人在草木间 百味甘苦皆自品

舒松

楚天茶道中心首席茶道讲师

楚天茶友会创会会长

五味烹茗皆风流

茶不是玄学，茶也无需神秘化。茶融入生活，就像空气阳光水一样，成为我们日常生活的一部分，成为我们健康生活的一部分。

武汉人喝茶有一个渐变的过程。上世纪八九十年代，人们主要还是以冲泡绿茶为主。90年代中后期进入2000年，随着铁观音流行，武汉人开始喝起了功夫茶，有一套茶具，有了各种各样的讲究。喝茶有了仪式，于是得到了高端人士的追捧。接替铁观音灌入杯盏的是普洱茶。最初人们收藏、品玩“熟普”，把普洱作为贵重的礼品互赠，价格也一度被炒成神话，后来人们对普洱认识深入，逐渐回归理性，普洱价格也随之回落。普洱之后，大红袍红过一段时间，再到现在，金骏眉又开始流行了。

武汉人喝茶的方式也在悄然改变。最开始茶很平民化，就是一杯清茗；后来买回茶具喝功夫茶，不少人把学习茶道当成生活的一种品位；茶楼开得多了，不少武汉人也乐意在包厢雅座里面喝茶，但棋牌相伴的茶楼居多；再往后，则是纯喝茶的清茶吧，把茶像红酒一样细品慢啜。

“啜茶”，是武夷山的喝茶法，别有趣味。饮一口茶，不是仰头喝完，而是含在嘴里，借由吸啜空气，将茶水送入，唇齿留香。一杯茶先闻香观色，再分三次啜饮，再嗅余香。茶不可倒满杯，“酒满敬客，茶满欺客”，是有老话的。喝茶的理念上，武汉人也从过去的茶水不分离，慢慢养成茶水分离的习惯。喝茶讲究一个“最佳出水点”，泡得久了，茶汤要么过清寡淡，要么过浓发苦，所以当茶泡得恰到好处时，就应该把茶汤倒出，这样的茶汤甘醇均匀，香气浓郁，达到最佳。我觉得，茶水是否分离，是传统饮茶和现代饮茶的分野；而茶水何时分离，则是一个人是否会品茶的标准之一。随着都市的不断扩张，生活节奏加快，压力变大，与传统都市节奏背道而驰的“慢生活”理念，便在许多大城市悄然兴起。

如果西方是靠一杯红酒一杯咖啡去改变自己的工作节奏，那么东方的茶就是最好的调节。所以，柴米油盐酱醋茶，作为生活推手，茶当仁不让。

茶有六美蕴意深

香有香道，花有花艺，茶也有茶道。泡茶的茶具有许多美名，喝茶本身也是一种境界。

武汉人对很多喝茶的器皿，想必已经不会很陌生。盛放茶具的托盘叫做“茶海”，因为这托盘上要放很多茶具，所以海纳百川。茶泡好后，盛茶汤的玻璃樽叫做“公道杯”，因为如果直接拿壶给大家沏，难免有浓淡之别，倒不如先倒在公道杯里，等茶汤均匀淡定，再分别斟酌，这样对每个人都公平。投茶有茶针可以拨弄茶叶，泡茶有同心杯、飘逸杯，喝茶则端起品茗杯，玩味这些名词，品咂这君子之水中的深意，茶就喝到了一个境界。

中国传统文化很重视审美，无论是吟诗作画，还是烹茗煮茶，都是非常高雅的，品茶也能帮我们找回对于美的认知和感受。

所以现在武汉人也讲究“禅茶一味，生活茶道”，静品香茗，心魂入境。生活茶道认为茶不仅有助于身体健康，茶还有助于人际关系健康。茶带来和，和即和平，和即人际关系的和谐。茶不仅有助于人际关系健康，茶还有助于心灵健康。茶能使人安静。而静是中国文化的根本，所谓宁静致远，所谓静以修身、俭以养德。在静的状态，人得到最彻底的放松和休息；在静的状态，人可以和自己的心灵对话，从而增长智慧。

生活茶道包含六个境界：茶水分离、浓淡相宜、看茶泡茶、因人泡茶、随心泡茶、以茶合道。生活茶道不排斥茶艺表演，也不排斥茶席艺术，也不排斥专业交流，也不排斥灵性追求，但以融茶入生活为重心，希望茶真正走入千家万户。生活茶道对应着茶的六美：水美、茶美、器美、景美、艺美、意美。

“茶”字拆开，便是“人在草木间”。对于生活在都市丛林里的人而言，“草木悠游”的愿望，可在品茗那一刻达成。所以城市里的茶楼越来越多，而且不需要其他“重口”的佐料，只需回味茶的清甜、醇厚，感悟茶味的变化、浓淡，就可知甘苦百味，可知缱绻人生。

茶即生活，生活茶道源于此。