34个黑木耳菌株秋季栽培比较试验*

杜萍曹天旭徐文东李春闫含

（黑龙江农业经济职业学院，牡丹江 157041）

34个黑木耳菌株秋季栽培比较试验*

杜 萍曹天旭 徐文东李 春 闫 含

（黑龙江农业经济职业学院，牡丹江 157041）

在黑龙江省黑木耳优良品种春季选育的基础上对10个野生黑木耳菌株和24个栽培菌株进行了秋季栽培比较试验。结果从10株野生菌株中筛选出2个较优菌株A15和A6；从24个栽培菌株中筛选出7个较优菌株M4，M14，M8，M15，M25，M3和M37。

野生菌株；品比；人工驯化；栽培性状；秋耳

黑木耳也称木耳、云耳、光木耳等[1, 2]，是一种具有重要经济价值的食药用真菌。子实体含有丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物及人体必需氨基酸，并具有极高的药用价值。其药用成分主要是多糖及多种对机体有益的微量元素[3]，具有促进血液循环、清肺益气、补血活血、镇静止痛、降血压、降血糖、抑制肿瘤、抗血栓形成等多种药用功能[4, 5]。

黑龙江省黑木耳产业呈现出蓬勃发展的景象，然而也存在一些亟待解决的问题，其中菌种问题最为严重。主要表现在品种的差异性和稳定性不强；品种混乱，同名异物和同物异名现象严重；菌种温型、成熟期不清楚；老化、退化和劣质菌种仍在流通。从而造成木耳抗性差，品质劣，产量低，经济效益下降，给生产者带来很大困扰和经济上的损失，影响黑木耳产业的可持续发展[6]。

选育优良菌种是取得人工栽培稳产、高产的关键所在。本试验在黑龙江省黑木耳优良品种春季选育的基础上对10个野生黑木耳菌株和24个栽培菌株进行了秋季栽培比较试验，以期筛选出高产、稳产、抗逆性强、商品价值高的优良品种用于生产。

1 材料与方法

1.1 供试菌株 试验所用野生黑木耳标本由北京林业大学微生物研究所采集，经笔者分离纯化保存备用。依据春季栽培的初筛结果，选取10株栽培特性较好的野生菌株和24个栽培菌株再次进行栽培比较试验。各菌株来源见表1。

1.2 试验方法 （1）菌种分离。采用干耳组织分离方法。（2）母种制作。采用PDA斜面培养基，按常规方法制作，于25 ℃恒温培养10 d左右。（3）原种制作。采用麦粒培养基，于25 ℃下恒温培养25 d左右。（4）栽培种制作。培养基配方为：木屑83％，麦麸15％，石膏1％，黄豆粉0.5％，石灰0.5％。采用17×35（cm）聚乙烯袋，每袋装料重1.1 kg（60％含水量），常压灭菌8～10 h。

表1 试验选用的野生及栽培菌株情况

秋季栽培于2012年5月30日接种，每个菌株接60袋，于25 ℃左右培养室内培养。期间注意防杂，记录菌丝长势、污染率及菌丝满袋时间等。于2012年7月31日打孔，每个菌包打120个孔，打孔后放置室内4 d，待伤口愈合后于8 月3日进行摆床，分床时袋间距宜7～10 cm。催芽期记录现耳芽时间及整齐度。出耳期早晚浇水，前期少浇勤浇，一次浇10 min左右，当白天最高气温低于23 ℃时应于白天浇水，避免早晚温度过低时浇。出耳期记录耳片颜色、形状、有无耳脉等。耳片直径至3～4 cm时及时采收，晾晒并保存。记录采收的时间、耳片颜色、厚度（鲜耳）、鲜重、干重、干湿得率等，计算各菌株的总产量及单袋产量，耳片厚度及干湿得率。测试方法参照国标GB/T 6192-2008[7]。所有测试结果比照标准菌株（M24即黑29）进行判定，每个性状重复测试30次，根据测试结果进行分析。

2 结果与分析

2.1 农艺性状 34个黑木耳菌株中发菌较快的为M28，52 d满袋，其次为M20，53 d满袋，M10发菌较慢，需80 d，多数菌株在60 d左右发满菌袋（表2）。打孔后现耳芽时间秋季栽培比春季栽培早4 d，以M4、M8、M13、M14为快，于打孔后12 d开始现原基；A3和A13较慢，于打孔后40 d才开始出现耳芽。在形态上这两个菌株似属同一个种，且不像黑木耳，需做进一步的分子鉴定。

