加拿大小麦科研生产对国内的启示

唐永生

(曲靖市农业科学院，云南 曲靖 655000)

为认真学习先进农业生产、加工技术和管理经验，推进云南 (曲靖)国际农业食品科技园建设，提升曲靖农业发展水平，加快农业现代化进程。曲靖市组织了部分农业管理及科技人员赴加拿大蒙特利尔圣-亚森特学院和蒙特利尔市相关农业食品企业学习培训农业及农业食品知识。期间，代表团一行20人参加了技术转让与质量管理、食品加工、大规模种植玉米马铃薯苜蓿、消费者研究和产品验证通过、农业合作化等21个专题讲座;参观访问了圣-亚森特农业食品科技园、阿其诺鸡禽养殖集团、加拿大食品研究与发展中心、园艺技术研究与发展中心、土壤与作物研究中心、圣-达诺马铃薯加工厂、佳地农场、高马克斯合作社、美联小麦生产加工企业等16个现场，与加拿大农业及农业食品部、农业企业联合总会、马斯库坦地区经济发展中心、苏康德维公司等有关官员、企业家和专家进行了座谈、交流。在此就学习培训中涉及小麦生产与加工方面的情况与国内相比较谈谈自己的体会和建议。

1 中国和加拿大两国小麦生产情况的对比

中国和加拿大都是世界上小麦生产和消费大国，加拿大地广人稀，用于生产的小麦品种少，生产区域集中。我国小麦生产海拔、纬度跨度大，分布范围广，生态类型复杂，品种繁多，一个生态区域有数十个品种，产业化程度低，以解决农民口粮为主。

1.1 加拿大小麦生产概况

加拿大是世界小麦生产大国之一，生产的小麦以质优闻名于世。加拿大小麦种植面积1000万hm2，小麦产量年均2500万t，平均单产2.5 t/hm2，小麦生产以出口为主要目的，全国小麦的70%用于出口，占国际出口小麦总量的18%左右，是一个高度商品化的产业。产区主要集中于西部三个草原省，即马尼托巴、萨斯喀彻温和阿尔伯塔，占小麦面积的90%以上。所种植的小麦类型主要是春小麦，占加拿大小麦面积95%左右，在阿尔伯塔南部和加拿大东部 (主要在安大略省)有部分冬小麦种植。加拿大根据类型、籽粒颜色、品质特性等将小麦分为16类，通常将西部生产的小麦主要分为8类，即加拿大西部红春麦(CWRS)、加拿大西部红冬麦 (CWRW)、加拿大西部超强麦 (CWES)、加拿大草原红春麦(CPSR)、加拿大草原白春麦 (CPSW)、加拿大西部杜伦麦 (CWAD)、加拿大西部软白春麦(CWSWS)和加拿大西部硬白春麦 (CWHWS)。其中CWRS面积最大，约占小麦总面积70%左右，是加拿大出口小麦的主要类型，其次为CWAD，约占小麦总面积20%左右。不同类型的小麦具有不同的适用功能，CWRS、CPSR、CWES、CWHW适用于加工面包和烘焙食品，CWAD适用于加工意大利面食，CWHW适用于制作面条，CESWW、CESRW、CWSWS适用于制作饼干［1］。

1.2 国内小麦生产概况

我国小麦面积 2372万 hm2，占全世界的10%，总产10930万t，占世界的14.7%，平均单产 4608kg/hm2［2］。

我国小麦生产在不同地区的分布是不平衡的。河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西七省的面积约占全国的80%，总产超过85%。在黄淮平原高产可达9.75 t/hm2以上，是我国优质中强筋小麦的主要生产区域;长江流域高产只有7.5 t/hm2，是我国中弱筋小麦的主要生产区域。

小麦区划分为3个春麦区和5个冬麦区，春麦区包括在: (1)东北春麦区; (2)北部春麦区;(3)西北春麦区，品种类型和生育期状况与加拿大西部相类似。冬麦区包括: (1)北部冬麦区;(2)黄淮冬麦区;(3)长江中下游冬麦;(4)西南冬麦区;(5)华南冬麦区。品种多，类型复杂。

云南省属西南冬麦区，本世纪小麦播种面积年平均58万hm2，平均总产126.76万t，平均单产2.19 t/hm2，低于全国平均水平。生产上从耕作习惯把小麦分为田麦和地麦两大类型，曲靖市以旱地小麦生产为主，面积从6.7万hm2降到本世纪的3.3万hm2左右，平均单产1.95 t/hm2左右，总产6.5万t。品种来自以墨西哥小麦品种资源为亲本材料为主的自育品种和川麦系列品种，为弱春性和弱冬性品种。主要分布在宣威、会泽、富源、师宗等县 (市、区)的山区和半山区，前茬多为玉米，种植远离村落，生长条件差，没有灌溉和施肥条件。这些区域冬季还没有可替代的经济作物，小麦仍是广大农民的主要口粮。

