大豆异黄酮对畜禽生理机能的调控

许 啸 齐智利

(华中农业大学动物科技学院，武汉 430070)

大豆异黄酮(soybean isoflavones，SI)是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构混合物的统称，是一类植物雌激素(E2)，主要分布在大豆种子的子叶和胚轴中，在大豆、苜蓿、三叶草中含量较高。SI的活性成分包括大豆黄酮(daidzein，Da)、染料木素(genistein，Ge)和黄豆黄素(glycitein，Gl)。SI具有多种生物活性，可以提高动物的生产性能和免疫功能，增强动物的抗氧化功能等，因此，SI具有巨大的开发前景。

1 SI对畜禽生产性能的影响及机理

畜禽生产中，各类应激均会对动物生产性能造成影响，降低动物的生产性能，影响肉蛋品质。近期大量研究发现，SI可以有效缓解应激对动物生产性能带来的影响。郝振荣等［1］在泌乳后期的奶牛饲粮中添加10、20、30 mg/kg的SI，发现可显著缓解泌乳后期奶牛产奶量下降趋势，并以添加20 mg/kg SI效果最显著。陈丰等［2］在哺乳母猪饲粮中添加15 mg/kg的SI，发现对母猪采食量、背膘损失无显著影响，但是显著提高了母猪第21天的泌乳量和第10天的乳蛋白含量，并且SI组母猪哺乳的仔猪21天断奶窝平均个体重显著高于对照组。蒋守群等［3］通过在岭南快大黄羽肉鸡饲粮中添加SI，发现添加10、20 mg/kg可显著提高肉鸡的平均日增重，添加10 mg/kg可显著降低肉鸡的料重比，添加40 mg/kg可显著增加肉鸡的胸肌肌纤维密度，添加80 mg/kg可极显著增加肉鸡的胸肌肌纤维密度。李莉鸿等［4］在1～4周龄黄羽肉鸡饲粮中添加11.7 mg/kg的SI，发现可显著提高肉鸡的日增重、饲料利用率和采食量。朱建平等［5］在樱桃谷肉种鸭饲粮中添加6 mg/kg的SI，发现可提高7.69%的产蛋率，降低6.51%的料蛋比。

SI对动物生产性能的影响存在不同观点，这可能与研究所涉及的动物种类、性别、所处的生长阶段和SI的使用剂量不同有关。现大多数学者认为SI通过作用于动物下丘脑－垂体－靶器官生长调节轴达到其促生长作用，能与下丘脑、垂体等雌二醇受体不同程度的结合，影响动物神经内分泌系统的性腺轴和生长轴，促进睾酮、生长激素(GH)和胰岛素样生长因子－Ⅰ(IGF－Ⅰ)的释放。睾酮能促进雄性动物的蛋白质合成，GH具有直接促进肌肉蛋白质合成的能力，并刺激肝GH受体发育和IGF－Ⅰ的生成，从而显著增加雄性动物的增重及饲料利用率。

2 SI对畜禽免疫功能的影响及机理

动物在应激条件下，免疫系统作用紊乱，从而抑制动物的免疫作用，抑制抗体、淋巴细胞激活因子和T细胞生长因子的产生;并且应激可使交感神经兴奋，垂体－肾上腺激素分泌增多，进而使免疫功能发生下降。大量研究证实，SI通过发挥类雌激素作用来影响机体内分泌，不仅可提高特异性免疫功能，还可提高非特异性免疫功能，并对应激引起的免疫器官损伤有一定的保护作用。朱志宁等［6］通过在泌乳后期奶牛饲粮中添加10、20、30 mg/kg SI，发现奶牛血清及乳样中的E2、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)含量有不同程度的提高;血清和乳样中的肿瘤坏死因子－α(TNF－α)含量显著下降，乳腺中 TNF－α含量也显著下降;其中SI浓度为30 mg/kg时，免疫效果最佳。Sakai等［7］研究发现，SI具有抵抗机体免疫力下降、抗菌消炎等作用。郝振荣等［1］通过在泌乳后期奶牛饲粮中添加10、20、30 mg/kg SI，发现添加SI可以显著提高血清和乳中GH和催乳素(PRL)的含量，显著降低生长抑素(SS)的含量;SI可显著提高血清、乳和乳腺组织中白介素－4(IL－4)水平。Williams等［8］指出，高免疫系统时猪的生产性能比低免疫系统时要好，因此SI使猪的免疫系统增强，同时可提高生产性能。刘海军［9］研究指出，热应激时在肉仔鸡饲粮中添加SI，可以显著提高胸腺指数，说明SI对因热应激导致的免疫器官发育受阻有一定的保护作用。于明等［10］在樱桃谷肉鸭饲粮中添加SI，发现其免疫器官重量显著提高。

