齐齐哈尔市鸡蛋生产方式与养殖效益浅析

白丹

[摘 要]鸡蛋生产在保障市场供给，平抑市场物价，促进农民增收上发挥着重要的作用。目前齐齐哈尔地区蛋鸡规模养殖已具备深厚的基础，但仍然需要政府的相关政策的强力推动。

[关键词]鸡蛋生产；方式；效益浅析

[中图分类号]C97 [文献标识码] A [文章编号] 1009 — 2234（2012）05 — 0081 — 02

鸡蛋生产在保障市场供给，平抑市场物价，促进农民增收上发挥着重要的作用。近年来，蛋鸡养殖正处在多元化规模养殖方式转型发展的重要阶段。齐齐哈尔市蛋鸡养殖方式有何变化，目前市场鸡蛋的零售价格如何？近期，笔者通过走访一些有代表性的养殖主体和农贸市场进行了专题调研。

一、齐齐哈尔市鸡蛋生产方式的三个主要阶段

第一阶段：解放初期-改革开放前，农户散养方式为主。在传统的小农经济背景下，由于生产力水平低，鸡蛋养殖作为一种主要副业，家家户户都养鸡，规模不过十几只，产蛋时间一般在一年左右。部分生产队（社）建有一个集体鸡场，一般规模不超过几百只，另有少量国营农场。

第二阶段：改革开放-九十年代中期，农户散养和专业户小规模养殖方式占主导。随着农村家庭联产承包经营责任制改革和八十年代中后期商品经济的兴起和发展，生产队集体养殖逐步退出，在农户散养得到充分发展的基础上，催生出一批养鸡专业大户。

第三阶段：九十年代后期-现在，多种养殖方式并存发展。随着农业产业化经营和农业生产合作社的逐步兴起，在城乡二元经济结构和农业比较效益不高的情况下，农民外出打工越来越多，能养鸡、愿养鸡的逐步减少，规模化养殖、标准化养殖发展较快，出现了“公司+农户”、标准化养殖小区、企业养殖等多种养殖方式。由于鸡蛋散养户受到一些因素制约，退出养殖成为一种趋势性现象，目前规模化养殖出栏量已经占到了鸡蛋出栏总量的98%左右。

二、齐齐哈尔市近期鸡蛋价格及影响因素

近年来，鸡蛋价格忽高忽低，总体表现为高位运行的态势。据市场调查表明，齐齐哈尔市鸡蛋价格自今年6月10日创下9.20元/公斤的高位后一度下滑到7月末的7.80元/公斤，之后在一个月的时间里，又快速上涨到10.00元/公斤（8月25日当日各大集贸市场平均零售价格），涨幅再创今年以来新高，详见下图。

综合实地走访养殖户和各大零售摊主表明，受季节性产量下降及养殖成本、饲料价格及天气炎热，运输、储存成本增加等综合因素的共同作用，鸡蛋价格近期会一直高位稳定。

（一）蛋鸡淘汰量影响。今年1-5月份鸡蛋价格持续低迷，而淘汰鸡价格受猪肉和活鸡价格高位运行的影响持续上涨，许多养殖户加快了淘汰蛋鸡的速度，致使蛋鸡存栏量减少，鸡蛋产量同比下降。

（二）天气原因影响。据养鸡场负责人介绍，现在产蛋母鸡处于“倒毛期”。随着气温的不断升高，天气越来越炎热，蛋鸡进入“歇伏”状态，蛋鸡的热应激反应使得多数产蛋母鸡停止产蛋或产蛋量大幅下降。同时，今年养殖的仔母鸡多数尚未产蛋，致使鲜鸡蛋生产出现“青黄不接”的局面。

（三）南方一些地区洪水影响。今年上半年以来，我国南方地区多水灾，造成鸡蛋短缺，齐齐哈尔市部分鲜蛋外走，导致本地鸡蛋市场供求平衡受到冲击，拉动价格上升。

（四）消费导向影响。在日渐丰盛的百姓餐桌，畜禽及其制品是不可或缺的。随着猪牛羊肉价格长时间的高位运行，既营养丰富价格又相对低廉的鸡蛋越来越受到广大居民的青睐。鸡蛋不会因气温高而变得不新鲜或给人油腻感，成为居民补充蛋白质的主要来源，不少市民改吃鸡蛋，对鸡蛋消费需求增加迅速，促使鸡蛋消费量有所增加。

