高职院校旅游管理专业学生顶岗实习问题探析

苗玉勤

摘 要：顶岗实习是高职院校的一个重要教学环节，实习过程能够使学生将理论学习和工作实际结合起来，提高实际操作能力，全面提高其职业素质，为毕业后顺利走上工作岗位打下扎实的基础。教师要从心理因素、管理制度、实习酒店等方面分析旅游管理专业学生顶岗实习中存在的问题，并提出改进措施，以使顶岗实习能更有效地进行。

关键词：高职院校；旅游管理；顶岗实习

高职院校的教育目的是培养生产、服务一线的高技能人才。旅游管理专业学生进入酒店实习，是教学中不可缺少的环节，是培养应用型人才的重要方式。但由于多方面的原因，学生顶岗实习中存在一些亟待解决的问题，实习效果欠佳，从而影响了专业人才培养水平。下文阐述了顶岗实习中存在的一些问题，并提出了改进的措施。

一、高职院校旅游管理专业学生顶岗实习中存在的问题

（1）学生人际交往能力较差。学生在学校的人际关系单纯，所面对的是关心自己的老师、年龄一样的同学。到酒店实习后，由学生变成了准员工，轻松的学习环境突然变成了紧张的工作环境，往往难以适应。酒店要求员工对客人提供优质、耐心的服务，提倡“客人永远是对的”，要微笑服务。当有些客人挑剔甚至态度蛮横时，这些准员工往往不知所措。另外，酒店里有时有一些老员工对实习生颐指气使，往往使学生充满怨气，却无计可施。

（2）对学生的管理工作难度增大。学校虽然也指定有实习指导老师，但实习指导老师往往身在学校，遥控指导。而学生们则由于工作忙，很少主动跟指导老师联系，造成学生与老师之间信息互通少，指导老师很难发现实习生出现的各种问题，就更谈不上对学生及时指导了。实习生所在的实习单位往往出于经济效益的考虑，对学生的管理往往只限于工作本身不出差错，对于实习生是否有心理问题，各项能力是否进步，并不怎么关心。这样就造成实习生虽受学校和酒店双重管理，但管理工作缺乏系统性、针对性，容易出现漏洞。

（3）学生对实习工作感到厌倦。在实习前学生往往对酒店的工作充满了好奇和向往，一旦走上实习岗位，却发现理想与现实之间存在很大差距，就会产生失落感。一方面是由于他们一旦经过培训，掌握了在酒店工作的基本技能，就会认为酒店服务工作只是一些机械的、枯燥无味的体力劳动，工作热情急剧下降。另一方面，实习生的工作时间和其他员工相似，但工作报酬较低，而且一些酒店只给予实习生固定的且较低的实习工资，而不像其他员工有绩效工资，缺乏激励机制。其三，很多酒店经常组织一些活动比如过生日或联欢活动等，在节日时发放福利，却往往把实习生排除在外，这会使得他们在酒店实习时找不到归属感。其四，学生工作岗位单一。酒店为达到盈利的目的，在安排岗位时会根据每个学生的外貌、身高等条件给学生定岗。为了保证酒店的正常运转，并且减少培训成本，很少对实习生进行轮岗，经常是一人一岗到底，使学生无法熟悉其他岗位的工作且感到工作单调乏味。

二、做好旅游管理专业学生顶岗实习工作的对策

（1）把实习动员工作做扎实。这里所说的把实习动员工作做扎实，不仅仅指实习之前的动员，而是从学生一入校就“润物细无声”地进行。首先，从入学开始就通过各种方式增强同学们的专业认同感。比如在课余时间给同学们播放《情定大酒店》《五星大饭店》等影视剧，让同学们了解将来自己所从事的工作，从而产生专业自豪感。其二，鼓励旅游管理专业的学生在业余时间到酒店做兼职。在周末、节假日，酒店工作繁忙，学生可以较容易地找到兼职。到酒店做兼职，不仅使他们在前两年就逐渐熟悉酒店的工作，而且有助于培养勤快和吃苦耐劳的品质。其三，做好实习动员，让学生有充分的心理准备，并对实习充满期待。每当一批学生实习结束，就评出优秀实习生，给予精神和物质两方面的奖励，召开全院学生大会予以隆重表彰，并请优秀实习生发言讲他们在实习中的感受和所得，给大一和大二的学生以正面引导，让他们既对实习充满向往，同时又能了解实习中的酸甜苦辣，有一定的思想准备。其四，在学校学习期间，要求辅导员和任课教师经常在课内外组织班级或小组活动，让他们共同完成一个项目，通过活动来培养他们的团队精神，让他们树立全局观，克服自私狭隘的心理，将有助于他们更好更快地适应实习工作。另外，在实习前让同学们做好职业规划，告诉他们尽管工作的目标是进入酒店管理层或更高，但是首先必须从基层工作做起。只有熟悉了酒店各方面的工作，虚心向别人请教，提高自身各方面的能力，才有可能做好管理层的工作。不要只看到眼前利益,一定要目光长远，好好珍惜实习机会，重视经验的积累。

