腾冲县奶水牛特色产业发展的现状和优势

赵尚军，慰蕊仙

（1.云南省腾冲县动物卫生监督所，云南 腾冲 679100；2.陕西省粮油产品质量监督检验所，陕西 西安 710016）

1 腾冲县奶水牛特色产业发展现状

1.1 奶水牛饲养情况

腾冲县是我国槟榔江水牛品种的生产区，也是我国至今发现的唯一河流型水牛品种，现目前全县建成了100头以上的奶水牛标准化规模场（小区）19个（国家级标准化示范场1个）、50头以上肉牛规模养殖场（小区）31个。2012年全县完成牛的杂交改良15 366窝，其中：冻精配种7 418窝、本交改良7 948窝，产杂交牛9 619头，奶水牛良种补贴1.2万头。目前存栏槟榔江奶水牛21 600头（其中能繁母牛有9 500头），挤奶牛有7 775头，年产鲜牛奶6 877t。

1.2 饲养奶水牛的经济效益

经进行生长性能测定，杂交一代平均初生重37.3kg比本地水牛高11kg，提高41.8%；6月龄平均体重比本地水牛高26.2kg，提高34.7%；12月龄平均体重比本地水牛高51.9kg，提高33.4%；18月龄平均体重比本地水牛高67.1kg，提高33.7%。杂交后代的平均日增重为492.8g，比本地水牛的369.8g增加173g，提高54.1%，各阶段增重效果差异极显著（P＜0.01）。在测定增重效果的基础上，又进行市场销售价调查比较，通过对1.5岁以上牛市场售价调查：杂交牛的市场价，一般比本地牛高0.56～1.5倍，平均比本地水牛高出1 000～1 600元。

经产奶性能测定，槟榔江水牛泌乳天数在269～310d，平均一个泌乳期产奶量达2 452kg，最高产奶量3 685kg，分别高于摩拉水牛15%和尼里∕拉菲水牛8.4%，是德宏水牛产奶量的1.25倍，是本地水牛的2.2倍。农户每饲养1头奶水牛产的鲜奶按目前市场价格6元∕kg全部出售，产值在14 712～22 110元，所产杂交牛断奶后按均价5 000元／头出售。2012年腾冲县奶水牛养殖业产值达8 935.7万元，占畜牧业产值17.2亿元的5.2%，为农民增收效益显著。

1.3 龙头企业建设和加工状况

为了充分发挥腾冲县槟榔江水牛品种资源优势，发展和做强奶水牛特色产业，腾冲县采取了一系列政策措施，按照“做强生猪，做优奶水牛，稳定草食畜，大力发展特色、特种养殖，重点扶持适度规模养殖，按‘龙头企业＋适度规模＋大户养殖模式，形成订单畜牧业’”的发展思路开展工作，以解决农村农民农耕机械化普及后，水牛役用价值降低、饲养水牛收益减少的问题。截止2012年建成县级综合性牲畜交易市场1个；腾冲县槟榔江水牛良种繁育场建设占地13.3hm2、建设牛舍30 000m2，存栏槟榔江水牛720多头，完成1 000m3大型沼气池基础设施建设，并取得了种牛生产许可证，进行种牛繁育生产；艾爱摩拉牛乳业有限责任公司建成了奶酪和年生产1 500t的鲜奶生产线3条，拥有先进产品检测仪一套，注册了“艾爱”牌商标，产品完成了QS认证，生产的巴氏消毒奶、酸奶、果奶和奶酪等在市场销售充分受到消费者青睐，奶酪以销往北京和上海等地，产品供不应求。目前公司已完成水牛奶制品加工改扩建项目的一期工程，二期工程已全面开工。

2 腾冲县发展奶水牛产业的优势

2.1 符合国家产业政策

奶水牛养殖是一个节粮型畜牧业，代表了当前现代畜牧业发展方向，符合党和政府鼓励发展的政策方向。2005年农业部把水牛作为奶畜首次纳入《全国奶业十一五发展规划和2020年远景目标规划》，其中明确提出南方奶业产区主要为奶水牛奶业发展规划类型，其中也包括了云南。

