蛋饼王

秦朗

在我的小学生涯中，总有那么一股蛋饼香味伴着我。

每当放学，同学们一出校门就会肚子饿，因为空气中一股浓香在抓挠你的胃。瞧，蛋饼王又在做鸡蛋饼啦！

蛋饼王勺起一团白花花的面糊，“啪”的一声倒在了平面锅上。“滋啦！滋啦！”面糊發出了声音，仿佛因为蛋饼王要把它做成美味蛋饼而感到荣幸。蛋饼王拿出“竹蜻蜓”，把面糊摊成了一个圆，她的手快速地旋转，像是一支圆规，摊出了的饼是多么圆，多么平整，没有一点裂缝，没有一点凹凸，炉火炽热地烘烤着薄饼。

接着，蛋饼王开始放料。“想要加什么？”蛋饼王头也不抬地问。“里脊肉，香肠，榨菜。”我说道。只见蛋饼王撒上一把榨菜，又以迅雷不及掩耳之势撕开了火腿肠的包装，拿出一把铲子舞动着，火腿肠被凌空切成碎块，纷纷掉进饼中，随后，蛋饼王又拿出了一支里脊肉。她用铲子一按一推，把竹签抽了出来，找出剪刀，把里脊肉剪成了小段。最后，拿个鸡蛋，在锅边轻轻一磕，掰开，蛋清裹着蛋黄掉进了饼中，又拿出了“竹蜻蜓”一阵搅和，让每一个食材都裹上蛋液，粘在了面饼上，撒上香油和葱，可谓是点睛之笔。

最关键的一步来了，翻面，蛋饼王手持小铲，围着饼转了一圈，让饼与锅分离，双手持铲放在饼下，手一抖一甩，饼在空中完成了翻身，因为蛋液的包裹，食材一滴不飞，刚刚好落在锅上，蛋饼王用铲子给饼皮按了两下，随后她拿出了秘制小酱，在饼上用刷子划过，饼皮上呈现出匀匀实实的一道酱。

最后一步装袋，蛋饼王用铲子对折蛋饼，把袋子套在手上，用手一抓，把袋子一翻，蛋饼就装好了。

这蛋饼，承载了我童年的所有美味，蛋饼王也真是蛋饼中的王者啊！只有熟能生巧才会有这样的手艺，一块热腾腾的鸡蛋饼，虽然没有龙虾那么鲜美，没有红烧肉那样肥厚，但它在我心中，是最美味、最无价的！

指导教师   许   倩