2 两国小麦生产上的差异分析及体会和建议

2.1 育种工作中的差异及体会和建议

2.1.1 育种工作中的差异:(1)育种机构的差异加拿大从事小麦育种的机构和人员很少，除了隶属加拿大农业及农业食品部的4家小麦育种机构外，另有4家私人公司从事小麦品种选育工作，但这些公司基本上以引种注册为主，90% 以上的小麦品种由政府育种机构选育。政府育种机构选育的新品种权归农业部所有;国内从事小麦育种的机构和人员很多，小麦产区的每个省都有育种机构，同一个省级单位可能有几个相似部门从事育种工作，一个省内又有多家市州级育种机构。(2)加拿大的育种，以分布小麦主产区的各个谷物研究所 (中心)为主要承担单位，植物病理学家、分子生物学家、组织培养专家和育种专家共同承担育种的任务，从各个环节开展研究，并最终完成品种的选育和配套措施的集成;国内也有一些相类似的专业机构，是以科研工作为主，与应用品种的联系与结合不紧密，有的仅只为了品种某一方面性状 (如:品质、抗性等)的认证而设立。(3)加拿大农业部下属的十多个研究所 (中心)其运转经费由政府全额提供。其经费都是经议会批准预算下达，经费完全有保障，选育一个新品种约需花费70万～100万加元，虽然投入的成本较高，但得到回报也相当可观;国内品种选育是由各级多个部门、多个项目的资金组成，还要求育种单位部分自酬资金，所谓的自酬资金不得而知，一个品种的育成约5万～10万人民币，经费严重不足与加拿大相比差60多倍 (但政府的总体投资不会减少)，所产生的品种特异性和优势不明显，多数是同水平或低水平的重复工作。

2.1.2 体会:以上运行机制的差异使国内每年选育和审定的品种数十倍于加拿大，品种的多样性和异质性虽然有利于防止病虫害优势小种产生的形成大流行，但品种的多样性和异质性不利于小麦的规模化种植和产业化发展，影响小麦的种植、管理、收购、贮藏、加工等流通环节。过多的科研机构，导致研究资金的多渠道分配，使政府巨额投资变成了毛毛雨，研究人员深感捉襟见肘，工作的成绩更多的是体现在领导的协调水平上，而不是技术人员的研究技术上，科技进步要真正实现质的飞跃也变得不太现实;过多的品种形成各个育种区域在推广上的相互屏障，为了自己科研成果的实现都抵御外来品种的进入，对一些好品种的大面积推广应用造成负面影响，对产业化的发展相当不利，与现代农业的发展方向是相悖逆的。

2.1.3 建议:从本市农业科研工作入手，首先要整合项目资金，重点扶持能引领全市农业科研的专业部门，以单一作物为研究的最小单元或全面合并，组建一个或几个专业研究中心，集中项目资金和人力进行专业研究，改变育种单位多而杂，小而全的局面;其次整合科研院、校、所、站的仪器设置设备，合并为一个检测、研究、教学中心，集中研究教学，减少重复建设、盘活搁置资产，最终达到集中人力、物力、财力做大事、做好事，谋求最高水平的发展，同时消除品种推广中的人为屏障，为优势品种创造更好的发展空间，形成规模化种植、产业化发展的良好态势;另外，提高并设置品种市场准入门槛，让真正优势明显的品种才能通过审定，获得市场准入许可，改善生产上品种多乱杂的局面。

