朝亮等，1998；王远程等，1997）。但替代组试验鳖的生长速度显著下降，蝇蛆蛋白粉适宜替代比例应低于50%，而之前研究报道，长丝异鳃鲶（Heterobranchus longifilis）（Sogbesan 等，2005）、罗非鱼（Oreochromis niloticus） （Ogunji 等 ，2007；Fashina-Bombata 和Balogun，1997）、 黄鳝 （Monopterus albus）（杨帆，2011）等水产动物饲料中鱼粉至少可以被蝇蛆蛋白有效替代50%。这可能是由于试验动物品种、食性以及养殖环境不同所产生的差异；同时也表明，中华鳖日本品系利用蝇蛆蛋白粉存在一定限度，其替代鱼粉的适宜比例仍需进一步研究确定。

中华鳖的裙边含丰富的胶原蛋白，具有极高的药用价值和营养价值，同时裙边也被视作佳肴上品，是影响商品鳖售价的因素之一。值得注意的是，本试验中饲喂蝇蛆蛋白粉饲料的中华鳖日本品系裙体比要显著高于常规饲料组。可能是由于蝇蛆蛋白粉可以增强鳖体内甘氨酸的合成代谢，进而促进胶原蛋白的合成。具体机制还有待进一步研究。

杨帆（2011）使用不同比例蝇蛆蛋白替代黄鳝饲料中鱼粉后，粗蛋白质和水分含量未产生显著变化，但粗脂肪含量随着替代比例的增加呈现上升趋势。本试验结果显示，蝇蛆蛋白粉替代50%鱼粉不影响中华鳖日本品系四肢肌肉的水分、粗脂肪和粗蛋白质含量，但对肌肉具体风味组成的影响还有待进一步研究。

孙冰和任宝波（2007）指出，蝇蛆体内含有大量的重金属等矿物质元素，当其作为饲料蛋白源添加到水产饲料中时，需评估是否会引起重金属在养殖动物体内残留。从本试验结果可以看出，蝇蛆蛋白粉的长期饲喂后，中华鳖日本品系的食品质量指标，如硝基呋喃类、沙星类、喹乙醇代谢物及重金属等残留量，与常规饲料养成的中华鳖一样，均符合水产品质量安全标准，表明蝇蛆蛋白粉可作为中华鳖饲料蛋白源。

综上，在本试验条件下，可以认为蝇蛆蛋白粉作为中华鳖日本品系饲料蛋白源，具有一定的应用价值，但其50%替代鱼粉的比例会影响鳖的生长速度，因此需要通过进一步的试验确定其最适替代量，为其更有效地在中华鳖日本品系饲料中应用提供参考。

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