槟榔之味《粤中见闻》：“以槟榔肉兼食，味厚而芳。”

倪方六

槟榔产于中国的海南、台湾和越南，从 《三辅黄图》 所记来看，汉武帝的“扶荔宫”同样植有从南越国移来的槟榔。

唐朝时，安南 （交趾郡，今越南）中都护府曾向中原王朝进贡槟榔。《新唐书·地理志七上》 记载：安南中都护府，“土贡：蕉、槟榔、鲛革、蚺蛇胆、翠羽。”

在古代，海南州县皆以槟榔为业。据 《粤中见闻·物部九》“槟榔”条，槟榔以白心花为贵。未熟者叫“槟榔青”，青皮壳，“以槟榔肉兼食，味厚而芳”，海南人最喜欢这一口；熟者叫“槟榔肉”，亦称“玉子”，粤西及交趾人最爱吃；熟而干焦连壳者叫“枣子槟榔”，用盐渍者叫“槟榔咸”，日曝晒干，心小如香附者叫“干槟榔”。

《桂海虞衡志》 记载的槟榔吃法很特别：“南人既喜食槟榔。其法：用石灰或蚬灰并扶留藤同咀，则不涩。”《粤中见闻》 亦称，与蚌灰同咀，“甘浆洋溢，香气熏蒸。醉能使醒，醒能使醉，饱能使饥，饥能使饱。”当地人常用一种“槟榔合”，用银锡制成，如银铤样，“中为三室，一贮灰，一贮藤，一贮槟榔”，以方便咀嚼。

在如上这些热带水果中，槟榔文化最为丰富。被台湾女歌星邓丽君唱红的 《采槟榔》，反映的就是这种文化，“高高的树上结槟榔……少年郎采槟榔姐姐提籃抬头望……”过去广州还有一种风俗，款待来客，必先端出槟榔。而在产地男女婚姻中，槟榔也是重要的媒介。《粤中见闻》 记载：“聘妇则染绛色以充筐篚。女子既受槟榔，则终身弗贰。而琼俗嫁娶，尤以槟榔之多寡为辞。”

（选自《北京晚报》2017年4月27日）