东营市肉牛产业发展情况调研报告

仲崇岳 许其成 薄宏斌 （山东省东营市畜牧局 257091)



东营市肉牛产业发展情况调研报告

仲崇岳 许其成 薄宏斌 （山东省东营市畜牧局 257091)

肉牛业是东营市畜牧业的重要产业之一，是黄河三角洲高效生态畜牧经济的重要组成部分。为进一步摸清全市肉牛产业的发展情况，畜牧局组织有关人员对全市肉牛生产、屠宰加工、龙头企业发展、农民合作社建设以及生产技术应用等进行了专题调研，现将有关情况报告如下：

1 肉牛产业发展现状

1.1 全市肉牛存出栏情况 2011年底全市存栏肉牛30.88万头，出栏肉牛29.72万头，年产牛肉5.3万t。据统计，今年1季度，全市存栏肉牛23.2万头，其中能繁母牛4.3万头，架子牛7.1万头，育肥牛11.8万头。

1.2 肉牛屠宰加工能力 全市现有规模肉牛屠宰加工企业5家，设计年屠宰加工能力17万头，年实际屠宰加工肉牛5万头，年产牛肉1.23万t。山东凯银清真肉业有限公司，设计年屠宰加工能力5万头，年实际屠宰加工肉牛3万头，年产牛肉7500t；大盛工贸有限公司，设计年屠宰加工能力4万头，目前项目已完工；东营万得信食品有限责任公司，设计年屠宰加工能力3万头，年实际屠宰加工肉牛5000头，年产牛肉1000t；利津县正奇畜产品加工有限责任公司和树林食品加工有限责任公司，设计年屠宰加工能力1万头，年实际屠宰加工和生产牛肉分别为8000头、2000t和7000头、1750t。

1.3 当前肉牛生产模式 90年代以前，全市的肉牛生产基本处于比较原始的粗放生产状态。进入90年代后，架子牛育肥场户逐渐增多。从当前看，千家万户分散饲养繁殖母牛和犊牛、大户大场集中育肥架子牛，是本市肉牛生产的主要模式。目前，全市现有渤海黑牛保种场1处，存栏渤海黑牛300头；存栏千头以上标准化肉牛养殖场发展到6家，年出栏100头以上的标准化规模肉牛养殖场(区)发展到80家，年出栏育肥牛8万头。从全市架子牛的来源看，仅有小部分来源于本市，而大部分则购自东北三省和周边其它省市。

1.4 合作组织情况 目前，全市肉牛养殖合作组织发展到19家，其中东营区1家、河口区3家、垦利县4家、利津县8家、广饶县3家，发展社员400余户，年出栏肉牛4.2万头。合作社按照合作社章程，在购买生产资料、养殖管理、产品销售等方面实现了统一，降低了生产成本，保障了产品质量，提高了市场竞争力，增加了养牛户的经济效益。

2 肉牛产业技术应用情况

2.1 全市牛群改良情况 自70年代以来，本市开始引进利木赞、西门塔尔、海福特、夏洛来等肉牛品种，对当地黄牛进行改良。但受多种因素的影响，肉牛改良工作在80年代一直没有大的进展。进入90年代后，肉牛改良工作再次启动，推广的肉牛当家外来品种主要是利木赞和西门塔尔。至目前，全市已建成肉牛冷配网点71处，肉牛杂交改良覆盖面达到了75%。现存栏肉牛中，一代以上杂交肉牛约占85%、当地黄牛约占15%。

2.2 饲料加工调制与饲养管理 肉牛养殖的饲料配方讲究粗、精结合，按照一定的百分比例全价饲喂。粗饲料包括牧草、青贮料、农副产品(藤、蔓、秸、秧、荚、壳)和非淀粉质的块根、块茎，多为自行加工，精饲料、浓缩饲料等须在畜牧管理部门批准的厂家购买，在畜牧技术员的指导下使用。另外，根据架子牛的月龄不同，设计的饲料配方比例也不相同。营养需要按目标日增重设计饲料配方，保证满足营养需要。一般情况下，肉牛育肥喂2~3次/d，粗饲料、混合精料喂量按各自制定的日粮计划饲喂，根据日喂次数等量饲喂。饲喂顺序一般先喂精料后饮水，粗饲料自由采食，少喂勤添。粗饲料以青贮玉米秸为主时，精料内要添加小苏打1%~1.5%。

