杏鲍菇菌糠对奶牛、肉牛、肉羊饲喂效果研究

■ 刘志芳 王建武 杨瑞基 杨建春 甘辉林 黄克全 魏生龙

（1.河西学院食用菌研究所，甘肃张掖 734000；2.张掖市畜牧兽医局，甘肃张掖 734000；3.山丹县畜牧兽医站，甘肃山丹 734100）

菌糠是利用农业副产品作物秸秆和林业副产品木屑等原料进行食用菌栽培，将食用菌子实体收获后的培养基剩余物，也叫食用菌栽培废料或菌渣；内含食用菌菌丝体、经菌丝体降解之后的纤维素、木质素、粗脂肪、粗蛋白、矿物质营养等多成分构成的有机复合物。河西走廊食用菌产业发展迅速，每年可产生4万吨菌糠，河西学院食用菌研究所将杏鲍菇菌糠送普尼测试科技（北京）有限公司检验，该菌糠：粗蛋白3.26%，粗脂肪0.2%、粗纤维20.2%、钙0.54%、磷0.52%、维生素E 5.55 mg/kg，氨基酸总量2.25 g/100 g，其中赖氨酸0.11 g/100 g、色氨酸0.017 g/100 g、苯丙氨酸0.12 g/100 g、蛋氨酸0.03 g/100 g、苏氨酸0.11 g/100 g、异亮氨酸0.09 g/100 g、亮氨酸0.15 g/100 g、缬氨酸0.14 g/100 g，未检出黄曲霉毒素及汞、镉等重金属元素，适宜做饲料之用。但目前而言，河西走廊食用菌菌糠大部分被废弃，尚未得到充分利用，使菌糠的潜在价值没能充分彰显，也影响了原料的循环利用和产业效益。利用食用菌菌糠部分代替精料或日粮中的粗饲料进行家畜饲喂已有一定的研究报道[1-8]，这些研究表明，食用菌菌糠代替部分精料或粗料喂养对奶牛的产奶量、乳品质均有提高和改善，对肉牛和肉羊的日增重均有不同程度的提高，而且对降低饲料成本，提高经济效益具有较明显的促进作用。近年来，生产饲料的主要原料玉米、大豆和小麦等农产品价格持续攀升，使得畜禽养殖成本不断增加，寻找替代原料、降低饲养成本已成为当前和今后畜牧业生产的重要课题。为了解决菌糠的再利用，并能给畜禽养殖生产价廉物美的饲料，我们开展了杏鲍菇菌糠对奶牛、肉牛和肉羊饲喂效果的研究。

1 材料与方法

1.1 杏鲍菇菌糠的收集与处理

试验用杏鲍菇菌糠由河西学院食用菌研究所提供。栽培杏鲍菇的培养料配方为玉米芯75%，麦麸10%，玉米面5%，马铃薯淀粉渣5%，石灰1%，石膏1%，含水量65%。按此配方拌料、装袋、121℃灭菌2 h、接菌、菌丝培养、出菇管理、采收子实体、将无污染、无霉变的菌糠粉碎晒干，供试验用。

1.2 杏鲍菇培养料配方（见表1）及栽培前与栽培后（菌糠）营养成分比较与分析

表1 杏鲍菇培养料配方

通过对杏鲍菇培养料(栽培前)和菌糠(栽培后)营养成分、重金属及毒素的检测表明(见表2)：杏鲍菇菌糠中含有粗纤维20.2 g/100 g、粗蛋白3.26 g/100 g、粗脂肪0.2 g/100 g、氨基酸总量2.25 g/100 g、并含有维生素B10.016 mg/100 g、维生素B20.050 mg/100 g、维生素E 5.55 mg/100 g，不含有黄曲霉毒素、重金属汞和镉。故杏鲍菇菌糠无毒且有营养，可作为饲料使用。1.3 奶牛饲喂效果试验方法

1.3.1 试验时间和地点

预试期7 d，2012年4月16日～22日；试验期70 d，4月23日～7月21日。试验地点，高台县现代农业试验示范区奶牛场。

1.3.2 供试奶牛的选择和分组

选择体重、胎次、产奶量、泌乳期处于泌乳中期及生理状况相近体质健康的中国荷斯坦奶牛32头，随机分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和对照组，每组8头，每头牛为一个重复。试验前对供试奶牛的基本情况进行测定（见表3）。

