应用板栗蒲屑栽培香菇的试验

黄水生 叶 平 徐根生 程长标

（1.丽水市松阳县食用菌办公室，浙江 松阳 323400；2.松阳县兴菇食用菌有限公司，浙江 松阳 323400）

应用板栗蒲屑栽培香菇的试验

黄水生1叶 平2徐根生1程长标2

（1.丽水市松阳县食用菌办公室，浙江 松阳 323400；2.松阳县兴菇食用菌有限公司，浙江 松阳 323400）

板栗蒲屑；比例；代料；香菇

板栗蒲又称板栗种苞，是包裹在板栗外面带刺的果苞。据林业部门统计，浙江省板栗栽培面积有100万亩（1亩≈667 m2，下同），其中松阳县有近3万亩。板栗蒲在山区农村随处可见，据我们调查，亩产100 kg板栗就有60～90 kg的板栗蒲，但因其利用价值不大，常被废弃或作为一般燃料，不仅大量木质素和纤维素资源得不到应有的利用，而且对环境造成污染。利用其栽培代料香菇还未见报道，我们于2010年和2011年进行了该项试验，现将结果报道如下。

1 材料和方法

1.1 材料

香菇菌种：试验用香菇品种为L808，由松阳县兴菇食用菌有限公司生产。

板栗蒲屑：从松阳县裕溪乡收购，从树上采收的栗蒲，运回堆放于水泥地面上，开蒲捡取板栗后，对湿栗蒲用专用栗蒲粉碎机粉碎，干燥后装袋备用。麦麸：从香菇材料店购买中粗麦麸（达国家饲料二级麸标准）。碳酸钙：从食用菌材料店购买，质量合格。杂木屑：阔叶小杂木用木屑粉碎机粉碎。菇耳丰优素：从食用菌材料店购买。各种材料晒（风）干后备用。

1.2 试验方法

试验地点设在浙江省松阳县叶村乡官田村杨群旺农户菇场。

2010年试验配方：（A）杂木屑69％，板栗蒲屑10％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（B）杂木屑59％，板栗蒲屑20％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（C）杂木屑49％，板栗蒲屑30％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（D）杂木屑39％，板栗蒲屑40％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；以杂木屑79％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％为对照。按照公式，板栗蒲替代杂木屑比例/％＝板栗蒲使用量÷（杂木屑＋板栗蒲使用量）×100，4个配方替代比例分别为12.6％，25.3％，38.0％和50.6％。

2011年板栗蒲不同添加量试验配方：（a）杂木屑59％，板栗蒲屑20％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（b）杂木屑54％，板栗蒲屑25％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（c）杂木屑49％，板栗蒲屑30％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；（d）杂木屑44％，板栗蒲屑35％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％；以杂木屑79％，麦麸20％，碳酸钙1％，菇耳丰优素0.02％为对照。按照上述公式计算，4个配方板栗蒲替代木屑比例分别为25.3％、31.6％、38.0％和44.3％。

试验菌棒的制作及管理。菌棒的制作，按配方称取各种材料，翻拌干混均匀后，加水翻堆，用装袋机把料装入规格为15×55（cm）的筒袋中，平均每袋装干料0.9 kg，装袋后重1.8 kg，含水量55％左右，扎口后做标记、套袋，采用常压灭菌，冷却至室温后接入菌种，按常规管理。

2010年试验菌棒制作时间为8月4日，8月12日接种，11月15日出田，开始出菇，以100棒（成品）为一小区，重复3次。

2011年试验，8月23日灭菌，9月1日接种，刺孔和发菌管理按常规进行，11月23日出田，开始出菇，以100棒（成品）为一小区，重复3次。

两年的出菇管理均同：待有部分菌棒开始出现自然菇蕾时脱袋排场，以100棒（成品）为一个处理，重复3次。采取地面温室大棚单层斜置式出菇。根据代料香菇的栽培技术要求进行水分和统防管理，鲜菇各每处理单独称重，统计产量。

2 试验结果

2.1 板栗蒲不同添加量对香菇菌丝生长的影响

2010年试验，添加了板栗蒲屑的配方A、B、C比对照配方的菌丝生长速度快，菌丝提前3～4天满袋；配方D的菌丝生长较稀疏，成活率也明显低于对照。

2011年试验，菌丝10月23日开始长满，对照组略推迟，菌丝生长情况与2010年的规律一致。

2.2 板栗蒲不同添加量对香菇出菇的影响

（1）2010年试验于11月15日出田，11月17日开始出菇，一直到次年5月10日止，共长5潮菇。配方D至次年3月20日出第4潮后，菌棒陆续发软死亡，少收一潮菇（表1）。

表1 2010年添加不同比例板栗蒲的出菇产量

计算方法：差异率/％=（试验处理平均产量－CK平均产量）÷ CK平均产量×100。

统计分析应用SPSS13.0软件。配方D与其他各处理及对照间有显著性差异；配方A、B、C、对照之间无显著性差异。配方B与对照间的差异率在5％以上；配方C与对照之间的差异率在4％以下；配方A与对照，配方B与配方C之间的差异率也在4％以下。配方D板栗蒲屑添加量40％对发菌和产量均有影响，其平均产量比其他处理都低。

（2）2011年试验各处理分别在12月1日开始出菇，对照迟3天左右，一直到次年5月10日止，共长5潮菇。产量统计见表2。

统计分析也应用SPSS13.0软件。处理d与其他处理及对照之间有显著差异；a、b、c、对照间无显著性差异，配方a、b、c与ck之间的差异率低于5％。配方d板栗蒲屑添加量35％以上对发菌和产量都有一定的影响，其产量低于其他处理。

表2 2011年添加不同比例板栗蒲的出菇产量

3 结论与讨论

3.1 试验表明，在代料香菇栽培中添加部分板栗蒲屑是可行的。添加了适当比例板栗蒲屑的香菇菌丝发菌速度加快，菌棒菌丝提早满袋。根据两年试验，添加量均以20％为好，高于30％会对香菇发菌产生不良影响。较适宜的配方是杂木屑49％～59％，栗蒲粉20％～30％，麦麸20％，石膏粉1％，菇耳丰优素0.02％。

3.2 试验配方与对照配方栽培的香菇在外观上没有区别，商品等级相同。在常规木屑培养基中添加适量的板栗蒲，能够加快香菇菌丝的生长，其主要原因是板栗蒲中含有较多能够促进菌丝生长的单宁，但添加量过大，则反而会抑制香菇菌丝生长。生产中拌料时需要先把板栗蒲屑预湿完全，使板栗蒲粉的刺尖软化，以有效防止板栗蒲屑中尚存的部分尖刺破坏筒袋。

3.3 添加板栗蒲替代木屑栽培香菇，可以减少杂木资源消耗，果木废弃物得到了重新利用，具有良好的生态、经济效益。

3.4 在实践中，我们也应用经粉碎的板栗修剪枝条，作为杂木屑生产香菇，产量和菇品质量均正常。板栗属于壳斗科植物，而壳斗科植物本身用来种植香菇是比较适宜的。

3.5 用板栗蒲屑栽培香菇，因其比较疏松而且装袋难以装实，导致成活率偏低，最后一批菇因菌棒发软而没有产量；而板栗蒲屑替代部分杂木屑栽培好气性菌类，木质素食性较弱的菌类，或略好酸性的菌类，也许更有益，产量更高，有待于