《说文解字·酉部》所体现的儒家酒礼文化

罗小娟

摘 要：《说文解字》作为我国第一部按部首编排的字典，其酉部收录了七十五个字，不仅反映了我国酿酒技术的高超，还体现了儒家的酒礼文化。本文旨在以文字为载体，重现古代酒礼文化，发古之幽情，展今之酒风，让中国传统酒文化始终朝着健康正确的方向发展。

关键词：《说文解字》；酉部；酒礼文化

[中图分类号]：G12[文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2013）-8--01

“礼”对中华民族的影响是深远。自三代以来，礼就开始统治和规范着人们生活，并渗透到社会生活的方方面面。其中，饮酒的行为也被礼所规范着，并产生相应的酒礼文化。《说文解字》酉部收录了七十五个字，分别可以按照酒之本身，造酒材料与造酒方法、酒的种类、酒的味道、酒的颜色、饮酒礼节、有关酒的仪式、饮酒的神态以及酒的作用来分类。其中，有15个字反映了古代儒家酒礼文化，折射出儒家文化对中国文化的深远影响。

一、酉部体现酒礼文化的原因

（一）酒的特点及功用

酒是用粮食发酵而成的含有乙醇的液体饮料，适量饮酒能促进血液循环，通经活络，祛风除湿。但过度饮酒不仅会严重损害身体，并且醉酒人会做出许多有失礼仪的行为来，酿成严重后果。因此，《说文》对酒的定义即从酒对人性情的影响出发：“酒，就也。所以就人性之善恶。”同时《说文》还从酒的起源传说中证实酒对人性情影响：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”禹有此行为，就是因为酒味美且能乱性。

（二）儒家文化的要求

儒家文化倡导血亲人伦、修身存养，其中心思想是孝、弟、忠、信、礼、义、廉、耻。但酒这一“魔浆”“祸泉”容易让人沉湎其中，举止怪异，道德丧失，这就不能修身立业，更谈不上治国平天下了，这就有违儒家文化对人的种种要求。因此，奉行中庸之道的儒家文化在饮酒方面也倡导节制有度，遵礼守节，倡导酒礼、酒德。

二、《说文酉部》所体现的儒家酒礼文化

人类在物质上有所满足后也追求精神上进步，他们不断规范自己的行为，即使在日常饮酒时也很注意量与行为状态的把握，力求达到共同行为规范和审美认识。早在西周时人们就对饮酒的礼仪做出了严格的规定，《仪礼·乡饮酒礼》中详细记录了乡饮酒礼的规定，简而言之，即“时”、“序”、“数”、“令”。严格的酒礼文化使古人养成了一种自制、内敛的作风，即使在饮酒时也彰显出儒家文化。

1.尊老敬神

《礼记·乡饮酒义》记载了酒礼中人们尊老重贤的思想。“乡饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍，以听政役，所以明尊长也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”五十岁的人在六十的长辈的面前站着侍奉，为了表现敬老的礼节。而且年龄越长的人使用的器皿数量越多，同样也是体现出对长者的尊敬，越长提供的食物越丰富。古人宴饮时在座次的安排上是很有讲究的，只有年老和德高望重者在能坐在主宾座，而主人敬酒时也是从此开始，体现了长幼尊卑有序。《说文》：“酬，主人进客也。”“醋，客酌主人也。”段玉裁在“醋”下注：《彤弓》笺曰：主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾谓之酬。作客人家，以客为尊，主人向客人敬酒为“献”，客人回敬主人为“醋”，主人饮完之后再向客人劝酒叫做“酬”。

由于生产力发展的有限，古人对于自然界的很多现象无法理解，于是认为在冥冥之中有一些神秘的力量在左右着社会的发展，而神仙则拥有这些神秘力量。因此，古人对想象中的神仙倍加礼遇，以期获得庇佑。故在祭祀神仙的时候，古人就将珍贵的食物采取特殊的形式奉献给神仙。“莤，礼祭，束茅，加于裸圭，而灌鬯酒，是为莤。象神歆之也。”《春秋传》曰：“尔贡包茅不入，王祭不供，无以莤酒。”此条详细描述了一种祭祀的方式，即将酒浇在捆束在一起的茅上，酒从茅上渗透下去，像神喝了酒。还有一种祭神方式，就是将酒洒在地上。“酹，餟祭也。”段注：“《广韵》曰：‘以酒沃地。”《说文通训定声》：“以食曰餟，以酒曰酹。”

2.重礼知度

酒的酿造需要耗费大量的粮食，因此在生产力有限的古代，饮酒是一种奢侈的事。再加上酒的特殊属性，多饮能让人丧失理智，做出一些为社会道德和法制所不容许的事情来。因此，历来的统治者和有识之士，都倡导饮酒有度：一是酒为珍贵之物，不能随意饮用，只有在重大的节日和重要的日子里才能饮用，体现了古人对礼数的重视。《说文》：“醮，冠娶礼，祭。”《玉篇》酉部：“冠娶妻也，礼祭也。”《仪礼·士冠礼》：“若不醴，则醮用酒。”醮是行冠礼、婚礼的时所采用的用酒来进行祭祀的一种礼节。《说文》：“酺，王德布大饮酒也。”《汉书·文帝纪》记载，文帝初登基，发出诏令，大赦天下，“赐民爵一级，女子百户牛酒，酺五日”。二是限制饮酒的数量，避免因为过量而造成身体的不适乃至做出一些违背社会伦理道德之事。《说文》：“醉，卒也。卒其度量不至于乱也。”“醉”指一个人刚好达到自己的酒量极限而不至于乱性。饮酒恰到好处，尽兴而不乱，是谓“酣”。《說文》：“酣，酒乐也。”段玉裁引张晏说：“中酒曰酣。”《史记·高祖本纪》集解引应劭注更为确切的解释是：“不醒不醉曰酣”。古人提倡饮酒适量，既能体会到饮酒之趣，又不会因过量而有损身体健康或者作出不当行为来。为了防止人们饮酒失控，沉溺其中，古人还颁布了禁酒的诏书。周初，周公辅佐成王，鉴于商纣王嗜酒成性，荒淫无度最终导致国家灭亡的教训，颁布了历史上第一篇禁酒的诏书《酒诰》。《说文·酉部》记录的“酺，王德布大饮酒也”意思是对饮酒禁令德临时解除。在重要的场合，古人都要设立专门监督饮酒仪节的酒官。据《周礼·天官·冢宰》记载，王室有掌握全国“酒之政令”的酒正。酒正是酒官之长，他们是以宴席上的礼节为准绳监督宴饮的人。

《说文解字·酉部》所载之字，不仅反映了我国酿酒技术的高超，更难能可贵的是反映了古人对酒属性的认识以及对饮酒行为的规范，从中体现了儒家尚礼、中庸的文化。在现代社会，我们更应该认真吸取中国传统酒文化中的精华，发古之幽情，展今之酒风让中国传统酒文化始终朝着健康正确的方向发展。

参考文献：

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2、段玉裁﹒说文解字注[M]﹒浙江：浙江古籍出版社，2006。

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