（五）节日效应影响。随着中秋佳节临近，居民对鸡蛋的需求量大量增加， 再加上月饼生产进入高峰，由于鸡蛋是月饼不可缺少的原材料，所以月饼厂家对鸡蛋的购买量增加，以月饼为代表的食品制造业对鸡蛋的需求量倍增，加之各地商贩对鸡蛋囤货量也有所增加，一定程度推高了鸡蛋价格。

三、品牌蛋鸡数量所占比例小

目前，齐齐哈尔本地鸡蛋品牌有“翠健”、“双鹤”、“帅尔”、“天禹”等，全市蛋鸡规模养殖户的品牌率仅为7.7%。蛋鸡品牌数量占养殖户数量比例相对较小。

（一）无门槛和退出机制制约行业进步。无门槛是说无论是农民、企业、其他行业人员、在岗或下岗职工都可以从事养鸡行业。有人提供雏鸡、饲料、疫苗等相关生产资料，也有人收购鸡蛋或自行出售鸡蛋，投资规模可大可小，市场监管力度小，这种无门槛行业一旦利润达到一定市场认可度，就会吸纳大量的资金流入。如上世纪80年代大量资金涌入造成市场的无序，最终导致市场鸡蛋价格的周期性无规律涨落。

（二）品牌宣传和推广成为难点。目前，鸡蛋产品的加工还没有形成产业，多数是“养殖户、商贩、消费者”三点一线，养殖户或者企业通过对产品的加工，丰富了禽产品的种类，进而扩大了消费者对鸡蛋种类的需求。但随着苏丹红、三聚氰胺等事件的发生，消费者对禽蛋产品持有怀疑态度。尤其对品牌鸡蛋的购买，消费者怕高价购买的鸡蛋中含有不明添加剂等。因此，品牌鸡蛋在销售过程中遇到瓶颈。

四、影响养殖户的效益分析

说起鸡蛋价格的波动，大民镇从事蛋鸡个体养殖的李师傅表示，此次鸡蛋价格的大幅上涨，饲养成本增加是主要原因。“养鸡饲料价格节节攀升，所以鸡蛋价格也只好上涨，但我们养殖户却没挣到什么钱。”今年与往年相比，豆粕、玉米等养殖饲料价格上涨明显，玉米价格维持在1.16元/斤，比去年同期略高，豆粕价格一路攀升，从年初的每市斤1.7元，涨到了目前的2.12元，这使得配料成本大幅增加。调查表明，目前养殖户的效益并不是十分乐观。下面以两个规模户的经营状况分析蛋鸡养殖业面临的困境。克东县养殖大户李玉文，经营1500平方米的养殖场，蛋鸡存栏1万只。当地购进鸡雏每只需1.8-2.0元，从购进鸡雏到见蛋需要120天，每只鸡需投入20元钱。市场饲料每公斤2元钱，每只鸡一天消费0.13公斤饲料。外雇工人5名，月工资总额2800元。一年交纳水费4000元，电费5000元。家养一台送蛋车，油料、养路及修理费等开支一年需1万元。现对外借款20余万，其中只有8万元为无息贷款，每年利息1万元。以上按天折合成本为2820元（不包括鸡雏育成成鸡的费用，这部分费用待蛋鸡淘汰时可赚回），鸡场日产蛋500公斤，现批发价为5.8元/公斤-6.0元/公斤，这样算下来，1万只的鸡场每天利润为130元左右。如果说李玉文的养殖效益处在微利状态的话，那么依安县养殖户郑小国则是亏损无疑了。郑小国的养殖规模与经营方式同齐文如出一辙，但批发价位每斤低了0.20元，这样每天亏损都在100元左右。

（一）政策因素。一是鸡蛋养殖比较效益较低，农村劳动力大量外出，种养殖劳动力缺乏；二是由于近几年城市扩建的需要和新农村建设进程加快，鸡蛋养殖受到场地限制。

（二）成本压力。一是饲料成本上涨；二是规模养殖场的人力成本大幅攀升；三是汽、柴油价格持续上涨导致运输费用增加，在一定程度上增加了养殖成本。据调查，鸡蛋价格平稳的前提是养殖成本平稳。由于近年来饲料价格一直居高不下，养殖成本也在不断提高。目前3斤饲料能生产一斤鸡蛋，业内人士分析，受国际粮价暴涨影响，国内市场用作饲料的豆粕、玉米价格普遍上涨超一成，为蛋价上涨提供了动力。同时，随着气温的不断升高，须加强对鸡病的防治，进一步提升了养殖成本。另外8月份鸡仔价为3.20元/只左右，比去年上涨了20%，从购进鸡雏到见蛋需要120天，每只鸡一天消费0.13公斤饲料，鸡蛋成本始终在进一步增加中。

