想念“铁罗汉”

■ 天 愉

想念“铁罗汉”

■ 天 愉

记忆最深的一次喝“铁罗汉”，是在宁波的一家茶馆。老板是位年轻貌美的女士，知道我们一行人前来宁波开会，仅是短暂逗留，当晚就请我们在她的茶馆里喝茶。茶馆的风格素雅而简单，古色古香的庭院，自然而然的氛围，坐在这样的地方喝茶是放松，是享受。天色已黑，老板娘带我们在院子里的石桌旁坐下，点了几盏小蜡烛。夏日的凉风，微弱的烛光，倾斜的绿竹……特别的夜晚。

老板娘拿出了她的私房茶，武夷岩茶铁罗汉，武夷四大名枞（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）之一，中国乌龙铁罗汉中之极品。巧妙的加工工艺使其既具有绿铁罗汉之清香，又有红铁罗汉之甘醇，相传治病有奇效。她说，她弟弟喝这款茶，白头发能变黑头发。问我们，这是为什么？说实话，我不知道确切的原因是什么，只是凭我仅有的科研知识简单的分析。茶真的很奇妙！老板娘说，她弟弟对茶很敏感，喝茶后的反应总是很强烈。这点我到能够理解，毕竟茶品种多样、加工工艺各异，茶性温热寒凉会使敏感体质的人感受强烈。她弟弟白头发变黑也许只是一个特例，但也说明茶是一种仙草，集天地万物之精华。

水终于烧好了。说是，要用炭火慢慢的烧，烧出的泉水泡出来的铁罗汉会很柔。老板娘认真的泡起茶来，边泡边念叨着：“这是正宗的铁罗汉，生长在慧苑岩内鬼洞中。武夷岩茶铁罗汉因叶质较厚脆，芽叶紫绿色，茸毛较少，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间，使其外形色泽绿褐鲜润，条形壮结，茶性和而不寒，久藏口味更加好，香久益清。”

说话间，铁罗汉出汤了。汤色浓艳，呈橙红色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红；滋味醇厚清活、细腻、协调、丰富、具有爽口回甘的特征，岩韵显，回味悠长，空杯留香，长而持久。

铁罗汉的香气，很接近花香，与肉桂比，铁罗汉让我感觉舒服很多，其香气是偏冷调的那种香。暖香会让人有一点点觉得起腻的感觉，比如食物的香气，植物的气味大多是冷调的，偶尔有些花香有些浓郁，但来自植物的香气还是会让人感觉舒服的；冷香是清冽的，接近水的联想，扩散起来似乎每一步都有凝立的造型，而不是弥散出去，砰的一团雾气的感觉。铁罗汉的香气是冷调的花香，洗铁罗汉之后去闻盖子，香气明显而又集中，末了有点果味，但总体的香味落在乳白淡黄或者是乳白淡青的色系之间，想象一些花色。两泡后铁罗汉叶子仍很香，但热得发烫的水汽会先冲出来，还是冷了一会之后才比较好闻。铁罗汉最奇特，最让我欲罢不能的地方在于呼吸之间香气的弥散，疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中被感觉发散出来，口齿之间也全沁着香气，而这香气好像是自己发出来的，仿佛你自己的身体里盛开着一朵玉兰花，散发出无尽的芬芳……

铁罗汉，这么阳刚十足的名字，闭上眼睛，回想起的却是那股袅袅兰香依然缠绕着自己嗅觉和味蕾的感觉。一段时间不喝铁罗汉，自己的记忆会被这种香气和香气发散着的感觉所引诱，这是“铁罗汉”的茶香迷局，温柔的陷阱。