中州之梦

栉比鳞次的雕梁画栋换成了比肩而立的钢筋水泥，历史走了，摩登来了，随之而来的冷漠却覆盖了城市，华丽的玻璃窗上难以反射出太阳的颜色。然而，城市虽然冰冷，却永远掩不住味的温暖、香的慰藉。

坐在属于我的水泥格子里，冲一杯浓茶，任由思想离体，穿梭荏苒时光，反转回千年前的汴京。繁华的街道上，信马由缰行走在熙攘之间。拥挤的人流中，坐轿的、骑马的、挑担的、赶毛驴运货的、推独轮车的……皆匆匆与我擦肩。道路两旁的货摊上摆着用具杂货、吃穿物什。放眼观去，卖布匹的、贩水果的、耍把式卖艺的、看相算命的各色面孔活灵活现。街边耸立着茶楼、酒馆、当铺、作坊，家家门庭若市、热闹非凡。

然而，那千年前的繁华终归一梦，持续不断的美味却延续至今。那些让人记忆深刻的食物此刻正随着刊物的付梓呈现于纸上——那在九曲十八弯里遨游的黄河鲤鱼，无与伦比的鲜嫩；入口浓香的红焖羊肉回味缠绵；一口烩面吃下去温暖着胃，滚烫着心……美食有一种让人无法抗拒的魅力，跨越了地域，跨越了时间，跨越了语言，将很多人并不了解的中州如此具象地呈现于各位读者的面前。

这一期我们策划了河南美食专题，几十家各种类型的餐饮企业、十余位企业家、烹饪大师、行业专家和《餐饮世界》的采访团队作了面对面的交流，几百道美味菜点轮番呈现在我们的面前，梦幻般地展示了中州美食的历史与今朝。

梦醒了？或是还在梦中？谁在乎！

美食当前，一起梦境般感受中州美食的古朴与现代，你来么？