健康饮食建议

陈宗

英国《每日邮报》近日刊出英国营养学家朱丽叶·克罗博士总结出的以下10条最新健康饮食建议。

1甜玉米最好选择罐装的

美国纽约康奈尔大学科学家发现，甜玉米罐装过程中的加热处理可使甜玉米抗氧化剂含量提高44％。抗氧化剂有助于清除人体内自由基。

2土豆烧熟后冷藏食用更好

英国一项研究发现，煮熟的土豆中抗性淀粉含量为7％，而烧熟土豆冷藏后其抗性淀粉会增加到13％。抗性淀粉像纤维一样会进入大肠，促进肠蠕动。

3炒菜别用初榨橄榄油

初榨橄榄油烟点低，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，有损健康。初榨橄榄油只适合凉拌或腌渍菜。

4胡萝卜宜煮不宜蒸

意大利研究人员发现，与生胡萝卜和蒸胡萝卜相比，水煮胡萝卜的抗氧化剂类胡萝卜素水平最高。

5热茶至少泡1分钟再喝

茶叶中含有多酚类抗氧化剂儿茶酚，对心脏具有保护作用。营养学家卡莉·鲁克斯顿表示，茶叶中的抗氧化剂只有在开水中加热时才会释放出来，这个过程需要1～4分钟。

6意大利面不要煮过头

意大利面煮好后的口感宜硬不宜软。这样肠道中消化(淀粉转化成糖)时间就会较长，不至于导致饭后血糖幅度猛升，同时也有助于控制体重。

7选择全脂肪沙拉酱

美国俄亥俄州立大学发现，新鲜沙拉加全脂沙拉酱，有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。脂肪越多，抗氧化剂吸收量就越大。沙拉中加入鳄梨，也是不错的选择，因为鳄梨富含有益心脏健康的单不饱和脂肪。

8煨肉、炖肉胜过烤肉

英国癌症研究所发现，高温烤制肉食会产生两种有害化学物质：杂环胺和多环芳烃，此类化学物质会导致癌症。相对而言，沙锅煨肉或炖肉更健康。另外，用沙锅煨肉或炖肉时还可以加入适量的草药和调料。比如，迷迭香可以使肉食中的杂环胺减少92％，咖喱(姜黄粉)、芜荽、小茴香等可以阻止39％的杂环胺的形成。

9选择有机牛奶

英国研究发现，有机牛奶比普通牛奶的欧米伽3脂肪酸含量更高，其原因是奶牛吃的是天然草场的草，而非谷物和蛋白质。

10选择淡咖啡

研究显示，每天喝四五杯咖啡安全、有益健康。最好选择淡咖啡而非浓咖啡。

药膳调治酒渣鼻

郭旭光

酒渣鼻，俗称酒糟鼻、红鼻子，是一种因血管舒缩神经功能失调引起的慢性皮肤病。毛囊虫感染、胃肠功能障碍、内分泌功能失调、情绪激动、嗜酒、过食辛辣、冷热刺激等均可诱发本病。起病初期，鼻部、面颊处出现红斑，范围小，以后出现丘疹、脓疱及毛细血管扩张等。下面介绍几款药膳方，需者不妨一试。

芦根竹茹粥鲜芦根150克，竹茹20克，粳米60克。将芦根、竹茹用布包好同粳米煮粥，每日服2次，半个月为1个疗程。适用于酒渣鼻红斑期。

腌三皮西瓜皮200克，刮去蜡质外皮，洗净；冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净；黄瓜400克，去瓜瓤，洗净。将以上三皮混合煮熟，待冷却后，切成条，放置于容器中，用盐适量，腌渍12小时后即可食用。连续食用有较好疗效。适用于酒渣鼻红斑期。

马齿苋苡仁粥马齿苋、薏苡仁各30克，金银花15克。用水3碗先煎金银花至2碗，去渣，加马齿苋、薏苡仁煮粥，每日1剂，应连续食用。适用于酒渣鼻丘疹脓疱期。

苡仁绿豆海带汤薏苡仁30克，绿豆50克，海带、猪瘦肉各250克，料酒6毫升，盐、味精少许。将绿豆、薏苡仁洗净；海带洗净，切成丝；猪瘦肉切小块。将以上食材同放入炖锅内，加入料酒，水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精调味即成。每日1剂，应连续食用。适用于酒渣鼻丘疹脓疱期。

山楂粥干山楂30克，粳米60克，同煮成粥，每日服1次，7天为1个疗程。适用于酒渣鼻鼻赘期。

温馨提示：患者应忌食辛辣刺激性食物及饮酒，少饮浓茶和咖啡；并注意保持大便通畅，防止便秘。