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蛋饼王

2023-07-25秦朗

关键词:饼皮蛋饼里脊肉

秦朗

在我的小学生涯中,总有那么一股蛋饼香味伴着我。

每当放学,同学们一出校门就会肚子饿,因为空气中一股浓香在抓挠你的胃。瞧,蛋饼王又在做鸡蛋饼啦!

蛋饼王勺起一团白花花的面糊,“啪”的一声倒在了平面锅上。“滋啦!滋啦!”面糊發出了声音,仿佛因为蛋饼王要把它做成美味蛋饼而感到荣幸。蛋饼王拿出“竹蜻蜓”,把面糊摊成了一个圆,她的手快速地旋转,像是一支圆规,摊出了的饼是多么圆,多么平整,没有一点裂缝,没有一点凹凸,炉火炽热地烘烤着薄饼。

接着,蛋饼王开始放料。“想要加什么?”蛋饼王头也不抬地问。“里脊肉,香肠,榨菜。”我说道。只见蛋饼王撒上一把榨菜,又以迅雷不及掩耳之势撕开了火腿肠的包装,拿出一把铲子舞动着,火腿肠被凌空切成碎块,纷纷掉进饼中,随后,蛋饼王又拿出了一支里脊肉。她用铲子一按一推,把竹签抽了出来,找出剪刀,把里脊肉剪成了小段。最后,拿个鸡蛋,在锅边轻轻一磕,掰开,蛋清裹着蛋黄掉进了饼中,又拿出了“竹蜻蜓”一阵搅和,让每一个食材都裹上蛋液,粘在了面饼上,撒上香油和葱,可谓是点睛之笔。

最关键的一步来了,翻面,蛋饼王手持小铲,围着饼转了一圈,让饼与锅分离,双手持铲放在饼下,手一抖一甩,饼在空中完成了翻身,因为蛋液的包裹,食材一滴不飞,刚刚好落在锅上,蛋饼王用铲子给饼皮按了两下,随后她拿出了秘制小酱,在饼上用刷子划过,饼皮上呈现出匀匀实实的一道酱。

最后一步装袋,蛋饼王用铲子对折蛋饼,把袋子套在手上,用手一抓,把袋子一翻,蛋饼就装好了。

这蛋饼,承载了我童年的所有美味,蛋饼王也真是蛋饼中的王者啊!只有熟能生巧才会有这样的手艺,一块热腾腾的鸡蛋饼,虽然没有龙虾那么鲜美,没有红烧肉那样肥厚,但它在我心中,是最美味、最无价的!

指导教师   许   倩

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