屠宰检疫中猪淋巴结的病理变化及剖检意义

淋巴结是机体外周的免疫器官和防御机构，具有吞噬异物和各种病原微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某一器官或局部组织受到病原微生物侵害时，就会很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的各种反应，导致淋巴结呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓、急性或慢性等不同病理变化，反映病原体入侵机体的途径和病害程度。因此，淋巴结检验可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度，可初步判断疾病性质，对诊断疫病和评价肉品卫生质量具有重要意义。

1 淋巴组织的主要功能

1.1淋巴组织主要有淋巴管、淋巴结、脾和胸腺构成，猪体全身分布了大量的淋巴管和大约190多个淋巴结。淋巴管和淋巴结构成了猪体的主要防御病菌及微生物的淋巴组织系统，参与非特异性免疫及特异性免疫，是机体抵御异物和病菌入侵的第二道防线。

1.2淋巴组织系统对入侵淋巴管和血液的病原微生物和有害有毒异物有着过滤和阻滞作用;淋巴结中的窦壁巨噬细胞具有杀灭、吞噬和限制病原微生物的作用;其次是炎症反应，机体一旦发生炎症时首先在淋巴结发生反应，表现为淋巴结变硬、肿大、化脓、出血、坏死等症状。

2 屠宰检疫中必检淋巴结位置

2.1颌下淋巴结 位于下颌间隙，颌下腺前侧，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各组织的淋巴液。

2.2肩前淋巴结 位于肩关节前侧，肩胛横突肌和斜方肌的下侧，基本汇集了颈上部、前肢上部、肩胛与鬐甲部皮肤，深浅层肌肉和骨骼、肋胸壁上部与腹壁中上1/3处组织的淋巴液。

2.3腹股沟浅淋巴结 位于腹股沟皮下，公猪位于阴茎背侧，母猪位于乳腺后上方，收集股内侧、腹下壁皮肤及阴茎或乳房的淋巴液。

2.4髂内淋巴结 位于腹主动脉分支髂外动脉附近，旋髂深动脉起始部的前侧，主要收集后肢和腰区骨、肌肉和皮肤的淋巴液。

3 猪淋巴结的主要病变

3.1大理石状淋巴结 剖检淋巴结切面周边有出血或网状出血，切面边缘及实质出血，出血部红白相间鲜明，呈大理石状，多为猪瘟的特征性病变之一。

3.2红色淋巴结 最常见的淋巴结病理现象，因出血所致。常伴有淋巴结肿大，富有光泽，外观呈鲜红、砖红或暗红色，切面呈弥漫性红色，或出现暗红色或鲜红色斑点。多见于急性传染病，如炭疽病、急性或亚急性猪丹毒、急性肺炎等。

3.3黄色淋巴结 整个淋巴结呈黄色，大多为梗塞性黄疽、胆结石、肠道蛔虫或注射过黄色素。切面有黄色条纹并有液体流出，有水肿，一般为老龄猪。

3.4黑色淋巴结 淋巴结检验髓质变黑，皮质正常，多因吸收炭类微粒所致。若淋巴结髓质正常，皮质变黑，多为陈旧性出血点，时间越长则越黑，可能发生过败血症所致。

3.5杂色淋巴结 淋巴结检验有时呈蓝色、绿色或其他颜色，一般多因注射某种药物所致。但如淋巴结肿大，切面髓质呈深灰色或灰白色，多汁，则要考虑为仔猪副伤寒或钩端螺旋体病所致。

3.6肿大淋巴结 各种急性传染病一般都会有淋巴结显著肿大。肺门淋巴结肿大2～20倍呈灰白色，皮质和髓质界限明显，可怀疑为气喘病。淋巴结肿大8～10倍，呈胶冻状灰白色，可怀疑为淋巴细胞性白血症。淋巴结肿大10～100倍，呈深紫色或黑色可怀疑为猪焦虫病。

4 淋巴结检验在生猪屠宰检疫中的意义

4.1必检淋巴结能明显反映病原体侵害机体的途径、程度及性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理特性变化，能及时准确地对屠宰肉品品质作出判断。

4.2必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的器官，屠宰解体后不易被破坏，位于浅表便于剖检发现病征，可有效保证肉品卫生质量。

4.3必检淋巴结检验，可避免组织切面过多，不会因检疫操作导致肉品的二次污染，对保证肉品卫生质量和商品价值有着重要意义。

李必会

(三门县畜牧兽医局 317105)