添加不同比例苜蓿草粉对肉兔屠宰性能的影响

孟庆辉 ，卢烈祥 ，张 蓉 ，刘志刚 ，柳 茜 ，敖学成

（1.四川省德昌县畜牧局，四川 德昌 615500；2.四川省凉山州畜科所，四川 西昌 615042）

紫花苜蓿含蛋白质丰富，营养全面，消化利用率高。近10多年由于国外选育出了适合热带、亚热带种植的品种，为南方利用苜蓿提供了条件。由于不同饲料的消化利用率不尽相同，不同营养结构对家畜生长发育的影响不同，对育肥家畜的胴体性状及肉质也有不同影响，因此笔者结合肉兔产业开发技术研究，在配合料中添加苜蓿草粉进行肉兔育肥试验，并作屠宰性状分析，旨在探索苜蓿对肉兔屠宰性状的影响，为利用苜蓿养殖肉兔提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 肉兔来源 选择发育正常，健康无病的28日龄断奶仔兔（有3个品种，各品种随机分为3组，每组10只）为试验对象。

1.2 各组饲料配方 分别设置3种饲料配方，试1组为添加25%苜蓿草粉组，试2组为添加35%苜蓿草粉组，对照组为不加苜蓿草粉组，各组配方分别加工为颗粒饲料，各组营养水平相近（见表1）。其中试1组、试2组、对照组每1 kg饲料所含的消化能分别为10.5、10.9、11.61 MJ/kg；蛋白质含量分别为 124.5 g、126.94g、141.7g。在相同圈舍、相同饲养管理条件、同一时期育肥40d，试验结束后在各品种、各组随机抽3只总计27只作为屠宰测定材料。

表1 各组日粮组成营养水平

1.3 屠宰测定方法与测定内容 育肥结束当晚停止供料，只供饮水，停食到第二天上午按只编号，空腹测定活体重后进行屠宰测定。分别以耳、口鼻部和尾部（第三尾椎骨）为基础剥下皮称皮重；测量第一颈椎（胸上第一椎）到第七腰椎之间的胴体长；以第七腰椎的周长测量胴体腰围长；待宰体冷却后，分别测量去血、毛、皮、内脏、尾前肢的全净膛胴体重，以及包括心、肝、肾在内的半净膛胴体重；测量包括骶骨和第六腰椎骨部分在内的后腿重。按德昌县已测资料，以胴体重÷屠前活重×100计算屠宰率；以胴体重乘系数0.19为总肉重；以后腿分割重量乘系数0.6为肉骨比。

所获资料利用Excel软件分析不同饲料分组的增重和添加饲喂苜蓿对肉兔屠宰性状的影响差异。

2 结果与分析

2.1 屠宰前活重比较 从40d育肥的屠前活重统计（见表2）可看出，3个品种中对照组的平均增重最低，在1.431～1.649kg之间，试验1组在1.763～2.062kg之间，试验2组在1.751～1.853kg之间，经方差分析各品种内各组之间差异极显著（P＜0.01）。在相同营养水平和饲料配方的条件下，仅因试验1组、2组在饲料中添加了苜蓿草粉，平均增重分别提高20.73%和14.59%，表明苜蓿对肉兔生长的影响是明显的。

表2 屠前体重比较

2.2 不同品种不同配方饲料的屠宰性状比较 屠宰测定结果列于表3。从表3一是看出3个品种的胴体重平均在 0.579～0.717kg，而试 1 组在 0.809～0.871kg，比对照组高出16.88%～39.72%，差异极显著；试2组在 0.802～0.983kg，比对照组高出 21.52%～69.78%；1、2组之间比较，3个品种中有高有低 添加一定量的苜蓿粉饲喂肉兔，对胴体重量和肉品质有明显的提高和改善。二是看出3个品种的胴体长试1组在25.5～26.13cm，比对照组高5.5%～11.37%；试2组胴体长在25.67～27.0cm，比对照组高6.87%～17.14%。三是看出试1组与试2组的胴体腰围长在3个品种中平均比对照组高13.9%和11.11%。四是看出3个品种的总肉重试1组和试2组平均比对照组提高28.04%和40.39%，明显表明产品数量、质量都有所提升。五是看出3个品种的后腿重试1组和试2组平均比对照组高32.44%和41.67%。六是看出试1组、2组、对照组的平均屠宰率分别为50.02%、51.56%和47.53%，试1组、2组的屠宰率比对照组高2.49和4.03个百分点。七是看出3个品种中各组的平均肉骨比：试 1 组为 3.93∶1，试 2 组为 3.96∶1，对照组为4.01∶1，各组值接近相同无差异，说明添加苜蓿粉的明显作用是改变肉兔的综合肉质水平，而对骨的生长几无影响。

表3 不同品种、不同育肥配方组的肉兔屠宰性状比较

综合上面的分析结果，不难看出，在饲养条件、饲料营养水平一致的情况下，由于添加了苜蓿草粉替代其他饲料育肥肉兔，对肉兔的增重有明显作用，因此可以初步确定添加苜蓿颗粒料育肥肉兔，可以明显提高肉兔的综合胴体性状质量，提升肉兔的生产水平。

3 讨论与小结

3.1 依据肉兔育肥原理，参照饲养标准的营养需要（NRC，1997）（消化能 10.46 MJ/kg，精蛋白 16%，粗纤维10%～12%，钙0.4%，磷0.22%）设置试验配方进行育肥，结果添加25%苜蓿粉的试1组与添加35%苜蓿粉的试2组相比不添加苜蓿的对照组，各肉兔品种平均增重分别高23.2%、20.73%、14.59%，差异极显著，表明添加苜蓿草粉育肥肉兔的效果比较理想。

3.2 经屠宰测定可以进一步印证肉兔育肥增重的效果。3个品种各自与对照组比较，试验1组的胴体重提高16.88%～39.72%，试验2组提高21.52%～69.78%；胴体长试1组提高5.5%～11.37%，试2组提高6.87%～17.14%；胴体腰围长试1组平均提高13.9%，试2组平均提高11.11%；总肉重试1组和试2组分别平均提高28.04%和40.39%；后腿重试1组和试2组分别高出对照组32.44%和41.67%。以上屠宰性状的提高具体反映在屠宰率，试1组、2组分别提高2.49和4.03个百分点，表明使用苜蓿草粉生产颗粒料对肉兔屠宰综合性状有明显影响，起到了提高肉质质量的作用。

3.3 添加苜蓿颗粒料育肥肉兔，一是要注意营养水平的合理控制；二是添加苜蓿的比例本试验在25%和35%，对胴体质量有较好效果，但仅仅是一次试验，需要多次重复试验以进一步确定添加苜蓿的适宜比例。

[1)洪 曾.苜蓿科学[M].北京：中国农业出版社，2009.

[2)宋 育.养兔全书[M].成都：四川科学技术出版，2006.

[3)刘浪.家兔的胴体性状和肉品质测定方法[J].中国养兔杂志，2009，（3）：11-14.

[4)陈宏明.苜蓿草粉对新西兰肉兔生长的影响[J].中国养兔杂志，2007，（1）：17-20.