2.2 自然条件优越

腾冲县地处西南边陲，与缅甸接壤，与印度邻近，国境线长148.75km，境内有明光自治、界头大塘、滇滩－板瓦等多个民间通商通道及中国通往南亚和东南亚国家的国际大通道－猴桥口岸，有和顺、绮罗、张家村等著名侨乡，海外侨民35万多人，遍及30多个国家，民间历来都与南亚和东南亚多国有自由贸易往来。近年来，随着中缅腾密公路的通车和腾冲机场的建成通航，随着桥头堡建设工作的实施，腾冲在桥头堡建设中已成为了走向南亚第一县，形成中国走向南亚陆路通道的前沿；随着腾冲旅游兴县和贸易活县战略的实施，旅游业、中转贸易业、服务业也相继得到了快速发展，腾冲人流不断增加，为水奶牛产业的发展，带来充裕的市场潜在空间优势。腾冲属亚热带季风气候，平均海拔1 600m，年平均气温14.8℃，冬暖夏凉，日照充足，年均日照2 176 h，无霜期234d，土地肥沃，自流灌溉便利，雨量充沛，降雨量1 469.4mm，相对湿度79%，宜人的气候，为奶水牛发展提供了得天独厚的自然条件和地理优势。

2.3 饲草饲料丰富

腾冲是云南省粮食生产大县，盛产水稻、小麦、玉米、油菜等粮食作物。据统计，2012年全县粮食播种面积8.232万hm2，年粮食产量39.57万t。按亩产生1t鲜秸杆计算，年可生产农作物秸杆123.48万t，以每头奶水牛年需8t秸杆，可提供养殖15万头奶水牛的粗饲料。天然草场资源丰富，境内有自然草场10.05万hm2，确定基本草原3 049.1hm2；人工种草养畜已形成一定的规模，2012年推广农田种草0.3万hm2、种植饲料玉米153.3hm2，示范种植苜蓿10hm2，实施青储饲料14万t。天然草场和农田种草养蓄为发展奶水牛业提供了丰富的饲草饲料资源。

2.4 是全国唯一的槟榔江水牛生产繁育基地

境内的槟榔江水牛是我国目前发现的唯一河流型水牛良种，2008年7月已通过国家畜禽遗传资源委员会审定，命名为“槟榔江水牛”，10月22日农业部第1102号公告进入国家畜禽品种重点保护目录，并将槟榔江水牛列入全国奶牛良种补助种牛，进一步开阔了槟榔江水牛业的发展前景。目前腾冲县槟榔江水牛繁育场饲养槟榔江种牛723头，截止2012年末已湖北、山东、西双版纳等地区提供了种牛300多头。公司有充足的饲料地和牧地基地，基础设施建设和生产设施设备逐年得到完善，槟榔江水牛良种繁育基地养殖的种牛已基本具备了提供制作奶水牛冷冻精液的种源条件。

2.5 奶水牛存栏量大，基础优势明显

我县是全国较早开展水牛杂交改良的地区，加之我县有后来发现的槟榔江水牛潜在基础群体（上世纪70年代末，腾冲县尚有槟榔江水牛5 000余头），发展起来比较快，杂交水牛在数量上和质量上都有绝对的优势。特别是2001年以来我县在各级政府和业务部门的共同努力下，水牛杂交改良和水牛奶业开发取得了显著效果。据2012年统计，全县先后在界头、腾越镇、中和镇、固东镇、曲石镇、荷花镇成立了6个槟榔江奶水牛养殖专业合作社，存栏杂交奶水牛2.16万头（其中：能繁母牛9 500头），现有挤奶牛7 775头，年产鲜牛奶6 877t。目前全县已有多个乡镇都着手进行奶水牛业开发或进行前期规划工作，相信在上级的支持下，有地方各级的重视，必将推动我县奶水牛业的大发展。