大多数菌株耳芽出得不齐，主要与菌株特性及栽培管理条件有关。秋耳形态与春耳差异较大（图1），多为单片，色深而厚，平均比春耳厚0.18 mm，耳脉少且浅。

养菌期间菌包杂菌污染以木霉、青霉居多，其中菌丝生长较弱且发菌速度慢的菌株有A8、M17、M10、M35，A7、M5、A12、M13也较差。耳片生长期以感染青苔为主，尤其是耳床积水过多的地方。其中A3、A5、A6、A13、M15、M8感染青苔较严重，而A15、M20、M26、M29、M32、M37等菌株则抗青苔能力较强。

2.2 产量 秋耳出耳期较短，一般是从9月3日开始至10月27日采收结束，绝大多数菌株出耳盛期在9月份，仅少数野生菌株如A3，A5，A7 等10月份的采收量高于9月。34个黑木耳菌株秋耳产量差异较大，平均每袋单产19.4 g，多数单产在15～20 g。10个野生菌株中单袋产量高于对照菌株（M24）的仅有2个，其中A6单产较高，其次为A15，若以总产量为衡量指标则A15>A6>M24；24个栽培菌株中单产高于对照菌株的有10个，即M4>M14>M8>M15>M25>M3> M28>M32>M29>M37>M24；若以总产量为指标，则有7个菌株高于对照，表现为M4>M14> M8>M15>M25>M3>M37>M24。M17产量最低，平均每袋只产9.5 g干耳，另有4个菌株A8、A12、M5、M22平均每袋产量低于12.5 g，应淘汰。

图1 A15春栽（左）与秋栽（右）子实体形态

3 结论与讨论

3.1 黑木耳的形态特征因受气候条件的影响，差异较大。春季栽培多为朵状或菊花状，耳根较大、多皱、耳脉清晰，耳片较薄；秋季栽培多为单片，耳根小，耳片无筋或少筋，耳片厚，颜色黑，耳形好。这可能与秋季黑木耳生长时气温低、昼夜温差大有关。

3.2 经过春秋两次栽培比较试验发现，春栽产量高的菌株秋栽产量并不高，如A5、M5、M22等；春栽时抗逆性强的菌株，秋栽时不一定表现抗逆性强，如M17、M20等；反之亦然。说明适合春季栽培的菌株不完全适宜秋季栽培。

表2 不同黑木耳菌株秋季栽培性状及产量

3.3 黑木耳秋季栽培技术尚不完善，主要表现为秋季东北无霜期短，温度下降快，出耳期短，栽培袋出耳不彻底，产量较低等[8]。因此，栽培时应选择出耳早、齐，生物学效率较高的早熟品种。现今黑木耳市场上的栽培品种多为晚熟，试验菌株M4、M14、M8均为早熟品种，初潮耳采收时间在8月中下旬，适宜秋季栽培。M4产量最高，每袋产干耳38 g，其次是M14为36.5 g，再次是M8为26 g。

3.4 试验共筛选出9个较优菌株，其中野生菌株2个，为A15和A6，栽培菌株7个，为M4、M14、M8、M15、M25、M3和M37。M27、M28、M32单产虽较高，但菌包污染率较高而致总体产量低，因此予以淘汰。A2、A5等秋栽产量虽较低，但春季栽培产量较高且是野生菌株，因此仍予以保留，进入下次决选。

[1] 戴玉成, 周丽伟, 杨祝良, 等. 中国食用菌名录[J]. 菌物学报, 2010, 29(1): 1-21.

[2] Reichard BM, Evaristo AA, Apolonia LL, et al. Four species of wild Auricularia in Central Luzon, Philippines as sources of cell lines for researchers and mushroom growers[J]. Journal of Agricultural Science and Technology, 2005, 1: 279-300.

[3] Kim HW. Toxic components of Auricularia polytricha[J]. Archives of Pharmacal Research, 1993, 16(1): 36-42.

[4] Cheung PCK. The hypocholesterolemic effect of two edible mushrooms: Auricularia auricula (tree-ear) and Tremella fuciformis (white jelly-leaf) in hypercholesterolemic rats[J]. Nutrition Research, 1996, 16 (10): 1721-1725.

[5] Dai YC, Yang ZL, Cui BK. et al. Species diversity and utilization of medicinal mushrooms and fungi in China[J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2009, 11(3): 287-302.

[6] 马云桥, 张介驰. 黑龙江省黑木耳菌种生产现状及发展对策[J]. 北方园艺, 2010 (14): 218-219.

[7] 李黎, 范秀芝, 肖扬, 等. 中国木耳栽培种质生物学特性及遗传多样性分析[J]. 菌物学报, 2010, 29(5): 644-652.

[8] 韩增华, 张介驰, 党阿丽, 等. 北方秋季不同模式栽培黑木耳的研究[J]. 中国食用菌, 2013, 32(2): 17-19.

牡丹江市科学技术计划项目（黑龙江省黑木耳优良品种选育研究，G2012n0015）。

杜萍（1982—），农学博士，研究方向：食药用菌栽培育种及遗传多样性研究。E-mail: duping7374@163.com。