表2 栽培前与栽培后（菌糠）营养成分比较与分析

表3 供试奶牛基本情况

1.3.3 日粮组成与饲养管理

供试奶牛用菌糠替代精饲料配方（见表4）和精饲料配方（见表5）饲喂。试验期间保持饲料稳定和常态饲养。每天分早、晚2次挤奶，分别记录每组牛的产奶量。正试期每隔5 d于早、晚2次取每组牛的平均乳样，用乳成分测定仪测乳成分，并保存记录。

表4 菌糠替代精饲料配方

表5 奶牛精饲料配方（%）

1.4 肉牛饲喂效果试验方法

1.4.1 试验时间及地点

2012年3月6日～6月13日在高台县现代农业示范园肉牛育肥场进行。1.4.2 试验设计

试验选择10～14月龄，体重260～300 kg的西门达尔杂交公牛32头，按体重随机分成4组，每组8头，每头牛为一个重复。设4个处理，分别为含菌糠5%(试验Ⅰ组)、10%(试验Ⅱ组)和15%(试验Ⅲ组)配合饲料试验组及不含菌糠的配合饲料(对照组)，各处理配方见表6。

表6 菌糠对肉牛饲喂效果试验的饲料配方（%）

1.4.3 饲养管理

试验前先进行7 d预试验，在此期间对供试肉牛进行健康检查、体内外驱虫、防疫处理、编号等，使各组的基础条件趋于接近。适应环境后转入正试期，正试期90 d，分别于试验期初与期末早饲前空腹称重。4组试验肉牛饲养在一栋牛舍内，饲养管理条件完全相同，日喂精料2次，每次喂1.5 kg。先粗后精，粗饲料为黄贮玉米秸秆，自由采食，供给充足饮水。

1.5 肉羊饲喂效果试验

1.5.1 试验地点与时间

试验地点：山丹县盛江源养殖场。试验时间：2012年3月10日～6月23日。预试期15 d，正式期90 d。

1.5.2 供试羊只及分组

选择健康无病、体况良好、年龄、体尺、体重相近、6月龄左右的杂种肉羊30只，随机分2个试验组和一个对照组，每组10只，每只羊为一个重复。

1.5.3 日粮组成及饲料配方

结合当地养羊实际情况，以农作物秸秆等粗饲料为主，精料为辅，开展肉羊育肥试验。两个试验组日粮中菌糠分别占30%和50%，对照组日粮饲喂常规秸秆粗饲料。

根据肉羊育肥营养需要，制定精饲料配方（见表7），3组饲喂统一标准的精饲料和粗饲料（见表8）。

表7 菌糠对肉羊饲喂效果试验的配方及营养水平

表8 菌糠对肉羊饲喂效果试验的日粮组成及成本

1.5.4 试验测定指标

试验期间，在同一精饲料水平，不同成分的粗饲料（饲喂标准见表8)，同一饲喂方法下进行，预饲期15 d，育肥期90 d。育肥期内，每隔30 d，测定一次试验羊只的体重（空腹称重）、日采食量、体高、体长、胸围、管围等指标，并计算日增重和料重比。试验结束后从三个组中随机选6只羊（每组2只），空腹称重，颈部放血屠宰，测定其胴体重、屠宰率、净肉重、胴体净肉率等指标，分析其增重效果和育肥性能。

1.6 数据处理

数据采用DPS统计软件进行处理和分析。

2 结果与分析

2.1 菌糠对奶牛饲喂效果分析（见表9）

表9 不同菌糠含量的饲料对奶牛乳质量和产量的影响

试验期间，供试奶牛生长、生产、健康状态良好，未发生异常现象。由表9表明：试验I组和试验Ⅱ组之间及与对照组的日均产奶量差异不显著；试验Ⅲ组平均产奶量比对照组减少21.6%，差异显著；乳脂率和乳比重各组之间及与对照组之间差异不显著，说明添加菌糠不超过22%，奶牛产奶量、乳脂率、乳比重差异不显著，这与李进杰等的研究结果相一致[1-3]。

奶牛精饲料2.5元/kg，菌糠0.5元/kg，鲜奶市场收购价为3.2元/kg。表10表明，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组比较利润差异不显著(P＞0.05)，试验Ⅲ组与对照组比较利润差异显著。

表10 不同菌糠含量饲料对奶牛经济效益的影响

结果表明：在奶牛日粮中用菌糠替代11%～22%的精饲料是可行的，并能取得较好的经济效益；菌糠替代量达到33%之后将会造成产奶量下降，进而导致经济效益下降；但奶牛的泌乳量及乳的营养成分没有显著改变。

