苦瓜多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性

2012-04-29马景蕃江烨等

湖北农业科学 2012年24期

马景蕃　江烨等

摘要：采用水提醇沉法提取苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）中的多糖，在单因素试验的基础上设计正交试验考察提取过程中提取温度、提取时间、料水质量比和Ｖ浸提液∶Ｖ乙醇对多糖提取率的影响，并对所提取苦瓜多糖的抗氧化活性进行了检测。结果表明，最佳提取工艺为提取温度９０℃、提取时间２ｈ、料水质量比１∶３５、Ｖ浸提液∶Ｖ乙醇＝１∶４.0。苦瓜多糖对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（ＤＰＰＨ·）和超氧阴离子自由基（Ｏ２－·）有较好的清除作用，在试验范围内清除率随苦瓜多糖用量的增加而升高。

关键词：苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）多糖；水提醇沉法；优化；抗氧化

中图分类号：Ｓ６４２．５；Ｒ２８４．２；Ｏ６２９．１２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）24－5761-03

苦瓜（ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ．）属葫芦科植物，是一种常用蔬菜。对于苦瓜属植物的药用价值人们早有认识，在民间被广为应用［１］。现代医学研究证实苦瓜具有抗肿瘤、提高免疫功能、降血糖等作用。多糖作为苦瓜的有效成分之一几乎无毒副作用，在治疗肿瘤、免疫力低下、高血糖、衰老、病毒性疾病等方面疗效独特［２］。本试验采用水提醇沉法从苦瓜中提取粗多糖，考察乙醇添加量、提取温度、提取时间和料水质量比对其提取率的影响，优化提取工艺。并对苦瓜多糖的抗氧化性能进行分析，为其开发利用提供参考依据。

１材料与方法

１．１材料

新鲜苦瓜购自当地市场，将鲜苦瓜洗净去内瓤，切成薄片。置于电热恒温鼓风干燥箱中６０℃烘干至恒重，干燥的苦瓜经粉碎后过４０目筛，得到黄绿色苦瓜粉。

所用化学试剂均为分析纯。ＦＺ１０２微型植物粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司；ＤＨＧ－９４１５Ａ电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有限公司；ＨＨ－４数显恒温水浴锅，金坛市科析仪器有限公司；ＳＨＢ－３循环水多用真空泵，郑州杜甫仪器厂；ＲＥ－３０００旋转蒸发仪、ＴＤ５Ａ台式低速离心机、ＡＬ２０４电子天平，海南凯达科学仪器有限公司。

１．２方法

１．２．１原料预处理将苦瓜粉用８０％的乙醇（体积分数，下同）回流４ｈ以除去苦瓜中的单糖、低聚糖、甙类等杂质［３］，抽滤，滤液经回流回收乙醇，干燥后的苦瓜粉滤渣用于提取多糖。

１．２．２苦瓜多糖的提取取１ｇ预处理后的苦瓜粉→按一定的料水质量比加水→置于一定温度的恒温水浴锅中浸提→抽滤→加乙醇沉淀→析出沉淀→４０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ取沉淀层→去蛋白→收集清液，再加入４倍体积的乙醇醇析→取沉淀用乙醚、丙酮反复洗涤，干燥２４ｈ→得苦瓜粗多糖固体［４］。

粗多糖提取率＝葡萄糖质量浓度×稀释倍数×样品溶液体积×换算因子／苦瓜粉质量×１００％

１．２．５正交试验在单因素试验的基础上设计Ｌ９（３４）正交试验对提取条件进行优化［１０］。

２结果与分析

２．１单因素试验结果

２．２正交试验结果

２．３苦瓜多糖的抗氧化活性分析

３结论

２）苦瓜多糖能有效清除ＤＰＰＨ·和Ｏ２－·，在试验范围内其清除率随苦瓜多糖用量的增加而升高，表现出显著的抗氧化性。

参考文献：