法朵餐厅：东南亚XO海鲜酱香煎鲈鱼

原本是铁板形式制作的鲈鱼，主厨为让其更加干香，改为用平底锅香煎的形式烹饪，飘香四溢却又更适合夏季进食。将已经腌制好的鲈鱼块香煎，肉质丰厚，大快朵颐。而最绝活的一点还是给厨师灵感的东南亚XO海鲜酱，将其撒满鲈鱼块，整道菜颜色鲜亮、香气袭人，而这道美味健康的下酒菜也完成了，配上冰爽的啤酒，相得益彰。

制作难度

食材：

鲈鱼、东南亚XO海鲜酱、香葱、调味料。

制作步骤：

1.鲈鱼斜刀切成厚片，用毛巾轻按吸干水分备用。

2.加入一个鸡蛋黄，适量鸡粉、生粉、盐、糖搅拌均匀，放入鲈鱼顺时针搅拌均匀并腌制。

3.开火，平底锅加热，倒入适量花生油，待油烧至7成熟放入鲈鱼中火慢煎至金黄。

4.夹出炸好的鲈鱼块，在鱼肉上均匀的撒满东南亚XO海鲜酱。

5.用黄瓜片垫底，勾画装饰，装盘完成。