食用菌菌糠再利用研究*

耿小丽，刘 宇，赵 爽，王英男，王守现，许 峰，林秀敏

（北京市农林科学院植保环保研究所，北京 100097）

随着食用菌产业化、工厂化的蓬勃发展，食用菌生产后的废料（菌糠）处理已成为突出的问题，随地抛弃，严重污染环境，也使食用菌的病虫害发生猖獗，影响再生产的发展[1]。菌糠富含生物活性物质，可作为农业生产的优质有机肥料，也可作为食用菌栽培的部分替代料以及生产燃料等。在食用菌栽培生产中，利用菌糠作为部分棉籽壳的替代原料，对食用菌产业的持续化发展具有重要的实践意义[2,3]。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

杏鲍菇9号菌株由北京市农林科学院植保环保所提供。

1.2 菌种培养基

母种：常规PDA培养基。原种和栽培种培养料：棉籽皮80%、麦麸18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料配方

设6种栽培料配方。

配方1：白灵菇菌糠10%、棉籽皮70%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方2：白灵菇菌糠20%、棉籽皮60%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方3：白灵菇菌糠30%、棉籽皮50%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方4：白灵菇菌糠40%、棉籽皮40%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方5：白灵菇菌糠50%、棉籽皮30%、麦麸18%、糖1%、石膏1%；配方6（CK）：棉籽皮70%、麦麸18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培养料的制备

挑选出菇后未经病虫污染的白灵菇废菌糠，晒干后，打碎成颗粒状备用。按上述配方比例称重。

1.5 试验设计

采用随机区组设计，每个配方设置3个重复，每重复30袋。按上述配方称料，将培养料搅拌均匀，含水量调至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋装料，每袋装干料0.30 kg，高压灭菌2 h，冷却至室温，在无菌条件下接入杏鲍菇9号菌株栽培种，置22℃～26℃培养室培养，测定菌丝生长速度。待菌丝满袋后移入菇棚，进行出菇管理， 采收测定鲜菇产量。

1.6 菌丝生长状况测定

待菌丝长满袋口约1 mm～2 mm后，每隔7 d测量1次菌丝生长速度及生长势，取平均值进行方差分析，菌丝生长势分为4级，分别用1、2、3、4四个数值表示，数值1表示菌丝白、稀，长势不旺；数值2表示菌丝白、较密，长势一般；数值3表示菌丝洁白、浓密，长势较好；数值4表示洁白、非常浓密，长势旺盛。

1.7 子实体产量测定

菌袋移入菇棚后，进行常规出菇管理。采用随机区组设计，每小区3次重复，每重复30袋。待子实体达到采收标准后进行采收， 测定各配方的子实体产量，计算生物学效率，取平均值进行方差分析。

2 结果与分析

不同菌糠培养料对杏鲍菇菌丝生长速度的影响，见表1。

表1 不同菌糠培养料对杏鲍菇菌丝生长速度的影响

从表1可以看出，配方6菌丝生长速度最快，平均为1.94 mm·d-1，与配方3、配方5、配方4比较，差异显著。生长势数值为4，菌丝洁白、浓密，长势旺盛。其次为配方 1、配方 2、配方 3， 生长速度分别为 1.84 mm·d-1、1.79 mm·d-1和 1.69 mm·d-1，生长势数值分别均为 4、 3、4。配方5和配方4菌丝生长速度较慢，均为1.64 mm·d-1，生长势数值为3。菌糠栽培杏鲍菇的产量比较情况见表2。

表2 菌糠栽培杏鲍菇的产量比较

从表2可以看出，菌糠栽培杏鲍菇各配方的生物学效率有所不同。配方6的生物学效率最高，平均为38.28%；其次为配方1，平均生物学效率为37.85%；配方5的生物学效率最低，平均为33.03%。经方差分析表明，各配方生物学效率相比，无显著差异。因此，可使用白灵菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培杏鲍菇，也能取得较好的产量。

3 讨论

菌糠栽培杏鲍菇时，用50%的白灵菇菌糠废料代替栽培料中的部分棉籽皮栽培杏鲍菇，其生物学效率与对照相比没有显著差异，子实体性状也比较理想。在发菌阶段，添加30%的菌糠废料，菌丝洁白密致，生长势旺盛。因此，生产菌种时，适当添加菌糠，可提高菌种质量。

利用食用菌生产的废弃物菌糠，作为食用菌再生产的替代料栽培食用菌是可行的。在食用菌栽培生产中，利用菌糠作为部分棉籽皮的替代料栽培食用菌，可有效地缓解该地区食用菌产业化生产迅猛发展中出现的栽培料资源紧缺问题，达到节省原料、降低成本、净化周围环境，使资源得到再利用的绿色农业生产，对提高农业资源的有效循环利用具有重要的实践指导意义。

食用菌菌糠的营养成分与食用菌栽培料的种类和降解利用程度有关，不同种类菌糠的理化性能和物质成分也不尽相同，有必要根据其营养成分和废弃资源的理化性质差异，对它的利用技术进行更进一步的试验研究，以达到因地制宜、因材施用，更有效地提高菌糠的利用价值。

[1]陈君琛，沈恒胜，涂杰峰，等.农业废弃资源栽培食用菌研究[J].福建农业学报，2004(增刊)：122-124.

[2]杨永权.食用菌废料的综合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86-87.

[3]侯立娟.菌糠的营养价值及在栽培上的应用[J].北方园艺，2008(7)：91-93.