6里的小豆豆

杨猫

炎炎夏日，孩子会

感觉食欲不佳，妈妈就

需要在辅食上下更多的工夫。

要让孩子多吃豆类食品，

既能消暑清热、健脾祛湿，

对生长发育也有很好的促进作用。

来看我们为你推荐的豆豆食谱吧！

雪菜蚕豆蛋饼

材料：土鸡蛋6个，蚕豆80克，雪里蕻30克

调料：盐、鸡粉各少许

做法：1. 将蚕豆煮熟，捞出控干水分各切两刀。雪里蕻挤干水分，切碎。

2. 鸡蛋打散，加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉。

3. 在锅底抹一层油，小火，将蛋液倒入，摊匀，盖上锅盖，将两面分别煎至金黄后，起锅，改刀切成大小合适的块即可（给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻）。

萝卜豌豆饭

材料：五花肉250克，萝卜250克，豌豆100克，香干2块，米饭1大碗，葱、姜各适量

调料：老抽、生抽、糖、鸡粉各适量

做法：1. 五花肉切小块入冷水锅，焯水后洗净控水；萝卜去皮切与五花肉同等大小的块，香干切块。

2. 油温3成热时，将五花肉炒变色后加老抽、生抽(以1:2的比例)，加入糖翻炒上色。加开水没过肉，大火烧开后改小火焖30分钟。加萝卜与香干再焖10分钟。

3. 加入豌豆，随即加入比平常做得稍硬一些的米饭拌匀，盖盖再焖10分钟即可。

扁豆焖面

材料：拉面250克，扁豆（四季豆）100克，培根50克，蒜3瓣

调料：老抽、生抽、糖、鸡粉各适量

做法：1. 将面条放入大碗中，倒入适量的油搅拌，使面条均匀地沾上油。

2. 扁豆洗净，撕去筋，择成寸段，培根切小块，蒜切碎。

炒锅内放油，3成热时，加入培根，煸炒出油，加入一半的蒜末，炒香，加入扁豆，炒至变色后，加入开水没过菜。

3. 略烧后将锅里的汤汁倒出，改小火，将面条铺在菜上，盖上盖，每隔1分钟掀开锅盖，加入一勺刚刚倒出的汤汁，直至将汤汁全部回锅（约10分钟）。开盖，加入另一半蒜末，用筷子将面与菜拌匀即可。

香糟毛豆

材料：毛豆250克，枸杞子25克

调料：香糟汁适量

做法：1. 将毛豆荚洗净，剪去两头，放入锅中煮熟，煮时在锅中加入少量的油与盐。捞出浸入凉水，捞起控干水分。

2. 取密封容器，放入毛豆荚，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。小宝宝在新生儿筛查或第一次吃蚕豆时，一般就会发现其是否患有蚕豆病。这种病是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过对蚕豆过敏者一定不要再吃。

豆豆营养档案

蚕豆

有增强记忆力的健脑作用。考试期间的学生适当进食蚕豆会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进孩子骨骼的生长发育。

豌豆

豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进幼儿的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；鲜豌豆所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

毛豆

其中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

扁豆

富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑的作用，还具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。