浅谈我国食品安全管理

赵梓辰

摘要：民以食为天，食品安全的管理，直接关系到千家万户人民的生命安全与健康，是社会可持续良性发展的基础。本文从以下三方面探讨了如何加强食品安全管理，即提高公众食品安全意识、增强食品安全监管力度、建立健全相关法律法规，以期为政府在食品安全管理方面提供一定的参考资料。

关键词：食品安全管理

所谓食品安全：通常是指所食用的食品没有毒、没有害，并且满足应有的各种营养要求，对人体健康不会造成任何伤害。世界卫生组织关于食品安全的定义认为这是一个公共卫生问题，即“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 现阶段的食品安全通常包括三个方面：首先，保证食品供给数量的绝对安全，即以一个国家或一个地区为单位的区间内，有能力为本区域内的人们提供充足的所需生存的食品需求，并且能做到食品的物美价廉。其次，保证食品供给质量的绝对安全，即提供给本区域内人们的食品在卫生方面，符合相关的检测标准，做到绝不含有毒物质及辐射与污染物质；在营养方面，做到营养成分搭配合理，绝不含超标物质。第三，保证食品供给的绝对可持续安全，即从可持续发展的角度出发，保证食品供给原料产地的生态环境的可持续发展及其资源的可持续利用。

然而，食品的不安全因素贯穿于食品供应的全过程，例如：环境污染、种植业和养殖业用药、生产加工过程中使用的添加剂、不合格的包装产品、伪劣假冒产品等等，为了解决上述食品安全问题，我们应从以下几方面着手进行管理。

1.提高公众食品安全意识

随着人民生活水平的不断提高，人们在满足温饱之需的前提下，忽然意识到食品安全问题正悄悄地渗透到我们的生活之中。食品安全引发的各类事件在世界的每个角落都经常出现，这些已引起各国政府与民众的高度重视。那么，对于我们普通的消费者， 首先要通过报纸、电视、网络及举办展览会等形式，使公众增强健康防范意识，加速健康知识的推广，让消费者懂得如何分辨合法正规商品，选择正规经营单位，把健康消费放在第一。同时，通过宣传食品安全，对农民进行种植养殖安全教育，引导农民科学、合理使用药（有的种植养殖户在使用农药、化肥、激素、兽药等产品时用量过多，导致在农产品中药物残留引起有害的物质超过标准），在食品的包装过程中对保鲜剂的使用要适量、对包装物要绿色环保，在食品运输过程中通过减少环节与降低成本来提高食品质量。从源头上控制好食品安全这一关，降低食品污染度。

2.加强食品安全监管力度

食品安全问题不仅涉及消费者的健康与从事的相关企业的声誉，也涉及到社会与经济的稳定与和谐发展。基于食品安全问题是介于个人所属范围与公共管辖之间的领域，因此食品安全具有一定的社会性。那么，民众将对社会食品安全的权威机构和这些权威机构所出台的一些政策法规以及其他民众所关心的问题将会做出一定的判断。既然食品安全具有一定的社会属性，那么作为监管机构的政府更应对这一问题负起责任来。食品在流通过程中（生产、加工、经营、消费），每个环节如果处理不得当都有可能引发不安全因素。因此，政府在遵循一定的客观规律的前提下，应对可能出现问题的各个环节进行深入分析并制订相应应对措施，进而对危害程度较高的环节加强监管；同时，加强对食品检验标准的执行力度，只有认真贯彻、执行食品相关法，对违规现象进行严厉处罚，才能让不法厂商无机可乘。通过加大惩罚力度，使不法厂商得不到预期收益而大大遏制一些恶性行为。这样才能既维护的了消费者的利益，又确保了可持续发展。

3.建立健全相关法律法规

经过多年我国社会主义法制的建设，现已基本形成了一个由食品检验准则、检验执行规范和相应的产品评价条例为主体的国家食品卫生标准体系[1]，具体法规包括：《办理食品卫生检验单位证书的手册》、《食品企业通用卫生规范》、和《食品卫生法》等。但与发达国家的食品安全体系相比，仍然存在明显的差距，主要体现在法律法规所调整的范围过于狭窄；所建立的食品卫生标准体系更新速度较慢，未能及时的就社会新出现的问题进行相应的立法；行政主体的执法力度不够，惩罚不严，未能严格落实监管的责任及追究相关人员的渎职行为等。因此，我们需要制定和完善食品安全法，这不仅有利于人民身体健康和生命安全，而且有利于我国经济发展和对外贸易。

随着科技日新月异的发展，新的食品安全问题也会不断涌现。对于我们发展中国家来说，确保食品安全还存在诸多问题，例如，生产的标准化与生产过程的监控化很难实施、从业人员的整体专业素质较低、消费者的食品安全意识较差、社会诚信处罚力度不够、监管部门过于分散不便于统一思想、食品安全的公众监督渠道不够透明与通畅等。与此同时，我们要对食品安全问题持乐观态度，相信在国家高度重视这个问题的背景下，食品问题会进入消费都放心选用的阶段，食品问题也会得到很好解决。

参考文献：

[1] 李建科，陈锦屏。我国食品安全现状与入世后的形势与对策.食品科学.2003，24（8）理素质的培训学习；三是建立绩效管理的企业文化，从思想上、观念上改变员工之前的错误认识，树立积极向上的阳光心态，只有全员理解和参与，才能切实将绩效管理落地，取得实效

（三）加强沟通，完善沟通反馈机制

沟通贯穿于整个绩效管理体系，要加强绩效沟通，更要加强绩效沟通的考核。分为三个层次，一是部门主管与员工的沟通，二是绩效办与各部门主管的沟通。要将各个层次的沟通过程纳入考核，并要有痕迹化材料的考核，确保将沟通落实到位。三是加强绩效沟通材料的运用，特别是绩效面谈反馈表的运用，对员工提出的需求和建议及时进行解决，各项工作真正做实，让员工能切实感受到，形成良好的互动循环。