邂逅千年茶器（上）——清雅集古•唐宋精品茶具赏析<br/>

邂逅千年茶器（上）——清雅集古•唐宋精品茶具赏析

2012-06-06郭丹英曹灼

茶博览 2012年10期

■ 郭丹英曹灼

邂逅千年茶器（上）
——清雅集古•唐宋精品茶具赏析

■ 郭丹英曹灼

“茶兴于唐而盛于宋”，唐宋的茶文化不仅是我国传统文化重要组成部分，且对东亚文化圈尤其日本、朝鲜半岛的辐射影响力巨大。曾经繁华一时的唐宋茶文化，却离我们当下的生活很遥远，所幸茶器是最直观的茶文化载体，让我们得以一窥唐、宋饮茶生活的真实面貌。

清雅集古是由五位热爱中国古美术的年轻人组成的雅集团体，他们以古代艺术品为媒介，定期举办雅集活动，策划专题展览，共同探讨中国古典文化。此次在中国茶叶博物馆临时展厅共展出他们收藏的唐、宋茶器一百零八件，以陶瓷为主，兼及银、铜、铁、石等其它材质。

让我们穿越时空，回到唐宋，领略千年之前的饮茶生活美学！

唐人茶事及煮（煎）茶法

唐代中期，茶叶种植面积进一步扩大，从中国的西南一带渐渐向长江、淮河流域北移，产茶区域的扩大，加上茶叶加工技术的改进，大大促进唐代茶业经济的繁荣。正是在这种背景下，陆羽的《茶经》问世。这是我国历史上第一部系统介绍茶文化的专著，内容包括茶的产地、采摘、加工、茶器、煮饮、茶典故等，是茶文化发展史上的一个重要里程碑。

煮茶（煎）是唐代主要的饮茶方式，封演在《封氏闻见记》中记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教，……人自怀挟，到处煎饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之……”可见唐代煎茶已相当普遍，并出现了以煎茶为行业的商业活动。简单地说，唐代的煮茶即把茶饼碾碎后，用罗筛筛选茶末，在风炉上架起茶鍑，放入水，起火支烧，待鍑中的水“沸如鱼目、微有声”（第一沸）时，即加入适量的盐花，待到“缘边如涌泉连珠”（第二沸）时，舀出一瓢水放入熟盂内以备救沸育华用；以竹夹搅拌茶鍑中的汤水，然后用茶则量茶末入鍑煎煮，等到“势若奔涛溅沫”（第三沸）时，将舀出的茶汤重倒回茶鍑中，叫做“救沸育华”，目的是避免鍑中的茶汤过老。此时，即可用茶勺从鍑内舀出茶汤，酌入茶碗饮用。

唐代（公元618—907年）茶器

饮茶的兴盛进一步推动了唐代陶瓷业的发展。唐代的白瓷可与南方的青瓷相媲美，出现了“北白南青”共繁荣的局面。不过，陆羽特别推崇越窑青瓷，越窑青瓷在有唐一代达到了顶峰，出现了青瓷史上登峰造极的作品——“秘色瓷”。陆羽认为茶碗“越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，寿州、洪州次。”并认为“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红，寿州瓷黄，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”除越州窑、鼎州窑、婺州窑、岳州窑、寿州窑、洪州窑之外，北方的邢窑、曲阳窑、相州窑、巩县窑，南方的景德镇窑、长沙窑、邛崃窑在当时也大量生产茶具。唐代饮茶以煮茶及煎茶为主，茶具风貌独特，风炉、茶釜、茶碾、茶研、茶瓯、盏托、茶匙、火箸等是主要茶具。

唐巩县窑绿釉风炉及茶釜

高11cm，口径8.4cm，底径9cm

此器由风炉和釜两件组合而成。釜折沿，弧腹，口部有两个耳（已缺失）。风炉呈长桶状，上侈下小，近底部时折沿外翻，呈喇叭形外撇底足。风炉以四个梯形钮来承接茶釜。器身以划花方式进行装饰，图案共分为五层，最上面两层为水波纹，第三层和第四层为两种不同的花卉图案，最底层为水波纹。器身上有两处对称的窗棂式格栅和壸门式炉门。底足亦有四个等分区间的壸门式炉门。器外身施苹果绿釉，炉内不施釉。胎为灰白色。