管理应细致，以保持健康和增重为目的。牛舍清扫2次/d，每月消毒3次，出栏后空圈彻底清扫、消毒。高温季节注意防暑降温，冬季注意防寒保暖。

2.3 疫病控制 （1）定期注射口蹄疫、肺病等疫苗。（2）定期进行牛体消毒和体内外驱虫，新购牛在隔离观察区隔离观察15d以上，健康无病牛方可进入饲养区。（3）牛场、牛舍、值班室等入口，分别设有消毒池和消毒垫，消毒液要经常更换，保持消毒液的有效性。（4）定期灭蚊蝇及鼠类，消灭传播媒介。（5）牛出栏后对牛舍进行严格的清扫、冲洗、消毒，消毒后空舍2周左右方可进牛。（6）水槽、饲槽等器具定期清刷消毒，饲养用具固定使用，工作人员严禁串岗。（7）病死牛(深埋或焚烧)、粪便(堆积发酵)污水(沉淀)等进行无害化处理。（8）发生传染病应及时上报，采取隔离、封锁、消毒、免疫等措施。遵循“早、快、严、小”的原则，尽快扑灭疫情。

2.4 设施与粪便利用 肉牛养殖主要设备设施有：牛舍、青贮池、饲料加工机组、消毒池、消毒室、兽医师、紫外线灯、喷雾器、冰箱(贮存疫苗用)等。

本市肉牛养殖采用两种粪便处理方式，一种是沼气法，利用沼气池或沼气罐处理粪便生成沼气，再添加其他成分制成有机肥料，液体掺入其他化肥做液体肥料，或直接送到菜园、果园做肥料。另一种是堆积发酵进入农田。

2.5 加工与质量控制 肉牛屠宰加工均按照各屠宰场的标准操作程序执行，加工工艺中设置关键控制点对整个加工过程进行全程控制，确保产品质量安全。

2.6 经营与经济核算 目前，育肥肉牛个体出栏体重最高达700kg，育肥期平均日增重达1.5kg，育肥期6个月，纯利润达1000~1200元/头。养牛用的饲料主要是青贮料、豆腐渣、酒糟等，饲养管理粗放。经济核算方面，采用年初投资年底结算盈利的方式，没有系统的会计账。

3 存在的问题及建议

3.1 存在的问题 一是肉牛产业资金需求量大，回报周期长，投入资金相对不足；二是肉牛牛源日趋紧张，能繁母牛存栏数量逐年减少，架子牛购买难度加大。

3.2 建议 一是政府出台政策扶持大型无公害肉牛养殖场，按养牛头数，参照政府给种粮农户补贴的做法给予补贴。二是向农业部呼吁，采取全国一盘棋的措施，着力加大全国范围内能繁母牛养殖的补贴力度，调动群众饲养能繁母牛，建设良种肉牛繁育场或实行自繁自养的积极性。