很多研究证实，SI可以在特异性免疫、非特异性免疫和体液免疫3方面同时进行免疫调节。Baeza等［11］研究了SI对老龄小鼠免疫细胞的影响，5周饲喂试验的结果表明，自然杀伤细胞(NK细胞)活性和淋巴组织增生均较对照组有显著提高。Sakai等［12］研究表明，SI在体内具有较强激发免疫应答的效应，在体外具有刺激淋巴细胞增殖的效应，而且这些效应是通过NK细胞、杀伤性T淋巴细胞以及T淋巴细胞产生的细胞因子等产生的。侯建峰等［13］研究证明SI对雌鼠乳腺癌的发生有一定的抑制作用。

3 SI对畜禽抗氧化功能的影响及机理

在正常情况下，机体内自由基的产生和清除是动态平衡的;当机体内自由基产生过多或抗氧化系统出现紊乱时，自由基攻击机体，产生氧化应激(oxidative stress)。氧化应激可促进皮质醇和儿茶酚胺的释放，进而诱导超氧阴离子自由基(O－·)和羟自由基(·OH)等自由基的产生，导致细胞膜内脂质过氧化物的产生，破坏细胞膜的完整性，引起组织损伤和疾病。近期研究发现SI有利于畜禽的抗氧化能力。陈丰等［2］在哺乳母猪饲粮中添加15 mg/kg的SI，发现母猪血浆总抗氧化能力(T－AOC)显著提高，肝脏过氧化氢酶(CAT)活性显著提高，丙二醛(MDA)含量显著下降。蒋守群等［3］通过在岭南快大黄羽肉鸡饲粮中添加不同量的SI，发现添加40和80 mg/kg SI极显著提高了血液中T－AOC和总超氧化物歧化酶(T－SOD)活性;添加40 mg/kg SI显著提高了胸肌中CAT活性;添加10和20 mg/kg SI显著降低了血液中MDA含量。迟晓星等［14］在2月龄雌性大鼠饲粮中添加SI，发现添加SI可以显著提高超氧化物歧化酶(SOD)和CAT活性，显著降低MDA含量，但对谷胱甘肽过氧化物酶(GSH－Px)活性没有显著影响。然而冯敬晶［15］在大鼠饲粮中添加SI发现GSH－Px活性有所上升，这可能是由于动物机体所处状况不同造成的。最近Gutierrez等［16］发现SI不仅可以作为直接的抗氧化剂防止细胞的氧化损伤，还可作为酶调节剂，通过信号通路抑制过量活性氧(ROS)的产生。

SI是一种多酚类的混合物，因其结构中存在酚羟基，易被氧化，故为一种天然的抗氧化剂。染料木素含3个酚羟基，故抗氧化能力最强。大量试验证实，酚羟基作为供氢体能与自由基反应生成相应的分子或离子，熄灭自由基，终止自由基的连锁反应，阻止氧自由基导致的脂质过氧化、蛋白质和DNA的氧化损伤。Kerry等［17］通过体外研究发现，SI可抑制由 Cu2+及O2－·诱导的低密度脂蛋白氧化。闫祥华等［18］用Fe2+诱导过氧化体系，发现无论在过氧化体系启动前还是启动后加入SI均可显著抑制脂质过氧化物的生成。

4 小结

综上所述，SI可以提高畜禽的生产性能、免疫功能和抗氧化能力;但是，SI作为一种饲料添加剂，其调控机理尚不十分清楚，适用的动物种类和生长阶段的研究还不深入，最适添加量尚未研究清楚。所以，上述几点将成为今后的研究热点。

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［2］ 陈丰，蒋宗勇，林映才，等.大豆异黄酮对哺乳母猪生产性能及抗氧化性能的影响［J］.饲料博览，2010(8):1－4.

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