风炉和茶釜组合，是唐代重要的煮茶用具。此套风炉及茶釜尺寸较小，应为陪葬用的明器。

唐石质香熏

高7cm，底径8cm

敛口，钟式，丰肩，深直腹，近底足处外撇，平底。顶部有一圆形开口，下方并有四个对称的小圆孔。器身有多道弦纹装饰。此器当作焚香之用。

孔雀石，亦称爆斑石。由于石质中有零星黑色斑点，能透光，仿佛孔雀尾羽上的斑点纹饰，故而得名。该石质使用年份较短，仅见于中晚唐时期，五代时已罕见，其失传原因大致是因为材质枯竭。

唐三足茶釜

口径20.5cm，高20cm

敛口，束颈，鼓腹，圜底，口沿立两耳，外承三足。

釜是唐代煮茶时重要的茶具，釜的材质有多种，常见的有陶质、瓷质、铁质、石质、青铜质等。此为青铜质茶釜，相对来说，比较少见。

唐宋茶则

长短不一。唐代的茶则偏厚重，宋代的茶则偏纤细。

唐代陆羽《茶经 -四之器》中说：“则以海贝蛎蛤之属，或以铜铁竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。”茶则是用来量取茶末并调节茶汤浓淡的重要工具，对煮茶的成功与否起着举足轻重的作用。

到了宋代，从煮茶法变成点茶法，将茶末直接置于盏内，注入沸水，边注水边用茶匙击拂，此时的茶则演变为击拂茶汤的重要工具，宋人称之为茶匙。

唐褐釉茶碾

长30cm，高4.5cm

茶碾呈长条形，中有凹槽，两侧均有网格状印花纹饰。胎质疏松，呈灰黑色。施褐色釉，釉不及底。碾轮呈圆形，中有圆孔洞，为安装木柄所用，不施釉，胎呈灰黑色。

茶碾是唐宋茶道中重要的器物，用于碾磨茶饼，制成粉末状，以便冲泡。

唐生瓷印摩羯纹碾

呈长方形，中有凹槽，侧面有六个模印摩羯图案。胎体细腻洁白，整体不施釉。

印花图案为摩羯纹饰，六个图案完全一致，当是使用同一模具模印而成。摩羯为鱼身龙头图案，是佛教圣物。产地应为河南巩县、安阳一带，窑口目前暂未能确定。

同类生瓷茶碾所见甚少，香港艺术馆收有一件同类作品。

唐越窑青釉玉璧底茶碗

口径16.5cm，高4.8cm

敞口，斜腹，玉璧底圈足。全身满釉，施青黄色釉，圈足部分有四处泥点支烧痕迹。

晚唐五代时期，越窑对于高档器物，有一种特殊的工艺，会在施釉之前对素胎进行打磨抛光处理，这样施釉后的器物显得格外光滑、釉色亮丽。此器即经过了此道打磨工序。

唐代陆羽在《茶经》中评价了当时各个窑口的茶盏，认为越窑茶瓯排行第一。“瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅。”此盏就是此段评述的最好注解。

唐巩县窑白釉茶盒

高8.8cm，底径7cm，腹径12.1cm

子母口，弧形盖，盒盖中心有凹陷的圆形纹饰。器身和器内部均施乳白色釉，器底和口沿不施釉，胎土呈灰白色。

古代的盒子功能有多种，最常见的功能是粉盒，用于盛放女性妆容所需的胭脂粉。常见盒子的盒盖与盒身尺寸应大致相同，但此盒的盒盖与盒身尺寸大约为1:2。唐代陆羽《茶经》记载“罗盒”中，盒的尺寸为高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。按照唐代的度量衡，一尺大约为30cm，“罗合”的尺寸与此茶盒正好吻合，当为唐代时期盛放茶末所用容器。