（2）配备好实习指导教师。学校应该派遣责任心强、有经验的专业老师，最好是以双师型教师作为指导老师。在实习生集中的城市安排指导教师带队（根据工作需要可以安排几个老师轮岗），对于分散实习的学生要定期随访，以便及时发现学生存在的各种问题，予以指导和协调。教师通过在实习企业一线带队，不仅能够加强学生管理，还能及时了解旅游业和酒店行业新的发展动向以及旅游行业所需人才应具备的素质，同时提升教师自身的综合素质，在以后的教学中使培养的学生更符合社会需求。另外，酒店方也应该同时派实际工作经验丰富而且富有耐心的员工做学生的岗位指导老师，负责指导学生的技能操作。只有学校和酒店互相配合，互相协调，才能做好实习过程中的指导与管理，使实习生始终保持良好的精神状态，保证实习顺利进行。

（3）建立实习过程和结果并行的考核制度。根据实习目的来制定考核项目，考核评价体系必须校企共同参与制定。学生进入酒店实习后，学校应协助酒店制订好实习生管理与评估制度，建立实习生档案，及时记载每个实习生的日常实习情况。要求学校在考核实习生时，不但要考核学生在实习之后各方面技能是否得以提高，更要考核学生在实习酒店的日常工作表现，学校还可以安排指导教师和酒店管理方相结合，在实习期间进行阶段性的考核，如在学生一个岗位工作结束之后要轮岗时，设计一次考核。学校根据平时表现、阶段性考核和实习结束后在校的考核给予实习生综合评价，给实习生打分，只有获得规定的学分才能毕业。实习不合格者，延迟毕业时间，直到学生能够完成实习任务，达到实习标准，获得相应的学分为止。

（4）处理好学校与实习基地的关系。①要选好实习基地。选择实习基地，应着重考虑以下两方面的因素。第一，应选择三星级以上的酒店，高档酒店高起点、高标准、严要求。酒店环境影响人，企业文化熏陶人，高档的酒店更能够加深实习生对专业知识的理解和增强对专业的热爱，使他们真正得到锻炼，各项能力得以提高。第二，一定要选择能为实习生提供良好食宿条件的酒店，只有这样，实习生才能够安心地在酒店实习，不至于经常要求老师给调换实习酒店而耽误实习的正常进行。②校企签订具体协议。学校应就实习生管理和酒店进行充分沟通，并签订具体的协议。实习合同内容除包括实习的时间、实习补贴、双方权利与义务外，学校和酒店还应就建立实习生的激励机制、实习岗位和避免欺生现象等方面进行有效沟通。酒店除给予实习生一定的劳动报酬外，还应该根据酒店的效益和实习生的表现有相应的浮动工资。此外，在节假日给实习生发放一些福利，安排丰富的业余活动等，这些都有助于实习生满意度和工作积极性的提高。对于学生的实习岗位也应该包含在协议之内，应该要求实习酒店至少三个月让实习生轮岗一次，这样既能够避免长期呆在一个岗位带来的枯燥和厌倦，也能够保证学生较为全面地了解酒店的工作，有更大的收获。对于可能存在的欺生现象，酒店管理方也应采取措施来规避，以避免影响实习的顺利进行。

总之，顶岗实习在旅游管理专业教学中起着非常重要的作用。只有学校和酒店密切合作，加强实习管理，完善各个环节，及时处理实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成，进而实现酒店、学生和学校三方的共赢，使酒店获得较好的经济效益，学生成长为合格的高技能人才，学校则获得较好的社会声誉。

参考文献：

[1]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报,2008(3).

[2]廖燕芳.旅游管理专业学生的酒店实习存在问题及对策探讨[J].消费导刊,2008(9).

（鹤壁职业技术学院经济管理学院）