以学生发展为本架人生成才立交桥青岛烹饪职业学校

2012-08-16编辑阎希娟

餐饮世界 2012年12期

编辑_阎希娟

青岛烹饪职业学校，是国家级重点职业学校，全国烹饪专业协作会常务理事单位，中国烹饪协会会员单位，山东省旅游服务类专业教研中心，山东省职教师资培训基地，青岛市职业技能培训站、鉴定所，青岛市窗口学校及涉外定点学校。学校始建于1958年，1981年开始创办职业教育。

“以能力为本位，以就业为导向”，是学校一贯坚持的办学宗旨。学校于20世纪80年代初首先在岛城开办烹饪和旅游服务专业，并一举发展成为山东省的烹饪龙头专业学校。学校现有三大专业：西餐烹饪专业（中法合作西餐班、西餐、西式面点、公共营养）、中餐烹饪专业和酒店服务与管理专业（咖啡、调酒）。烹饪专业和酒店服务与管理专业是青岛市首批认定的骨干专业，2003年烹饪专业被确定为山东省首批改革试点专业。经过多年发展，学校已成为青岛市餐旅专业人才的摇篮，30多年来为青岛餐旅业培养厨师、外事服务与酒店管理人员万余名，毕业生遍及青岛市、山东省、乃至全国等大中型星级酒店，有的学生被选派到中南海工作，有的学生被挑选进美国“嘉年华游轮”工作，很多学生成为服务行业的领头兵、带头人，一部分学生成长为服务业、烹饪行业的新星、大师级人才，赢得了家长、社会的共同赞誉。

我校学生在青岛黄海饭店服务两会

学校以烹饪专业精品课程建设和教改实验项目为抓手，深入教学改革，层层推进，在不断研究的基础上，提炼出具有学校烹饪技能教学特色的研究成果。学校建立了竞赛长效机制，坚持“以赛促学，以赛促教，”让比赛成为推动教师专业成长和学生水平技能提高的助推器，将校、市、省、全国四级联赛作为促进教学发展，提升人才培养质量的有力抓手。2002年、2007年至2012年学校代表青岛市参加全国职业学校学生教师烹饪技能大赛（青岛作为计划单列市同其他省队共同比赛），共获16金19银13铜，2012年学校获得3金3银2铜，金牌总数和总成绩列37个代表队的第2名，成绩斐然，受到国家教育部的高度赞扬。

学生们经过两年的在校学习和一年的企业实习，均能获得由劳动局颁发的中餐烹饪、西餐烹饪、面点、咖啡以及调酒等相关专业的职业技能合格证和资格证，成为一专多能的服务型专业人才，成为社会急需的专业骨干力量。

学校遵循开放性、宽口径、多维化的办学原则，形成了独特的办学模式和办学优势。先后与法国、新西兰、新加坡、澳大利亚等国家院校签订了联合办学项目，使学生可以获得出国深造、留学、就业的机会。学校成立了“中法合作班”，学生们在学校接受英语、法语的双重语言学习，学生毕业后可有机会直接到法国免费留学，学习法式大餐和西餐的理论和技能，回国后成为岛城供不应求的西餐行业的高级人才。与“蓝海集团”、“东方航空公司”、“济南铁路局”签订联合办学项目，实现学生对口招生、对口入学、对口就业，为学生架构起全方位、多渠道人生成才的“立交桥”。

学校每年召开“实习就业专场招聘会”，2012届毕业生供需洽谈会有近60家单位参加，需求单位为毕业生提供的就业岗位有1100个，学校实有毕业生314名，比例是3.5∶1；提供实习岗位1600个，实习学生248名，比例是6.5∶1。包括香格里拉大饭店，海尔洲际酒店、颐中皇冠假日酒店、海情大酒店、国敦大酒店、汇泉王朝、丽晶大酒店等岛城各大星级酒店的负责人纷纷开出高价，对优秀学子们展开“大抢夺”。出现招聘现场如此火爆的原因，一方面由于近年来岛城餐饮业发展迅速，人员需求量非常大。另一方面也源于学校近几年来教育教学水平不断提高，社会声誉不断提升，学生以精湛的职业技能，良好的合作态度在岛城的餐饮服务企业中留下良好的口碑。经过多年经营，青岛烹饪职业学校已经逐步搭建起一个成熟、广阔的就业平台，毕业生始终处于供不应求的状态。