盐城沿海地区啤酒大麦优质生产的影响因素

2012-03-29王志春

大麦与谷类科学 2012年3期

王志春

(江苏省沿海地区农科所新洋试验站，江苏射阳 224049)

盐城地区具有较强的啤酒大麦生态优势，是我国啤酒大麦的重要产区，常年生产量均在20万t以上，占全国啤酒大麦总产量的15%左右，但其产量和品质往往受气候条件影响而产生很大的变数。近年来，由于受恶劣气候环境影响，产量和品质都受到了较大威胁，为了最大限度地挽回损失，应从栽培人手，变被动为主动。现就影响啤酒大麦质量的主要栽培因子及应采取的对策作分析。

1 土壤

土壤是农业可持续发展的基质，在生产过程中关键要防止轻投入重产出，要坚持用养结合，促使土壤越种越肥，应着重从以下几方面入手:一是搞好农田水利基本建设，保证沟、渠、路、林配套，形成比较完善的农业生态系统，提高农业抵御自然灾害的能力;二是坚持作物秸秆全量还田，改善土壤结构，提高土壤有机质含量;三是在盐碱比较重的田块，仍然要采用水旱轮作的耕作制度，逐步消除土壤障碍因子，提高土壤速效养分含量。

2 品种

高产优质品种是提高效益的第一保证，目前生产上的啤酒大麦品种，其外观品质和内在品质均有待进一步提高，这就要求育种单位加大这方面的投入，选育出适应性更强，品质更优的啤酒大麦品种。

3 播期

适期播种可以充分利用温光资源，提高啤酒大麦品质，其确定的依据，一是满足壮苗越冬的积温 (本地区适宜在550℃左右);二是立足常年考虑安全拔节。本地区啤酒大麦在4～5叶期进入越冬期较为安全，但由于近几年晚粳面积增加而使晚播麦面积上升，导致播期推迟。本地区啤酒大麦最佳播期为10月25日～11月5日，为增加适播麦面积，重点减少11月5日后播种面积，我们通过“晚中争早”的办法加以解决:一是对播前大麦种进行活水浸种，然后摊晾催芽，待芽长达2～3 mm时用机械播种。经过浸种催芽的种子，播后可提早出苗2～3 d，超晚播的啤酒大麦可提早出苗7 d以上，而且成苗率提高，麦苗素质提前增强，在土壤墒情不足的情况下还可以确保全苗;二是在土壤墒情允许前提下，简化土壤的机械作业程序，采用旋耕机旋耕后直接播种的方法，既提早了2～3 d播种，又节约了播种成本。

4 基本苗

基本苗是生产中的起点，它对啤酒大麦一生各个关键时期都有深刻的影响。生产中普遍存在的问题是前期播种的基本苗偏多，致使群体难以把握，高峰苗易超标，发生倒伏的风险大，影响啤酒大麦的产量和质量;而后期播种的基本苗又偏少，容易导致穗数不足，且易引发投氮量提高，使啤酒大麦籽粒蛋白质含量超标。适播期的啤酒大麦基本苗适宜在225万/hm2左右，适期早播的应降低10%～15%，迟播的可增加用种量和缩小行距，以提高基本苗，保证足穗。如苏啤3号(95168)品种产量在6375～7125 kg/hm2之间，千粒重42.0 g以上的基本苗及茎蘖动态为:基本苗225万～255万/hm2，越冬始期苗810万～855万/hm2，高峰苗1800万～1950万/hm2为预期成穗数的2倍左右。

5 肥料用量及运筹

无机化肥总量的多少与啤酒大麦籽粒蛋白质含量呈显著的正相关，如苏啤3号产量在6375～7125 kg/hm2，籽粒蛋白质含量在12%以下的用氮量宜为195～225 kg/hm2，需要吸收五氧化二磷120～150 kg/hm2，需要吸收氧化钾195～225 kg/hm2;优化施肥，根据大麦生产发育规律和特征特性，肥料运筹应掌握“前重、中控、后补”的原则:基肥的利用率和报酬率都最高，应施足基肥，分蘖肥适当早施，促进早生快发，而拔节孕穗肥不宜早施，应在叶龄余数2张时施用，否则籽粒蛋白质含量明显提高，不利于优质，同时也增加了倒伏风险。基追肥比例，氮肥基肥占60%～65%，壮蘖肥占20%～25%，拔节孕穗肥占15%～20%;磷钾肥基肥占75%，拔节孕穗肥占25%。

6 水分

“尺麦怕寸水”，渍害对啤酒大麦产量和品质影响很大，因根系早衰，提前干枯成熟，籽粒整齐度差，粒重下降，无光质。要求建立高标准的田间沟系网络，畦面沟、横腰沟、排水沟三沟配套，沟沟相通，畦面竖沟间隔3.6 m，沟深20 cm以上，横沟间隔50 m，沟深30 cm以上，切实做到有水即排，保证啤酒大麦根系保持旺盛活力。