（三）其他因素。一是近几年来鸡病种类多，防控难度加大；二是养殖户自身投入不足，扩大再生产能力不强；三是生产融资困难，对发展鸡蛋生产提供信贷支持力度不够。对于普通蛋鸡养殖户而言，前期投资已经完成，后期追加投资主要依靠政策和信贷支持。而银行、信用社的贷款条件比较严格，一般养殖户由于资质不同，只能借贷一部分资金，很少能得到全部所需款项。

五、不同养殖规模成本效益比较

（一）规模越大的养殖户，养殖品种更加优良。由于资金、信息、技术、种苗、销售等方面的优势，大规模养殖户养殖品种一般优于小规模养殖户和散养户，以2户养殖户为例，一户是“翠健”牌矮脚鸡，另一户是没有品牌的海兰褐鸡。从购进鸡雏到淘汰蛋鸡，品牌蛋鸡的价格都比普通蛋鸡要高。假定育雏期蛋鸡成本消耗等同于蛋鸡淘汰的收入，那么蛋鸡的效益就体现鸡蛋收益上。一只品牌鸡一个产蛋周期生产37.05斤鸡蛋，收益是74.1元。普通鸡则生产42.68斤鸡蛋，收益为8.54元。通过对比可以看出，养殖优良品种比普通品种在产蛋期的收益上要高出近8倍。

（二）规模越大的养殖户，饲料成本越低。一方面，由于购买量大，饲料企业或饲料商优惠更多，养殖者进价更低。2012上半年，散养户购进混合饲料价格每吨在4000元左右，而规模户一般只需花3800元左右，另一方面，规模越大的养殖户，科学喂养水平更高，饲料用量更为合理，据调查，大规模户的饲料成本一般比散养户低10%。

（三）规模越大的养殖户，人工成本越低。由于养殖管理水平更高，大规模户蛋鸡平均产蛋时间不到20周，而小规模户和散户一般要多花5至10天时间，加之集约化养殖，节约了人力费用。

六、对策与建议

家禽养殖适度规模化、现代化、品牌化是必然趋势，是基于社会发展需要和行业发展的必然选择。随着新农村及城镇化建设的全面深入，改善了农村居民居住条件，限制了散养家禽，客观上促进了畜禽定点集中和规模化经营。调查表明，目前齐齐哈尔地区蛋鸡规模养殖已具备深厚的基础，但仍然需要政府的相关政策的强力推动。一是在标准化建设方面，政府要给予政策倾斜。国土、税务、规划、环保、工商、畜牧部门在相关审批手续和收费项目上给予减免；二是信贷方面，要增加贷款额度、延长贷款期限，给予贷款贴息。应重点对较大规模的蛋鸡户在养殖建设、品牌发展上给予贷款支持；三是体制方面，政府应建立蛋鸡规模养殖退出和准入机制，控制蛋鸡养殖的随意性，持续增强农产品供给的保障能力，为此建议如下。

（一）提高养殖户组织化和规模化水平。鼓励和培育各种养鸡专业经济合作组织和行业协会的发展，组织蛋鸡养殖户和鸡蛋运销户组成协会组织，增强协作，加大市场开拓和鸡蛋周转能力，降低养殖风险。积极引导和鼓励龙头企业与中小农户签订订单生产合同，减少养殖风险。

（二）提倡科学喂养。一是要在力所能及的条件下，尽量改善饲养条件，以获得更好的生产效益；二是集中育雏，将雏鸡饲养与成鸡饲养分开，实行全进全出；三是饲料运用应规范、科学；四是要不断加强疫病控制，结合实际，建立合理的防疫计划，增强鸡体的免疫力，降低发病率，提高成活率。

（三）把好市场脉搏。无论蛋价预测如何，广大养殖户都应善于通过报刊、广播、网络等有效手段，及时掌握鸡蛋、饲料、雏鸡价格波动情况，把握好每一个增收节支的机会，为更好地调整蛋鸡生产奠定基础。

（四）进一步加强市场监测和调研，对养殖业生产形势开展分析和走势预测。指导养殖场户合理调整养殖结构，规避市场风险，防止蛋鸡养殖业大起大落，根据鸡蛋价格市场变化，密切跟踪市场，提升市场预警能力，及时向市场发布信息，引导生产和消费。〔责任编辑：侯庆海〕