4 采取的政策与措施

4.1 东营市近几年出台的政策与措施 （1）《关于印发〈2007年东营市优势畜产品标准化生产奖励办法〉的通知》(东牧发〔2007〕5号，2007年4月5日印发)：2007年，每新建成一处符合存养180头以上肉牛规定条件的标准化肉牛小区，奖励4万元；每新建成一处符合存养360头以上肉牛规定条件的标准化肉牛小区，奖励8万元。（2）《关于印发〈2008年东营市优势畜产品标准化生产奖励办法〉的通知》(东牧发〔2008〕6号，2008年3月31日印发)：2008年，经市畜牧局备案，取得所在县区动物防疫合格证和省级种畜禽生产经营许可证，存栏渤海黑牛200头以上的渤海黑牛保种场，每处奖励20万元。（3）《关于印发〈2009年东营市优势畜产品标准化生产奖励办法〉的通知》(东牧发〔2009〕5号，2009年3月31日印发）：渤海黑牛保种：经市畜牧局现场确认并备案，取得所在县区动物防疫合格证、省级种畜禽生产经营许可证，且均在有效期内，存栏渤海黑牛200头以上，开展渤海黑牛提纯复壮的渤海黑牛保种场，经验收合格，每处奖励20万元。（4）《关于印发〈2010年东营市优势畜产品标准化生产奖励办法〉的通知》(东牧发〔2009〕13号，2010年6月18日印发)：①高效生态肉牛养殖园区：2010年新建，经市畜牧局现场确认并备案，存栏育肥肉牛3000头以上的肉牛标准化园区，经验收合格，每处奖励40万元。②畜禽良种工程：渤海黑牛保种：经市畜牧局现场确认并备案，饲养档案和育种谱系完备，取得所在县区动物防疫合格证、省级种畜禽生产经营许可证，且均在有效期内，存栏渤海黑牛200头以上，开展渤海黑牛提纯复壮的渤海黑牛保种场，经验收合格，每处奖励15万元。弗莱维赫肉牛良种：经市畜牧局现场确认并备案，取得所在县区动物防疫合格证、省级种畜禽生产经营许可证，且均在有效期内，存栏弗莱维赫肉牛良种100头以上，开展良种培育与繁殖的种牛场，经验收合格，每处奖励8万元。（5）《关于印发〈2011年东营市高效生态畜牧业发展奖励办法〉的通知》(东牧发〔2011〕14号，2011年4月20日印发)：①大型现代畜牧基地建设：肉牛标准化养殖场：距离大型奶牛场3000m以上，存栏育肥肉牛3000头以上的肉牛标准化养殖场，经验收合格，每处奖励20万元。②畜禽良种繁育及推广。渤海黑牛保种：存栏渤海黑牛200头以上，开展渤海黑牛提纯复壮的渤海黑牛保种场，经验收合格，每处奖励10万元。（6）《东营市人民政府关于加快发展现代畜牧业的意见》(东政发〔2011〕14号，2011年8月21日印发)。发展重点包括建立现代畜牧产业体系、完善畜产品质量安全保障体系、发展畜牧业科技创新体系、健全畜牧业经营组织体系和加强畜牧业行政管理体系建设。

4.2 县区出台的政策与措施 （1）《关于加快畜牧业发展的意见》(垦发〔2003〕13号)：2003-2007年，垦利县政府每年对畜牧养殖单位、企业或专业户进行以下扶持和奖励：①对年存栏适繁母牛50头以上的标准化饲养场区，奖励场区建设费2万元；年存栏适繁母牛100头以上的标准化饲养场区，奖励场区建设费3万元。②肉牛杂交改良点、冷配点，年杂交改良100头以上的奖励现金3000元；200头以上的奖励现金5000元。③农户每购进一头良种公牛，给予30%的补贴。种牛3年内不准外销，否则抽回全部补贴。（2）《关于2005~2007年畜牧、水产业发展奖励扶持政策的意见》(垦发〔2005〕8号，2005年6月8日印发)：对新建存栏生产肉牛50头以上的标准化饲养场(区)，奖励现金2万元；（3）对将肉牛出售给垦利县龙头企业的，每头直接补贴养殖户100元；（4）年内新上畜产品加工龙头企业享受垦利县招商引资政策，其固定资产投资部分享受县农业龙头企业贷款贴息政策。（3）《关于2007年度畜牧业发展奖励扶持政策的意见》(垦牧字〔2007〕16号)：肉牛冻精细管奖励。肉牛养殖场(户)使用指定牛号的肉牛冻精细管，按从市畜牧局购买细管发票和能出示的有效空管支数，给予全额补贴，免费使用。（4）利津县目前现在正积极制定和出台“关于推进肉牛肉羊产业健康快速发展的意见”，以此来推进和保障全县肉牛产业健康发展，目前此意见正在制定过程中。

（2012–09–26）

S823.9+1

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1007-1733(2012)12-0062-02