无花果的栽培与利用

水润廷

（河南三门峡市人民公园，河南 三门峡 472000）

无花果（ficus carica）为桑科，无花果属落叶灌木或小乔木。又名天仙果、蜜果、明目果、映日果、奶浆果等。无花果原产于阿拉伯南部，后传入叙利亚、土耳其等地，大约在唐朝时期传入我国，主要分布在我国新疆、山东、江苏、广西等地，是人类最早栽培的果树之一，约有5000年的栽培史。因其花小隐生于囊状花托内，果实为隐头花序，故名无花果。

无花果根据各品种的授粉关系和花器的类型不同，可以分为四类。即原生型无花果（花序中有雄花、虫瘿花和雌花）、普通型无花果（花序中只有雌花、不经授粉就能长成果实）、斯密尔那型无花果（花序中只形成雌花，只有经过无花果传粉蜂协助授粉后才能长成果）、中间型无花果（第一批花序不经授粉可长成果实，第二、三批花序需经授粉方可长成果）。目前大部分栽培的均为普通型无花果。

无花果按照成熟期可分为三类：夏天结果为主的为早熟种；夏、秋果为中熟种；秋天结果的为晚熟种。

无花果按照果皮的颜色又分为三类：即黄色果、紫色（或紫红色）果和淡绿色果。

当前我国主要推广品种有：

①布兰瑞克：耐寒、耐盐碱力强，黄河以南地区可露地越冬。夏果少，秋果为主。困绿黄色。风味香甜，品质上等。夏果7月中上旬成熟，秋果8月中下旬成熟，丰产型。

②蓬莱柿：耐寒性好，夏果极少，为秋果专用种，果皮厚，紫红色。果肉鲜红色，较甜，无香味。南京地区果实9月上旬开始成熟。

③新疆黄无花果：本种树势生长旺盛，夏、秋果均丰产，果皮黄色，果肉淡红色，味甜多汁，品质极上，优良品种。

④绿抗1号：耐寒性中等，但抗病力强，耐盐力也较强，为夏、秋兼用果，成熟时浅绿色，果肉紫红色，风味极佳，品质上等。

⑤B1011：夏、秋兼用品种，成熟时果皮金黄色，有光泽，外形美观，风味佳，品质优良。山东省嘉祥县果实成熟期始于7月下旬，该品种具有显著的矮化丰产特性，适于密植、保护地栽培，是用于鲜食加工的良种。此外，还有金傲芬（A212）、波姬红、A134及新疆早熟、晚熟无花果等均丰产优良品种。

1.习性

1.1 根系：无花果主根不明显，侧根发达，为浅根性果树，发根要求9～10℃温度，生根容易，分叶力强。

1.2 枝：枝分为发育和结果枝两类。发育枝的顶芽和各节位上的侧叶为叶芽，叶芽萌发后抽生发育枝，幼树形成发育枝的能力较强。盛果期以后的树冠结果枝较多。

1.3 叶和芽：大多枝条叶腋内能形成2～3个芽，其中小而圆锥形的为叶芽，大而圆的为花芽，叶芽可潜伏保留几十年，在骨干枝上形成不定芽，因而枝条恢复能力极强，树冠容易更新。

无花果的时片单生，有掌状裂纹，叶长20～40cm，表面粗糙，背面有锈褐色茸毛，光合作用能力较强。

1.4 花：无花果雌雄异花，均埋藏在隐头花序中。因类型不同，有的只有雌花，有的则只有雄花，雌花极适于无花果传粉蜂产卵的短柱头雌花，称为虫瘿花。单花及由其发育成的瘦果埋生于肉质花托内部，因而外观只见果而不见花。

1.5 果：无花果的可食用部分是由花托肥大而成的聚合果。果实有扁圆形、球形、梨形和坛形等，果皮有绿、黄、红以及紫红色之分，果肉多为黄色、浅红或深红色，单果重因品种不同为35～150g不等，一般为80g左右，果实发育期约50～60d不等，果实品质因成熟期不同而有较大差异。

2.栽培

2.1 温度：无花果为亚热带树种，根系发达，生长速度快，适应性强，喜温暖而干燥的气候，生长适温15～28℃，耐寒力差。冬季-12℃枝会受冻害。

2.2 光照：无花果性喜阳光，光照条件良好时，树体生长健壮，花芽饱满，坐果率高，果实含糖量高，口感好。

2.3 水分：无花果对水分要求的严格，年降雨量400～800mm的环境适宜生长。水分过多，造成烂根，影响生长。

2.4 土壤：无花果对土壤的适应性强，一般各种土壤都能生长，但以深厚的沙壤土或壤土pH值中性或碱性者为好。无花果对钙的需求量较大，在偏酸缺钙的地区，用石灰调节土壤有显著的增产效果。

2.5 日常管理：主要注意肥水的管理

2.5.1 无花果生长快，需要及时补肥。特别补充钙钾肥尤为重要。一般11月至12月上旬施基肥，每hm2补氮100～120kg、磷80～100kg、钾80～100kg为宜。追肥2次，第1次在5月新梢旺长期，以氮肥为主，每hm2200-300kg。第2次在8～10月果实成熟期，以复合肥为主，每hm2250-300kg。

2.5.2 浇水：无花果根系发达，叶片大，夏季高温蒸发水分大，应及时浇水，保持土壤一定湿度。尤其在越冬前、发芽期及果实生长期的7-9月，注意适时浇水，保证生长需要。在雨季应注意排水，以防烂根。

2.5.3 修剪：一般自然形生长为好。对于过密枝、枯枝、病虫枝应进行剪除，使枝条分布均匀，通风透光，有利成花结果。

2.6 繁殖：无花果主要以扦插繁殖为主。在春季剪下健壮枝条，长度15～20cm，保留枝顶两个叶片，插入细沙土中，注意保温保湿，一般一个月即可生根，进行移栽。

3.应用

3.1 绿化用途：无花果有“绿化明珠”之称。具有对二氧化硫、氟化氢、硝酸雾、苯等有毒气体的抵御能力，是一种能消除空气污染，净化空气的良好植物。适应在庭院，屋顶花园，游园及路旁栽培。也可盆栽，美化庭院，居室及阳台等。

3.2 保健及药用：无花果果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值，其果实富含糖、蛋白质，氨基酸，维生素和矿质元素等。尤其含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶淀、淀粉酶和氧化酶类，均有对蛋白质分解的作用，因此，人类吃了含蛋白质的荤食后，再吃无花果，可起到帮助消化的良好作用。在洗浴盆中放入干燥的无花果、叶片，有暖身和防治神经痛、痔瘘、肿痛的效果。同时还有润滑皮肤的美容作用。无花果最重要的药用作用，主要表现在对癌症有显著的抑制作用，其抗癌功能得到世界各国的公认，被誉为：“21世纪人类健康的守护神”。无花果除鲜食药用外，还可以加工成干、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。具有食用药用及保健的综合价值，市场发展潜力巨大。