海南省万宁市某镇3～6岁儿童零食行为调查

何书连，李晓燕

(海南医学院附属医院内分泌科，海南海口570102)

海南省万宁市某镇3～6岁儿童零食行为调查

何书连，李晓燕

(海南医学院附属医院内分泌科，海南海口570102)

目的了解海南省万宁市某镇7个村寨3～6岁儿童零食行为的现状，发现存在的问题，为制订有效的饮食行为干预措施提供科学依据。方法采用自编问卷对140名3～6岁的儿童进行调查，并对调查结果进行统计分析。结果乡村儿童零食的比例高达94.29%，且在零食消费的时间上，下午零食消费最多，男童、女童分别为42.18%、49.52%，在食用频率上，每天1～3次所占比例最大，男童、女童比例分别是46.28%、54.87%，差异无统计学意义(P＞0.05)。对零食的选择，男童、女童在糖果和火腿肠的选择上差异有统计学意义(P＜0.05)，而其他差异无统计学意义(P＞0.05)。结论儿童吃零食的现象非常普遍，严重影响了儿童营养素的平衡摄入，零食消费需要合理健康的指导来保障儿童的营养平衡和健康成长。

农村；儿童；零食；行为调查；万宁

零食为非正餐时间食用的各种少量食物或者饮料(不包括水)[1]。零食可提供一定的能量和营养，但零食所含的营养素不如正餐全面、均衡，且过量食用会减少正餐的食用量，造成儿童营养不良[2]。随着我国经济的发展和居民生活水平的提高，儿童零食的现象也非常普遍，并且有上升趋势[3-4]。多项调查报告表明，零食所提供的能量占儿童全天膳食总能量摄入的20%～30%，因此儿童正确健康的零食消费对于他们的营养状况和身体健康都具有重要的作用。笔者于2011年7月对海南省万宁市某镇7村寨3～6岁儿童的零食行为进行调查，了解儿童零食的种类、来源、食用因素等，分析影响儿童选择零食的因素，从而为有效制订干预措施，正确指导儿童零食行为做基础。

1 资料与方法

1.1 一般资料海南省万宁市某镇7村寨292户家庭中3～6岁儿童140人，其中男童78人，女童62人。

1.2 调查方法采用自编问卷(参考《中国儿童青少年零食消费指南》[5]设置)，经专家审阅后修改定稿。问卷包括12个问题，即儿童一般情况(性别、年龄、身高、体重等)和零食的行为(吃零食的习惯、零食种类选择、食用频率等)以及家长的行为态度。本次调查采用面对面的询问调查方式，共发出调查问卷140份，收回140份，有效问卷140份，有效回收率为100%。

1.3 质量控制整个调查过程包括问卷设计、研究对象的确定、现场实施、资料录入和分析等均进行了严格的质量控制，以减少随机误差和偏倚。现场调查随社区卫生服务中心家庭健康档案组入户调查。

1.4 统计学方法在数据录入前，对问卷进行编码。采用SPSS13.0软件进行数据录入。采用双录入或重复录入的方法以保证录入准确、无误。百分率的比较和多组独立样本频数比较应用χ2检验，均数比较应用t检验，检验水准为0.05。

2 结果

2.1 基本情况292户家庭中有163名3～6岁儿童，其中有23名儿童随父母外出打工未在调查范围之内，共计140人，其中男童78人，女童62人，见表1。按国家标准，3～6岁男童体重为14.65～19.58 kg，身高为97.2～113.6 cm；女童体重为14.22～20.11 kg，身高为96.20～112.70 cm。检测结果显示调查对象的身高、体重均在国家标准范围内。

表1 调查对象的一般资料分布情况

表1 调查对象的一般资料分布情况

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2.2 不同性别儿童吃零食的比例、食用时间及频率不同性别儿童吃零食的比例差异无统计学意义(χ2=1.58，P＞0.05)，见表2。不同性别儿童吃零食习惯的的时间和频率均不明显，差异无统计学意义(P＞0.05)，见表3。

表2 不同性别儿童吃零食的情况

表3 不同性别儿童食用零食的时间和频率比较(%)

2.3 不同性别儿童对零食的种类选择不同性别儿童对零食的种类选择有所不同，对于火腿肠、糖果的选择差异均有统计学意义(P＜0.05)；而饼干、糕点、膨化食品、果奶、果冻、水果等的选择差异并不明显，差异无统计学意义(P＞0.05)，见表4。

表4 不同性别儿童首选的零食情况(%)

3 讨论

调查发现，乡村儿童经常进食零食的比例高达94.29%，其中男童、女童吃零食的比例分别为93.59%和95.16%，且在零食消费的时间上，下午零食消费最多，男童、女童分别为42.18%、49.52%；在食用频率上，男童、女童每天吃1次以下零食的儿童仅为34.29%、28.62%，每天1～3次的比例占46.28%、54.87%，每天3次以上的儿童为19.43%、16.51%。说明吃零食是乡村儿童普遍存在的一种饮食行为，男童、女童均有喜欢吃零食的习惯。且调查显示虽不同性别儿童对零食的种类选择有所不同，男童前5位分别为火腿肠、果奶果冻、糖果、膨化食品、饼干、糕点等粮谷类；女童前5位的分别为糖果、果奶果冻、火腿肠、饼干糕点、膨化食品及等，但总的来说儿童常吃的前5种零食糖果类、膨化食品、火腿肠等都是些高能量、低营养素的物质[4]。且调查发现绝大部分儿童选择的零食来源于村里的小杂货店，零食有些属于无认证商标或未经国家卫生系统认证，存在质量隐患。儿童正是身体生长发育的关键时期，营养的摄入是其健康成长的重要保证，儿童的这种零食行为严重影响了孩子的正餐摄入，影响了孩子的营养素平衡使其营养不均衡。如此高的零食消费率需要合理健康的指导来保障儿童的营养平衡和健康成长。零食种类繁多，糖果类、膨化食品、火腿肠等只能增加能量摄入；应减少高脂、高糖、高盐等零食的摄入，但要增加新鲜蔬菜水果、奶类等零食种类。零食消费的时间都趋于下午，因此作为零食提供者的父母或其抚养人要向儿童提供新鲜营养的零食，并控制零食的消费量。所以必须加强父母合理膳食营养知识才是从根本上解决儿童膳食行为的根本[5]。

综上所述，应积极推广《中国儿童青少年零食消费指南》，要选择新鲜、易消化的零食，多选用奶类、水果和蔬菜类的食物；吃零食不要离正餐时间太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食；少吃油炸、含糖过多、过咸的零食；多喝白开水，少喝含糖饮料；吃零食前要洗手，吃完零食要漱口，促使零食成为儿童生长发育中合理膳食的组成部分。

[1]翟凤英.中国儿童青少年零食消费指南[M].北京：科学出版社, 2008：6.

[2]康如彤,钟燕,刘康香.长沙市城区中小学生生长发育与营养状况调查分析[J].实用预防医学,2006,6(13)：610-611.

[3]于冬梅,张兵,赵丽云,等.中国3～17岁儿童青少年零食消费状况[J].卫生研究,2008,37(6)：710-713.

[4]李艳红,吕全军,王惠君,等.中国九省学龄儿童青少年零食消费行为变化趋势分析[J].卫生研究,2008,37(5)：621-622.

[5]马冠生,高树军,瞿凤英,等.我国中小学生早餐营养素摄入量[J].中国学校卫生,2001,22(5)：389-391.

R195

D

1003—6350（2012）18—130—02

10.3969/j.issn.1003-6350.2012.18.061

2012-04-02)

何书连(1970—)，女，海南省海口市人，主管护师，本科。