新疆民族酒店的现状与经营特点—维吾尔酒店为例

摘要：随着旅游业的发展，许多少数民族地区开办了民族酒店，但在发展的过程中却存在着一些问题。通过对新疆民族酒店业的现状分析，以及在经营管理中存在的问题进行分析探讨，为新疆民族酒店的经营管理提出了相应的对策建议，以期通过各方的努力，共同推进新疆民族酒店业健康和可持续发展。

关键词：新疆 民族酒店 现状 经营管理

一、维吾尔族酒店的现状

截止目前新疆共有星级酒店533家，房间数57045间，床位数109799床，其中五星级酒店18家，四星级酒店78家，其中客房收入约占总收入的41%、餐饮收入占45%、其他服务收入占14%，客房出租率61.09%。从业人员41103人左右。现有旅游景区的星级酒店340多家，目前旅游景区开发与规划工作力度不断加强，新疆具有丰富的各旅游资源，因此旅游吸引力较强，新疆的旅游业发展速度较快，市场对酒店的需求不断增加，使得新疆酒店建设的脚步大大加快。

（一）乌鲁木齐维吾尔族酒店现状

截止目前乌鲁木齐市共有星级酒店398 家，其中五星级酒店13家，四星级酒店24家。达到四星级标准的维吾尔族特色酒店2家，五星级酒店还没有产生。从2010至今，新疆旅游业持续保持平稳快速增长的态势，新疆旅游产业的快速发展，必然带动了酒店业的快速发展。中央新疆座谈会给新疆旅游业带来了难得的发展机会，旅游业发展带来的需求对旅游星级饭店带来了建设高潮，目前在乌鲁木齐市由维吾尔族人投资开办的星级酒店数量较少，市场对这类酒店的需求量逐渐增大，因此民族酒店的市场潜力相当大。

1、投资方式

（1）银行信贷和私募资本融资

银行信贷是民族酒店的主要融资渠道。对酒店资源开发，可以采用项目信贷的方式借款。

（2）政策支持性融资和商业信用融资

充分利用国家鼓励对少数民族优惠政策，进行政策支持性的信贷融资。

（3）海外和信托投资

海外融资方式非常多，海外融资目前受到一些政策限制，但仍有很多办法可以开展，这需要一家海外投资银行作为承销商，全面进行安排和设计。

2、员工结构

目前，维吾尔族酒店的员工达到高中文化程度的约占总员工的7.2%，达到本科学历的员工占总员工的 0.34%。由此可见，从事酒店行业的人员的学历普遍偏低，其中，初中生占了大多数。因此，大多数人没有接受过高层次的正规教育，民族文化认识不足，这正是由于员工素质较低，影响了酒店业整个体系的服务质量，从而降低了服务水平。员工流动量大，尤其是核心员工的流失对酒店的经营管理带来不利影响，如何留住员工成为维吾尔族酒店应该解决的问题。

（1）工资水平普偏低，专业人员少，员工制度观弱，职业经理与高层管理人员紧急缺少。

（2）前台工作人员的文化程度大部分中学文化水平。

3、服务现状

随着新疆维吾尔自治区旅游业的发展，民族酒店越来越受到旅游者的喜爱，而新疆的名族经济的快速发展，使新疆许多地区开始创办维吾尔族酒店。其数量不断扩大，经营情况也呈现出喜人的态势，但是目前维吾尔族酒店还是满足不了新疆旅游业日益增长的市场需求，规模上虽然有一定的扩大，但是扩大速度远不如外来酒店，市场占有率较低。

二、维吾尔族酒店存在问题与发展趋势

（一）存在问题

1、对客服务专业程度不够

酒店管理中对客服务专业程度的高低，是客人最敏锐、印象也最深刻的话题。客房对客服务专业程度也在一定程度上反映了整个酒店的服务水平，是酒店服务质量高低的主要标志。

2、管理领导阶层水平过低

客房管理阶层水平过低是维吾尔族酒店所面临的最需要解决的问题，是让酒店高层头痛不已的问题。维吾尔族酒店管理团队主要是靠亲戚、朋友关系所组成的，大多文化水平较低，管理层很少有受到专业管理知识教育，在管理上缺乏学习与创新，存在的主要问题有：

3、各个环节的信息沟通不畅

信息沟通是加强部门之间协作和配合的前提，信息在现代社会是越来越成为企业开展经营管理所依赖的重要资源，酒店大多配备了完整的信息沟通工具，但还是时常会出现信息错误。究其原因主要有；第一、员工操作技能低，不能较好的操作信息沟通系统；第二、员工的工作责任心不强，没有将信息传递到位；第 三、部门之间欠缺沟通，部门与部门之间由于出现了某种矛盾，造成互不理解。

4、酒店没有正规的培训或缺乏针对性培训

酒店的部门培训是提高个部员工服务水平与能力的手段。因此对于部门的培训应该有较强的针对性。维吾尔族酒店的领导或部门经理大多都把培训当成一个筐，什么都往里面装，缺乏针对性。

5、员工流动量大

酒店的服务员工的劳动来实现，员工的不稳定引起服务质量的波动性，这直接影响酒店在顾客心目中的形象。

（二）发展趋势

1、酒店定位弱化与强化的两极化趋势

随机酒店类型和市场细分化，饭店星级评定标准对酒店服务要求的降低，酒店服务的定位也出现了弱化与强化的两极化发展趋势。一些小型酒店大幅宿减甚至删除餐饮空间，单纯依靠客房，走功能单一性定位路线。

2、酒店独立品牌化的发展趋势

越来越多的酒店在酒店服务运营中，意识到仅仅增加与优化酒店服务不够的，还应使其能够树立起酒店服务品牌形象，而不是光依附于住宿业品牌或餐饮业品牌，在此基础上扩展其餐饮服务于客房业务空间，做酒店服务的品牌输出或酒店服务的延伸开发。

3、客源定位社区化和主体化趋势

随着城市酒店市场的日益成熟化，社会独立供应客房、餐饮与其他酒店服务类型越发丰富，饭店产品的定位不再完全针对住店客人的需求，在设计之初，就会考虑对当地城市与社區餐饮需求的兼容。在市场竞争的格局下，许多酒店走主题文化酒店路线，而酒店服务主题化走势也会越发普遍。

4、由传统的经验管理转向现代的科学管理

在先进酒店管理经验的基础上，科学管理方法与国情相结合，初步总结出一套民俗式的酒店科学管理体系，使酒店企业从经验型行政管理开始向科学化管理转变，促进了维吾尔族酒店业管理模式和经营机制向现代化方向加速转变。