河南农大教授张绍文谈有机蔬菜生产

时隔数十年，记者再次见到河南省著名蔬菜专家、河南农业大学张绍文教授。他老人家依然精神矍铄，乐观爽朗，侃侃而谈，张教授今年已75岁高龄，他是新中国成立后培养的第一代园艺家，从教50多年以来，一直从事蔬菜的教学、科研、生产和技术推广工作，担任河南省园艺学会副理事长，因在蔬菜领域的卓越贡献被誉为河南“蔬菜之父”。是河南省蔬菜产业方面的功臣。退出大学讲堂10年，他一天也没在家闲着，始终行走在田间地头。现在，研究了一辈子蔬菜的他又开始“盯”上了有机蔬菜。

他说，目前河南省蔬菜生产已经由“有啥吃啥”过渡到“吃啥有啥”的时代。在他看来，食品只有一个标准，即安全或不安全。“人类高质量的生活不应是‘吃啥有啥’而应该是‘吃啥啥好’。‘有啥吃啥’年代有人会饿死，‘吃啥有啥’的现世有更多人可能会病死，‘吃啥啥好’才应是人类幸福健康的终极目标，而唯有有机食品能够实现。”

2012年2月，张教授进驻有机农场。刚一入夏，蚜虫就给他来了一个下马威。农场里的白菜、油菜、萝卜、青菜、甘蓝等十字花科蔬菜多数遭遇了蚜虫侵袭。

蚜虫又叫蜜虫、腻虫。靠刺吸蔬菜嫩叶背面及幼茎为生，被吸食的菜叶会畸形卷缩，出现叶斑、泛黄直至枯萎死亡。此外，蚜虫的唾液还会在菜与菜之间传播病毒。

据介绍，蚜虫繁殖力很强，一年能繁殖10～30代。“两天就能见到重孙子。如果人类以蚜虫的速度繁殖后代，则一个女人一天生下的婴儿可以坐满一个网球场……”过去，他指导村民灭杀蚜虫时有五六种方法和8种农药品种。而这些化学农药在农场统统派不上用场。他于是炮制“烟叶水”、“辣椒水”，同时采用了多种“土方”、“偏方”和生物除害法。做了上百次的各种尝试，效果不明显后，为保证品质，整棚整棚的娃娃菜、大白菜以及一些叶菜被农场毁掉，张绍文看得直掉泪。之后的几个月，他和蚜虫耗上了。他开始在宿舍里养蚜虫，观察、研究它的生长规律，琢磨它受环境温度的影响。蚜虫不耐高温。他开始高温闷棚。棚内外的温度相差30多摄氏度，老人家在高温的温室中,一呆就是几十分钟。蚜虫开始大量死亡，但仍未能根除。“我发现，蚜虫比人‘精’啊，热气一般都往上跑，上面热它们居然都会往下钻，全部密密麻麻地集中在根部。”张教授决定出动天敌“以虫制虫” 。在蚜虫的天敌中，异色瓢虫堪称“超级杀手”，它能捕食多种蚜虫、蚧虫及小幼虫等。每只瓢虫五毛钱，买来一批撒在大棚里，效果果然明显。

他对自己热爱的事业，绞尽脑汁，潜心钻研。新郑市一家有机农场的081号菜园，菠菜、油麦菜、辣椒、香菜等十余个品种将这8分地切割成了一个个整齐划一的条块。近50棵苤蓝安静地生长在一块约有3平方米的条块里，这些苤蓝被一张白色网状薄膜覆盖着，偶有几棵裸露在外。但凡是露在外面的叶子上几乎都趴着菜青虫，最多的一棵竟有6只，而一旁被覆盖着的更多苤蓝则安然无恙。“菜青虫来势猛，食量大，一只菜青虫半天就能吃掉半片菜叶，对包菜、萝卜、菜花、白菜等多种十字花科蔬菜的危害最大，防虫网既能阻挡害虫又不影响透气和阳光照射”。这种“阻断式”浮面覆盖防虫法是整个躲病、防虫链条中的重要一环，张绍文和他的学生经过3个月的观察研究、培植试验最终成功。

有机种植，让50年的“药”路走不通了。随着生活质量的不断提高，人们对蔬菜质量的要求也愈来愈高，在购买蔬菜时人们首先把安全放在首位。所谓安全，是指蔬菜中不含对人体健康有害的物质。为达到这一目的，首先必须做到的是严格控制化学农药用量。张教授说，农药对蔬菜的污染是所有污染源中最为严重的一种，尤其是防虫药剂对人类的危害更大。因此，当前蔬菜生产中应当把严格控制化学农药的使用当做头等大事来抓，应当采用“以虫治虫”、“以菌治虫”、“以菌治病”等生物防治法，另外还可采用防虫网阻隔害虫产卵和迁移为害。目前，河南省许多菜农从省工角度出发，种菜只靠化肥尤其是氮素化肥用量过大，使蔬菜中硝酸盐含量过高，导致蔬菜风味下降。适量使用化肥，大量使用有机肥，可增进品质、提高产量。张教授呼唤有机蔬菜、好吃的蔬菜，如果谁违背了这一需求，谁就会失去市场。以提高农产品品质为前提的农业结构调整势在必行，它是市场发展的必然结果。张教授强调，只有紧紧地围绕市场，在质量上下工夫，产品才会有销路，蔬菜产业才能得到持续发展。

“每个人只有一个人生，如何让你的人生过得比别人‘多’？” 老人家提出了“以身相许”说。张教授习惯夜里两三点醒来，很多“灵感”就是在这个时候产生的。“有时候事情多了，整夜睡不着”。住在农场，他回家的次数屈指可数。“每天比别人多干三小时，你的人生就会比别人多出三分之二，对自己热爱的事业要能‘以身相许’。”老人家说：“这一辈子，在有机蔬菜的研究上下的力气最大，操的心最多，很煎熬。但很有收获，很值得。”老人家希望把一辈子的蔬菜种植经验传授给年轻人，通过对有机种植科学化的探索，培养出中国未来有机种植的第一批技术员。“我想，别人没做过的事不等于不存在，我应该去探索。有机虽然很难，充满了挑战，这种挑战不仅是技术上的，还有信念和价值观上的。很难，但总要有人做，如果没人做，才最悲哀。”