喷锌能提高苹果中锌和还原糖含量

据《园艺学报》2013年第8期《叶面施锌对苹果果实中糖代谢相关酶活性的影响》（作者张勇等）报道，在不同物候期对13年生盛果期“富士”苹果树进行叶面喷锌处理，测定果实锌含量、还原糖含量及相关酶活性。结果表明，喷锌显著提高了果实中的锌含量和成熟期果实中的还原糖含量。萌芽前和花后3周喷锌的植株，幼果发育期（花后10～80天）果实山梨醇脱氢酶（SDH）活性显著高于对照；春梢停长期喷锌的植株，膨大期（花后80～160天）果实中SDH的活性显著高于对照；膨大期喷锌的植株，成熟期（花后160～190天）果实中SDH显著高于对照。喷锌对果实中山梨醇氧化酶（SOX）活性无显著影响。萌芽前、花后3周喷锌显著提高了幼果发育期果实中蔗糖合酶（SS）分解方向的活性和酸性转化酶（AI）的活性；果实膨大期处理显著提高了成熟期果实中AI的活性，对中性转化酶（NI）则无显著影响。不同物候期喷锌处理均增加了锌向果实中的富集，从而提高了果实中山梨醇代谢酶及蔗糖分解酶活性，有利于蔗糖和山梨醇的快速卸载，促进了果实中还原糖的积累。