2.2 菌糠对肉牛饲喂效果试验结果与分析

2.2.1 各组配合饲料主要营养成分（见表11）

表11 各试验组配合饲料的配方及其营养水平（风干基础）

表11表明，含不同比例杏鲍菇菌糠的配合饲料粗蛋白含量与对照组配合饲料接近。但粗纤维的含量比对照组高19.42%～58.08%，钙比对照组高35.53%～72%，全磷比对照组高86.22%～127.88%。

2.2.2 配合饲料采食情况及增重效果分析

经观察，用含有杏鲍菇菌糠的配合饲料饲喂肉牛，肉牛的食欲、健康状况表现正常与对照组肉牛基本相同，未出现异常情况。表12表明：各试验组在90 d正式试验期的增重情况为：试验Ⅰ组（饲料中菌糠含量5%）与试验Ⅱ组（饲料中菌糠含量10%）两组之间的增重效果及与对照组的增重效果差异不显著；试验Ⅲ组（饲料中菌糠含量15%）的增重效果显著低于试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及对照组。说明用杏鲍菇菌糠替代育肥牛精饲料中10%～20%的玉米，不会降低肉牛的平均日增重；但用菌糠替代饲料中30%的玉米，肉牛的平均日增重显著降低。

表12 不同菌糠含量的饲料配方对肉牛增重效果的影响

2.2.3 菌糠饲料经济效益分析

以活牛的市场收购价格18元/kg、玉米2.2元/kg、菌糠0.5元/kg为依据，进行成本与效益分析(见表13)，结果表明：在饲料中添加5%和10%的菌糠，饲喂肉牛的经济效益与对照组差异不显著，饲料中的菌糠含量达到15%，饲喂肉牛的经济效益显著低于对照组及菌糠含量5%和10%的饲料。因此用杏鲍菇菌糠替代育肥牛精饲料中10%～20%的玉米对降低饲料成本、提高经济效益、拓宽肉牛育肥的饲料来源效果显著[5]。

表13 不同饲料配方饲喂肉牛对经济效益的影响

2.3 菌糠对肉羊饲喂效果分析

表14、表15表明，羊只在整个试验期的健康状况、生长发育、饲料消耗、经济效益以及产肉性能等方面对照组与试验组之间的差异不显著。由此可见，菌糠的饲喂效果与常规秸秆类饲料相当，可代替常规秸秆类饲料用于肉羊养殖，即可降低饲料成本，又可弥补粗饲料不足，还为菌糠的再利用开辟了新途径[6]。

表14 不同菌糠含量的饲料对肉羊体重、体尺的影响

表15 不同菌糠含量的饲料对肉羊屠宰指标的影响

3 小结

3.1 在奶牛日粮中用杏鲍菇菌糠取代11%～22%的精饲料，奶牛的产奶量及奶质量均未受到影响，具有显著的经济效益。

3.2 用杏鲍菇菌糠取代育肥牛精饲料中10%～20%的玉米，对肉牛的平均日增重无显著影响；但用菌糠替代饲料中30%的玉米，肉牛的平均日增重会显著降低。因此杏鲍菇菌糠对降低肉牛育肥的饲料成本、提高经济效益、拓宽饲料来源前景广阔。

3.3 用杏鲍菇菌糠取代30%～50%的小麦秸秆饲喂肉羊，肉羊的健康状况、生长发育、产肉性能以及经济效益等方面都无显著下降，因此，菌糠作为饲喂肉羊的粗饲料使用，即能降低饲料成本，又能弥补粗饲料不足，还能为菌糠的再利用开辟新途径。

3.4 杏鲍菇菌糠中含有粗纤维20.2 g/100 g、粗蛋白3.26 g/100 g、粗脂肪0.2 g/100 g、氨基酸总量2.25 g/100 g、并含有维生素B10.016 mg/100 g、维生素B20.050 mg/100 g、维生素E 5.55 mg/100 g，不含有黄曲霉毒素以及重金属汞和镉。故杏鲍菇菌糠无毒且有营养，可作为饲料使用。经过对奶牛、肉牛和肉羊的饲喂研究表明：用一定量的杏鲍菇菌糠饲喂奶牛、肉牛和肉羊安全、有效，不仅能降低成本，提高经济效益，且能拓宽饲料来源，延长食用菌产业链，为循环经济发展开拓新途径。