豆腐树的研究进展

林 莉 朱佳佳 金奕婷 李 娟 叶挺梅* 卢舜飞

1.丽水学院生态学院，浙江 丽水 323000;2.丽水学院医学院，浙江 丽水 323000

豆腐树(PremnAMIcrophylla Turcz)是马鞭草科腐婢属多年生落叶灌木，主要分布于山坡、林缘、林下和灌木丛中［1］。其枝叶、根茎中含有丰富的营养物质和药用成分［2］，具有清热、消肿、解毒和止血之功效，可用于治疗无名肿毒、创伤出血和毒蛇咬伤等［3］。另外，豆腐树可用于制备饮品、绿豆腐、神仙豆腐等绿色食品。因此在食品、医药等行业均具有很高的利用价值［4］。本文通过对豆腐树的化学成分、提取工艺、药理活性、应用价值等进行小结，为推动豆腐树产业的发展提供参考。

1 化学成分

豆腐树中的有效成分种类较多。曹稳根等［5］发现豆腐树中灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖及氨基酸含量分别达到5.95%、13.48%、3.79%、9.87%、8.98%，此外，维生素和矿物元素含量也明显高于其他蔬菜谷物。宗沈虹［6］发现豆腐树含有丰富的黄酮类、三萜类、糖、酚类和挥发油等成分，其总黄酮含量约6.06%［7］，并从根中分离出山酮类化合物［8］。郑宗忠等［9］从马鞭草科腐婢属植物腐婢(PremnAMIcrophylla)的根中分离鉴定木犀草素、β－谷甾醇、棕榈酸、丁香色酮、木犀草素－7－O－β－D－葡萄糖苷、E－对甲氧基肉桂酸和胡麻素7种化合物。Zha－Jun Zhan等［10］对豆腐树柴叶乙醇提取物进行化学方法和光谱法的分析，得到α－吡喃半乳糖甘油以及甘油糖脂和神经酰胺。潘洪平等［11］鉴定出豆腐树茎中含有胡萝卜苷、羽扇豆烯－3－酮、木栓酮、β－谷甾醇、柚皮素、木栓醇香草酸等物质。

果胶是豆腐树中另外一类最重要的成分，含量一般在25%以上［12］，主要成分是葡萄糖、果糖、D－甘露糖，3种糖含量为78.24%，蛋白含量为21.76%。

2 有效成分的提取工艺

建立良好的豆腐树有效成分提取工艺是其开发利用的前提，目前，豆腐树的提取工艺研究主要集中在果胶上，有学者也开展了蛋白质和总黄酮的提取研究。浙江省林科所率先开展了豆腐树果胶的提取工艺研究，于1988年整理出豆腐柴果胶的一整套提取技术［13］，制订“豆腐柴果胶标准”(浙 B/LY44－89)并申请了专利［14］。马俊［15］等建立了豆腐树果胶的微波提取工艺;宁海凤等［16］研究了超声微波协同法的提取工艺;徐汶等［17］确定了酸解法提取果胶的最佳工艺，并建立了咔唑硫酸分光光度法测定果胶含量的方法，实现了豆腐树中果胶的快速测定;邱家尘等［18］采用喷雾干燥法、宁海凤等［19］采用混合酸法都实现了提取果胶目的。王存文等［20］研究酸解法提取果胶的动力学过程，拟合出最佳提取时间和最大产率，结果和实验结果相吻合。此外，有学者对果胶进行了纯化研究，陈顺伟等［21］采用氮－醇脱脂化法制备甲氧基果胶;徐汶［22、23］等在研究D3520树脂吸附性能的基础上，建立了D3520树脂对豆腐柴果胶提取液的最佳脱色工艺。

蛋白质和总黄酮是提取工艺研究的另外两类重要成分。吴峰华等［24］确定豆腐树叶中蛋白质的最佳提取工艺;王海潮等［25］建立了AB－8大孔树脂法提取纯化总黄酮的最佳工艺。

3 药理活性

李卫东等［26］发现豆腐树根提取物能抑制SD大鼠炎性组织中E2的产生;曹稳根等［27］认为豆腐树根提取物能够缓解角叉菜致大鼠足跖肿胀，说明豆腐树提取物具有抗炎活性。方雪梅等［28］研究豆腐树根提取物对小鼠T淋巴细胞增殖反应的影响。结果表明，当提取物浓度为2g.mL－1时，豆腐树根提取物对刀豆蛋白(ConA)诱导T淋巴细胞发生增殖反应的促进作用最为明显。高贵珍等［29］通过小鼠刚果红吞噬试验，发现豆腐树根提取物能够增强小鼠非特异性免疫的功能。

4 应用价值

豆腐树的营养价值极高，目前主要用于加工食品。在浙江西南地区人们将豆腐树叶加水搓揉后再加入香灰或草木灰的水溶液制成“神仙豆腐”［30］，近年来，“神仙豆腐”的制作工艺有所改进，香灰或草木灰的水溶液一般采用食品添加剂代替。徐云［31］将鲜豆腐树叶杀青后，再加水制成匀浆，分离，调pH值，再加入凝胶剂和葡萄糖酸内置搅拌均匀静置即可成品。刘婷等［32］等采用单因素考察后，采用豆腐树干叶粉末制备成“观音豆腐”。除了用于生产豆腐外，豆腐树还可加工成饮品、果冻和发酵型胶冻食品等。罗兴武等［33］将豆腐树叶制备成具有保健功能的饮料;王世强等［34］则利用乳酸菌发酵制备成果冻和发酵型胶冻食品。此外，豆腐树的有效成分还广泛应用于化工、生化领域，如陈燕等［35］发现豆腐树上清液中含大量过氧化酶，是这些领域的重要原料。

5 展望

豆腐树食用和药用成分极其丰富，具有重要的药用和食用价值，还可作为工业原料，具极大的开发利用价值。但豆腐树的研究并没有引起学者们的充分重视，研究内容基本集中在其少数几种化学成分的分离和提取、药理活性及食品的加工工艺等，尤其在其药用价值方面的研究还远远不够。因此，有必要深入挖掘豆腐树的药用价值，通过系统的化学成分分离、现代药理活性评价等手段，筛选出高活性的药用成分或者组分，用于开发新药和保健食品等，同时需要合理利用野生植物资源，开展野生抚育等工作，保护生态环境平衡。

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