方便版手撕牛肉的做法

文怡

原料：熟牛肉300克，紫皮洋葱半个，胡萝卜半根，香芹1根，小米椒5个，葱姜蒜末各1茶匙（5克）

调料：辣椒酱2茶匙（10克），干淀粉2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1茶匙（5克），白芝麻1/3茶匙（2克）

做 法

1.将熟牛肉用手撕成0.5厘米宽、4厘米长的丝放入盘中，撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2.把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5厘米宽、4厘米长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3.锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油六成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

4.翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5.最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。

原料：熟牛肉、紫皮洋葱、胡萝卜、香芹等

熟牛肉撕成丝，撒上一层干淀粉抓拌均匀

油热后放入牛肉丝，中火煸炒至变干

加入葱姜蒜末和小米椒

放入辣椒酱炒出香味，再放入胡萝卜、芹菜条

放生抽和糖炒匀，最后撒上白芝麻

超级啰嗦

用炖熟的牛肉或酱牛肉做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水分，这样在煸炒时能更快地炒好，口感也更有韧性。

放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。

熟牛肉已经有咸味，生抽和辣椒酱也都有咸味，所以不要再加盐了。

在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。

这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，拿它做看电视时的零食也非常好。