孵化蛋务必小头朝下放置

文│Wiebe van der Sluis

翻译 甘雪勤

孵化蛋在码盘时必须小头朝下。人工码盘时，由于判断失误，增加了孵化蛋被放错的数量。而孵化蛋的倒置，即大头朝下放置，是造成一日龄雏鸡减少的主要原因。使用特制的蛋包装机可以把蛋的放置错误减少到几乎为零。

众所周知，蛋的两端一大一小。学术用语把蛋的这种形状称为蛋形或椭圆形。蛋两端有差异在过去是易于接受的常识，但现代肉鸡育种者似乎不太关注这种传统的差异，他们认为自己几乎没有足够的时间来给予蛋这种经典的形状，所以使得肉种鸡蛋看起来都近乎于圆形。事实上我们知道，决定蛋形状的是基因而并非时间或任何其他管理方式。早在1980年美国研究人员就已经发现，肉种鸡场12%的商品代鸡蛋都难于确定哪头大哪头小。

从生物学角度来说，圆形蛋和椭圆形蛋并无区别，但是对孵化场来说当然特别喜欢大小端差异明显的蛋。孵化蛋通常是大头朝上，即气囊端向上放置在蛋托盘上，但是当难以确定哪头是蛋的大头时，就有可能把蛋的大头倒置了。研究人员表示，以前曾发现那些难以确定大小头的蛋有31%在码盘时被小头朝上放置了。

一、圆形蛋

对于如今人们的感知来说，肉种鸡蛋几乎已变成圆形了，所以在给肉种鸡蛋码盘时，不得不更加注意其放置的对错。实际考察结果表明，在人工码盘时，超过5%的蛋被小头朝上放置了。蛋越圆，被放错的就越多。

蛋的错误放置导致了孵化率下降，减少了孵出雏鸡的数量。10年前美国和英国的有关研究显示，小头朝上与大头朝上的蛋孵化率相比显著降低（17%～27%）。孵化蛋小头朝上时孵化率下降的主要原因应归咎于在孵化过程中的最后3天里鸡胚死亡率增加。此外，孵化蛋的放置还会影响到雏鸡的品质。曾有过这样一个很有针对性的案例，即从95%的孵化蛋大头朝上到60%的蛋小头朝上码盘孵化时，都不同程度地出现了A级雏鸡的死亡。所以说，为了达到孵化场重要的经济效益，无论是蛋鸡还是肉鸡都应该确保所有的孵化蛋都大头朝上码盘，否则就会造成很大的经济损失。假设一个孵化场每周可纳入100万只孵化蛋，蛋的可繁率为95%，如果1%的孵化蛋被小头朝上放置的话，每周大约就会损失1900只一日龄雏鸡，或者说每年就会失去将近10万只一日龄雏鸡，见表1。

表1 孵化蛋小头向上百分比与雏鸡损失数相关表

二、自动将蛋的小头朝下放置

蛋的放置不仅与孵化场利益攸关，也是生产者所密切关注的事。人工码蛋可以做到尽量减少蛋的放置错误，但却难以达到孵化场经济效益的要求以及生产者可接受的程度，这就是为什么要使用灵敏度高的蛋包装机的原因所在。目前，市场上有各式各样的蛋包装机系统，但仅有极少数几种可在孵化蛋传入时几乎毫无差错地将蛋的大头向上码在盘中。荷兰公司Prinzen就是这种蛋包装机的制造商，Venco 集团也是参与者。他们生产的蛋包装机有把蛋小头向下放置的系统，其准确率＞99.7%。这种蛋包装机的使用容量为20000个蛋，既适合养殖场使用，也适合孵化场使用。采用这种自动化蛋包装机不仅能减少人工码蛋造成的错误，也可把破损蛋和裂纹蛋的数量降到最低，而且还可以用较少的人力，每小时处理更多的蛋。总而言之，使用这些机器投资回收期短，在经济上也会有合理的投资回报。