2.6 企业带动力强，奶产品市场竟争优势显现

腾冲县2000年开始进行奶业开发，利用杂交水牛挤奶，在调教挤奶试验中发现该牛的产奶量较高，部分个体产奶量超过2 000kg，而且与河流型水牛特性相似。2005年以来，云南农业大学与云南巴富乐水牛技术研究所开展了一系列研究，结果表明槟榔江水牛与世界著名的摩拉水牛、地中海水牛等河流型水牛品种表现出较近的遗传关系，其母系血统来源为河流型水牛。经测定，槟榔江水牛平均一个泌乳期产奶量达2 452kg，最高产奶量3 685kg，高于摩拉水牛15%，是本地水牛的2.2倍。2006年由云南农大重点实验室对31头槟榔江水牛乳样进行测定，其中乳脂肪6.73±0.47%，蛋白4.05±0.14%，乳糖4.99±0.06%，无脂全固体9.99±0.19%，全乳固体16.73±0.56%。水牛奶钙含量是荷斯坦奶牛的1.28倍，含铁和锌分别是荷斯坦奶牛的79倍、12.3倍，且利于人体吸收，有广阔的市场开发前景。为保护开发利用好槟榔江水牛，做强槟榔江水牛产业，腾冲县成立槟榔江水牛产业领导小组，加强对奶水牛产业开发的领导，对参与槟榔江水牛开发的单位和个人，政府给予了政策及资金的扶持。2004年当地组建了槟榔江水牛良种繁育公司，利用槟榔江水牛成功改良本地水牛2万余头；2001年成立了艾爱摩拉牛乳业有限责任公司，并在商标局成功注册了“艾爱”牌水牛奶商标，按照专业合作社的运作模式和要求进行生产，并负责水牛奶的收购、加工、销售，规模养殖场（户）负责生产合格水牛奶。目前艾爱水牛奶、乳酪已在北京、上海等处设立了多个销售网点。“艾爱”水牛奶投放市场后，靠其丰富的营养和独特的风味，迅速赢得了县内外乳品高端消费群体的青睐，产品供不应求。

2.7 畜牧兽医科技服务体系完善

随着腾冲县兽医管理体制改革的顺利完成，县、乡、村三级畜牧兽医服务网络健全。畜牧兽医局设立了畜牧工作站、动物疫病预防控制中心和动物卫生监督所，全县18个乡镇均设有畜牧兽医站；建立了村动物防疫员制度，每个行政村配备1～2名动物防检员。全县畜牧兽医系统有初级以上职称的科技人员170多人。畜牧兽医科技服务体系的逐步完善为水牛产业的发展提供了技术和防疫保障。

3 主要制约因素及解决办法

3.1 主要制约因素

①是奶水牛改良周期长，人工授精改良技术要求高，改良工作任务繁重；②是建设资金需求量大，建设周期相对于其它畜禽养殖长，加之农业机械化的大力推广实施和外出务工价的大幅增长，许多散养户退出了水牛养殖业，基础母牛群体存栏下降较快；③是森林用地与牲畜草场建设用地矛盾突出，天然草场面积在逐年减少。

3.2 解决办法

①是相关部门合理做好奶水牛养殖业的规划，大力发展适度规模奶水牛养殖场（小区、户），推动全县奶水牛产业发展；②是积极争取各级政府加大项目投资力度，扩展融资渠道，以财政资金为引导，养殖户投资为主体，整合项目资金，吸引社会闲散资金参与项目建设；③是加大宣传培训力度，通过成功的典型范例，使干部和群众充分认识实施奶水牛产业化的目的和意义；④是政府对森林用地和草场用地要做合理规划，扩大草场补助范围；⑤是加快技术培训和推广力度，提高奶水牛的养殖效益。

4 目标与展望

腾冲县槟榔江水牛已成为我国具有自主知识产权的水牛品种，属战略性新兴产业范畴。国家和省、市、县各级各部门基本已编制完善了槟榔江水牛的生产和发展规划，公司根据规划，加大招商引资力度，积极争取各级支持，通过国家项目资金扶持，整合资源，计划投资6 600万元加大槟榔江水牛繁育场的建设，完善扩繁场的基础设施建设，推进奶水牛的产业化进程。其中：①投资5 500万元，建成槟榔江水牛核心群繁殖母牛3 300头，生产群3万头，与农户联合育种10 000头，把我县建成全国最大的河流型水牛“供种基地”和全国主要的水牛奶“奶源基地”，并把槟榔江水牛培育成我国拥有自主知识产权的河流型水牛品种；②投资500万元，实施沼电减排工程，建设6 000m3的大型沼气池，装机640千瓦的发电机组及配套的有机肥加工厂（大型沼气工程项目国家已立项，减排项目已与北京景源丰华国际咨询有限公司签订合同）。利用沼液沼渣加入微生物，每年将生产有机肥10万t；③投资600万元，建设日处理30t水牛鲜奶的奶酪生产线一条。

通过对槟榔江水牛的保种、选育和开发利用，必将促进我国水牛改良工作，有助于解决我国奶水牛业发展的种源“瓶颈”，有利于缓解我国长期依赖于从国外进口河流型种牛的压力。随着龙头企业的建立和发展壮大，将会极大地带动当地的经济，为提高农民收入起到了很好的示范作用。