改进测定植酸酶方法，及对植酸酶的新思考

Feed International Vol.32, Number 6, Pages 22-24

市场上的植酸酶产品种类十分丰富，但是当应用在农场上，表现出的结果却千差万别。在第1届国际植酸酶论坛上，参会者提出建立一套检测植酸酶实际效果的评估方法，很有必要。荷兰饲料研究所Jan Dirk van der Klis博士提议说：“一定得让营养学家们知道植酸酶效果的评估结果，这样他们才能选择效果最佳的产品。但是所有的公司都使用相同的理由在推销他们产品。所以，没有一套可靠、标准的植酸酶效果评估体系，营养学家很难作出购买哪家产品的决定。”他说，任何一种体外评估方法都应该做到检测准确、操作简单、价格合理。他还指出，即使成功建立了评估植酸酶效率的体外评估方法，也要建立体外数据和体内反应的相关研究，因为体内反应和体外试验是有差别的。

Max Rubner研究所的Ralph Greiner博士指出，要建立植酸酶的体外评估方法是非常困难的，因为植酸酶的底物和分解的一级产物都不能用分光光度计来检测。

改变环境

目前对植酸酶的活性存在的主要问题是，pH为5.5的时候，测得的所有植酸酶活性相似；pH降低，则活性大幅度下降。Mike Bedford博士认为，低pH条件下，植酸酶活性的差异不仅能够解释在畜禽应用上的效果差异，还可以为体外评定植酸酶效果提供筛选依据。

钙和磷需要量的准确测定

在美国，猪和家禽对磷的需要量主要是以有效磷来表示，在欧洲则是可消化磷来表示。考虑到影响磷消化率的因素较多，如饲料原料、基因、动物年龄、体重及钙磷比等，要比较各个研究并得出动物对磷的需要量是非常困难的。

美国马里兰大学的Roselina Angel教授认为，即使对现在的NRC标准，人们的认识也有很多偏差。例如，有效磷和非植酸磷这2个概念被相互错误地使用；钙磷比是指总钙和有效磷的比值，而不是有效钙与有效磷的比值。同时，她认为，如果我们不清楚动物的需要量，就不能正确地使用植酸酶。目前，推荐的钙磷比是2∶1，如果是商品化的低钙日粮，有效钙和有效磷的比值大约应该是2.4∶1。

设想

按照现在的标准，动物对钙磷的需要量并不充分，英国罗斯林研究所的Colin Whitehead教授证实了这一点。美国普渡大学的Todd Applegate副教授说：“我们现在做了大量的推断”。他指出，动物体内的大量互作因素会影响矿物元素的营养。因此，现有的推荐量并不是完全可靠的。因为如果给予充足的矿物元素的供应，体内摄取的总利用率就会大幅度地下降，而现在的需要量研究往往都是在这种缺乏状态下所得的试验结果。

为了寻找合理的解决方案，伊利诺伊大学的Hans Stein副教授展示了他们的研究成果。他们利用总肠道消化率标准值来测定猪对磷的需要量。这个值得到了有效验证，后续的试验也说明，它可以更为有效地设计动物日粮，而不会影响它们的生产性能。

需要广泛的推荐值

参会者都认为，任何新的钙磷推荐量都应该比现在的标准高。此外，由于植酸酶能够释放被植酸结合的离子，所有这些在设计配方时，都应该考虑的。

在荷兰，人们已经开始调查植酸酶的使用对铜和锌利用率的影响，以达到减少污染环境的目的。因为在许多地区，水中的铜和锌的含量都超过了允许的范围。

我们需要建立一套完整的植酸酶效果评估体系，但如何命名、如何操作，需要一个标准。因此，与会者认为，需要一个特定的工作小组来完成建立这个标准的任务。另外，他们还讨论了调整钙、磷需求量的必要性，这种调整是以动物品种、年龄、体重和采食量差异为基础的。