普洱烟区不同海拔高度烤烟的产量和品质比较

钱 车

(1湖南农业大学烟草研究院，长沙410128;2江苏中烟工业有限公司，南京210019)

生态条件对烟叶质量和风格的形成具有重要影响［1，2］，特别是海拔高度的变化会导致光照强度、光照时间、有效积温、空气湿度和降雨量等生态因子显著变化，对烟叶产质量的影响是比较明显的。目前，有关海拔高度对烤烟外观质量、化学成分、感官品质等方面影响的研究［3～11］较多，均认为在一定范围内随着海拔高度的增加，烟叶外观品质得到了一定程度的改善，各部位桔黄烟叶比例有所上升，色泽度更为鲜明，油分更加充足，组织结构也更为疏松，化学成分更趋协调，烟叶香气品质更好。笔者选取普洱3个不同海拔高度具有代表性的生态区域，研究了不同区域烟叶经济性状、外观质量、化学成分、感官质量等指标，分析出普洱植烟区综合效益最佳的海拔区域，旨在为普洱特色优质烟叶开发提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

云烟87。

1.2 试验设计

试验于2010年在普洱市所辖景谷县半坡乡、景东县文龙乡、宁洱县德化乡、镇沅县勐大乡、墨江县联珠镇等5个烟区选取有代表性的田块进行。试验区土地平整，肥力均匀，前作没有种植烤烟或其它茄科作物，排灌方便。试验设3个不同海拔高度处理 (A.1 000～1 300 m;B.1 300～1 600 m;C.1 600～1 800 m)，每处理植烟面积为667 m2，行株距1.2 m×0.5 m，地烟种植。各试验点施肥量和施肥比例根据品种特性和供试土壤确定，同一乡 (镇)不同试验点土壤类型、质地、地力、栽培措施相对一致。各试验点的基本地理情况、试验田土壤肥力状况、前作情况见表1。

1.3 烟叶取样

每个试验点分别取X2F、C3F和B2F等级的烟样各3 kg，送江苏中烟工业有限公司进行化学成分分析和品质鉴定。

表2 不同海拔高度烤烟的经济性状

表3 不同海拔高度烤烟的外观质量

2 结果与分析

2.1 海拔高度对烤烟经济性状的影响

从表2可看出，景谷、景东、镇沅地区以处理B的经济性状最好，而墨江、宁洱以处理C的经济性状最佳。

2.2 海拔高度对烤烟外观质量的影响

从表3看出，5个县中不同海拔高度处理对烟叶的外观质量影响各有不同。

景东文龙点:处理A烟叶的颜色稍深，身份较厚;处理B烟叶的颜色、身份均适中，油分较多，色度较强;处理C烟叶颜色为浅桔黄，身份稍薄，油分较少，色度较弱。综合来看，各处理外观质量排序为B＞A＞C。

景谷半坡点:处理A中、下部烟叶的油分和色度稍差;处理B上部叶颜色偏深、下部烟叶颜色偏浅，下部烟叶的油分和色度较好;处理C上部烟叶颜色为浅桔黄，中部烟叶油分和色度较好。综合来看，各处理外观质量排序为C＞B＞A。

墨江联珠点:处理A上部叶颜色稍深，色度较强，身份稍厚;处理B烟叶颜色适中，中部叶身份稍薄，下部烟的油分、色度较好;处理C中部烟叶的油分、色度较好，上、下部位烟叶的油分都稍差。综合来看，各处理外观质量排序为A＞B＞C。

宁洱德化点:处理A烟叶的油分和色度较好;处理B上部烟颜色稍深、组织疏松性好、身份适中，中、下部叶的身份稍薄、油分较少;处理C烟叶颜色稍浅，中部烟色度较好。综合来看，各处理外观质量排序为A＞C＞B。

镇沅勐大点:处理A烟叶颜色稍深、身份稍厚，中、上部位烟叶的色度较好，B2F部分部位偏高，下部烟缺少油分;处理B烟叶颜色、身份适中，下部烟叶油分、色度较好;处理C上部烟叶的组织结构好、身份适中，中部烟叶油分偏少。综合来看，各处理外观质量排序为B＞C＞A。

2.3 海拔高度对烟叶内在化学成分的影响

根据表4的数据，按照烤烟的化学成分指标及各化学成分之间的关系进行评价，可以看出:

上部烟叶:景东文龙、景谷半坡、墨江联珠3个试验点以C处理的化学成分较为协调，宁洱德化试验点以B处理较为协调，镇沅勐大试验点以A处理较为协调。

中部烟叶:景东文龙、墨江联珠试验点以C处理的化学成分较为协调，宁洱德化、镇沅勐大试验点以A处理较为协调，景谷半坡试验点以B处理较为协调。

下部烟叶:景东文龙、墨江联珠、镇沅勐大3个试验点以C处理的化学成分较为协调;宁洱德化试验点以B处理较为协调，景谷半坡试验点以A处理较为协调。

5个试验点中，各海拔高度的烟叶还原糖含量普遍偏高，钾离子含量则普遍偏低，海拔高度对其含量影响不大。

2.4 海拔高度对烟叶感官质量的影响

上部烟:C处理烟叶样品感官得分较高，主要表现在香气质、杂气、刺激性、甜度等方面优于A处理和B处理。但在景东文龙产地，A处理和B处理的样品感官质量优于C处理样品。

中部烟:C处理的样品感官质量得分较高，主要表现在香气质、细腻程度、甜度等方面优于A处理和B处理。但在墨江联珠产地，B处理烟叶样品感官质量得分优于A处理和C处理样品。

下部烟:C处理和A处理的样品感官质量得分较高，主要表现在杂气、刺激性、干净程度等方面优于B处理。

总体来看，随着海拔高度的增加，烟叶的香气质较好，香气量较足，适用性也较好 (表5)。

表4 不同海拔高度烤烟的内在化学成分

表5 不同海拔高度烤烟的感官评吸质量

3 结论

本试验研究结果表明，景谷、景东、镇沅地区在海拔1 300～1 600 m区域内种植烟叶的经济性状最好，而墨江、宁洱则在海拔1 600～1 800 m区域内种植烟叶的经济性状最佳，这可能与各地土壤养分含量有很大关系，表明不同海拔对烟叶的产量和品质有不同的影响，以中高海拔地区的烟叶产量和产值最高，而低海拔地区的经济性状则不如中高海拔地区，同时，也说明烤烟的生长与气候有着密切的联系。在海拔1 300～1 600 m区域内，烟叶的外观质量总体相对较好，烟叶的色度较强，油分较多。在海拔1 600～1 800 m区域内，烟叶化学成分总体协调性较好，烟碱、总糖含量适宜。随着海拔高度的变化，烟叶的钾含量、氯含量基本没有变化。

不同海拔高度烟叶的产量和品质不同，以中高海拔地区的烟叶产量和产值最高，随着海拔高度的增加，烟叶的香气质较好，香气量较足，适用性也较好。综合各项指标，在普洱烟区以海拔高度1 600～1 800 m区域内种植烟叶的综合效益表现最好。

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