高校后勤饮食物资基地化供应的探索

吴全宏

(黄冈职业技术学院，湖北 黄冈 438002)

当前高校后勤饮食物资的供应面临着一个两难的境地：一方面是在市场经济条件下物价水平的不稳定性，价格是根据市场的供需不断的变化；另一方面是国家政策的要求为确保师生的生活环境，和学生的学习环境，学校的食堂饭菜价格要基本保持稳定，二者的相互矛盾给高校的后勤管理增加了一定额难度。如何在市场物价不稳定的情况下保持食堂饭菜价格的稳定，需要高校后勤管理者寻求有效的应对措施。通过对后勤饮食服务的长期研究与实践，高校后勤饮食物资实施基地化供应是一种有效的管理模式，可以有效地应对市场价格变化，保证校园饮食物资的正常供应，维护高校校园生活秩序的稳定。

一、当前高校后勤饮食物资供应存在的问题

高校后勤是师生生活的重要保障，良好的后勤环境对于学校师生的生活起到重要的作用。后勤饮食物资大多是农副产品。饮食物资供应模式一般是根据餐厅的生产需求计划进行采购或是根据仓库的库存情况而进行采购两种形式，再把采购的物资分发到学校的各个食堂。计划采购是根据需求采购，能较好控制饮食成本，资金周转较为方便，价格也能和市场达到同步，但是这种采购方式货源得不到保障；库存采购相对来说采购的量较大，所以在价格上可以享受到最大限度的优惠，但是在资金周转上不是很灵活，有一定的风险性。随着我国市场经济的不断发展，市场的宏观调控使商品的价格存在不确定性，这也为高校的后勤饮食服务管理增加了难度，为了更好的解决好这个问题，通过对后勤饮食物资基地化供应工作的探索，开展“农校对接”模式，以实现基地化供应可以较好地解决这个问题。

为了更好的适应高校后勤满足校内师生员工的对饮食的需求，各高校的后勤管理部门均在寻找多元化的确实可行的供应渠道，在努力降低成本的同时保障饮食供应和师生的饮食环境。

二、高校后勤饮食物资基地化供应的可行性分析

(一)国家政策的支持

1.近几年，国家为了加快新农村建设，推出了很很多的支农惠农的政策和措施，大力扶持农村产业化和农业现代化建设，建设了一大批农产品生产基地。这也为高校后勤饮食物资基地化供应提供了较好的平台。

2.教育部相关文件要求要保证学生伙食价格、质量、数量基本平稳。倡导农校对接，减少物资采购额环节，建立基地化供应，在保证质量额同时降低成本。

3.国家对于高校服务于区域经济的发展的支持。高校充分利用教学资源发展在科技技术方面的优势对学校周边地区农产品基地给予相关的技术指导，提高农业基地的生产水平。

(二)农校对接合作的优势

高校师生的正常生活就必须在后勤饮食物资的供给上得到有效的保障，同时还具有科研、技术和信息上的优势，学校本身就是一个很大的消费市场，能够在很大程度上解决农业生产基地的销售问题。

农产品生产基地需要先进的技术和便捷的销售渠道作为保障，而学校就具有农业生产和种植的技术人才优势，再加上学校对各种农副产品巨大的需求市场，这就为校企合作提供了良好的条件。学校可充分利用周边农村产业基地的资源优势，开展校企合作，推行基地化生产供应模式。同时又可以把新科技导入农村，把技术送到农户，在帮助农民脱贫致富的同时为学校建立更加便利的饮食物资基地化供应渠道。

三、推行高校后勤饮食物资基地化供应的有效途径

(一)加强制度建设是推行高校后勤饮食物资基地化供应的有力保证

推行高校后勤饮食物资基地化供应，首先要建立健全校企对接、农校对接的保障制度，为后勤物资的供应提供制度保障。包括组织管理、岗位职责、工作流程以及工作方法等，使高校的后勤物资在制度保障下能够确实有效的服务于高校的师生生活，使物资的供应做到有理有据，有规可循，有制度的保障。

(二)推行基地化生产供应是高校后勤饮食物资的有效形式

基地化供应模式实际上也是一种通过制度化管理，服务于高校后勤。建立合同保障机制，合同双方都是责权利对等经济主体，按双方约定，履行各自义务。在市场经济条件下，建立合同保障机制是一种较为有效的管理方法，可以促使高校后勤饮食物资采购工作走长远之路。

(三)建立有效正常交流机制

1.加强供应环节的管理，以确保市场信息渠道的畅通。要建立一套高效的后勤物资供应信息渠道，并要保持信息渠道的畅通。同时加强物资供应市场信息调查，掌握市场动态；要经常深入了解供应基地实际供应情况，掌握生产的相关信息，对基地化的供应有一定程度的了解，对市场行情和供需状况有比较明确的信息记录，确保食堂饮食物资的正常供应，维持价格的相对稳定。

2.争取国家政策的支持。要加强与政府有关部门的沟通，反映相关的信息和提出相应的有效解决措施，接受政府宏观调控政策的指导。政府有关部门是各项政策的制定者和发布者，所颁布的政策条令具有一定的法律效应，能够有效掌握和了解有关政策要求，在很大的程度上可以有效的避免市场的风险，并把它转化为饮食物资供应相关的决策依据。

[1]王中华.高校教学管理制度创新的文化障碍分析.当代教育科学，2008.

[2]林建亚.高校后勤饮食管理现状及应对措施.浙江大学后勤集团饮食服务中心，2010.

[3]谢润康.对高校后勤饮食物资采购工作的思考.《经济师》，2012年第11期.

[4]陈国安.吴全宏.高校后勤饮食物资采购“农校对接”的实践探索.黄冈职业技术学院后勤服务中心，2010年12月.