2.2 生产条件和加工的差异及体会和建议

2.2.1 生产条件的差异:(1)耕地方面:加拿大国土面积约980万km2。人口为3310万，人口密度不足3人/km2，可耕地面积约占全国土地面积的16%，其中已耕地面积6800万hm2，占全国土地面积的8%，人均耕地2.05 hm2，加拿大幅员辽阔，加拿大的粮食主产区是大草原三省，部分是冰川冲积土，土壤肥沃，气候也较温和，适宜于硬粒红春小麦和其他耐寒谷类作物 (大麦、燕麦等)的生长;我国国土面积约960万km2。人口为13亿，人口密度每平方公里高达135.4人，中国耕地总面积为 1.22亿 hm2，人均耕地面积为0.101 hm2，耕地质量参差不齐，特别是云南省90%以上为丘陵和山地，土地状况干、酸、瘦、薄，多为中低产田地，生产力水平差异大，总体水平不高。(2)生产模式:加拿大以大型家庭农场和高度发达的机械化相结合，绝大多数是家庭农场，平均规模在300 hm2，100 hm2以下的小农场占农场总数的45%，500 hm2以上的大型农场占总数的10%，机械化程度高，各种大型和高功率的农机具互相配套，许多田间作业可以一次完成，以节省人力、降低成本;中国相对来说耕地面积小，生产单元小，以小农经济为主，机械化程度低，耗费人力资源多，生产成本也高。 (3)农业生产区域化、专业化 :加拿大主要农产品的产地高度集中。谷物生产主要在大草原三省，其中仅萨斯喀彻温一个省的小麦就几乎占了全国总产量的60%，生产规模大;中国小麦生产虽然也有相对的主产区，但区域范围大，生产条件和生产模式千差万别，对品种的要求也复杂。(4)原料质量:加拿大大规模、规范化、标准化的小麦生产，科学的施肥和病虫草害防治以及收获前严格的质量检测控制，收获、干燥、贮藏过程的相对一致性，保证了同批次大量原料产品的品质一致;国内品种的多样性、小单元生产在种植时期、管理水平的多样化，收获、干燥、贮存等过程中存在较大差异，品质一致的原料少、稳定性差，形成了加工难度大，质量差异大的状况。(5)加工设备和加工水平:加拿大面粉加工设备较先进，自动化管理程度高，能够比较容易的精确的在面粉生产过程中，根据食品加工要求实现配麦和配粉工艺，不难生产高品质、高要求的面粉，更容易体现优质优价;国内品种多样化和品质不稳定的小麦原料使得面粉生产中品质可控程度低，自动化生产管理精度大打折扣，样品抽检数量大幅度增加，生产成本也随之增加，生产不了优质面粉，更不能体现优价，而销售收入反而下滑。

2.2.2 体会:幅员辽阔，土壤肥沃，农业生产区域化、专业化是实现机械化作业节省人力、降低成本的先决条件。有利于单一品种规模种植，统一管理，提高农业生产的技术含量，实现农产品的规范化和标准化生产;有利于建立质量安全监督控制体系和质量追溯体系，严保产品的一致性和质量安全;大大降低了农业技术推广的成本，同时良种繁育机制和种子质量容易控制;农业合作化组织容易建立、发展和壮大;产业链易建成和完善，提高了市场预测能力，实现产品的集约化和商品化;大批量高品质小麦原料和自动化加工设备使高要求面粉的加工变得容易，降低了面粉生产成本，优质产品回报高额利润。

2.2.3 建议:只有向农业产业合作化方向发展才能建成产业链，保证产业的建立现发展，实现质量控制、农产品增值。目前实现农产品合作化生产有一定障碍，一是人多地少，产品不足，农产品多是农民自己消耗，市场行情的波动对农民影响小，同时产品成为商品的份额太少、品质差异大。这就需要通过生物技术改良、栽培技术改进以及高稳产农田建设来提高农作物单产;通过标准化种植，规范化、系统化管理来提高品质;通过规模化、机械化生产，自动化预测和防治病虫草害来降低生产成本，保证品质;通过集约化统筹来预测市场、指导生产，从而提高市场竞争力，实现农产品优价增值，农民增收。二是企业眼前没有加工原料，入驻难;反之产品生产没市场，农民看不到效益，积极性难调动，合作化难形成。需要利用现有农场生产和人均占地较多、生产条件好、农民素质较高的局部区域先组织生产试点，在积累了一定量的农产品和取得成熟经验后再发展企业，由小到大逐步发展种植规模和企业规模。

3 几点启示

加拿大先进的农业科技和对农业生产的严格科学管理，是保证其农业生产力处在世界先进国家行列的主要原因。农业科学技术是个综合性的问题，包含选种育种技术、养殖技术、栽培技术、生态环境控制、肥料和农药合理应用、系统管理等等，这些方面都协调好了才能生产出高质、安全的农产品。加拿大对农业扶持力度很大，农业部和地方政府每年举办免费农业技术培训，向农民推荐、转让最新农业科技成果。

3.1 高素质的生产者是生产高质量产品的基础

加拿大除了土地肥沃、面积广阔等得天独厚的自然条件外，农民受教育程度高，基本上都具有专科以上学历，这也是加拿大农业科技含量高、农产品竞争力强的重要原因之一。企业以营利为目的的根本属性决定了其推广行为带有明显的功利主义成份，不可能承担农业科技推广中的公益性职能。加强农民素质培训应该是各级管理部门进一步强化和长期坚持的工作。

3.2 规模化生产是农业产业化的必要条件

企业联合会和农业生产合作社的运行模式使加拿大不仅向市场提供的小麦一定是品质最好、最干净和最整齐一致的，而且价格上极具竞争优势。各种生产专业合作社和专业协会的出现是对农业产业化、现代化发展方向的适应。按照市场经济价值规律进行市场化的动作，既可解决国家农业科研推广资金不足的困难，增强整个农业科技推广体系的活力，也可大大推进中国农业生产的商品化、规模化和产业化进程。社会合作化经济体制是农业产业化的必由之路。

3.3 自育优质品种是小麦产业化发展的技术保障

靖麦15号、靖麦16号等品种得到加方面粉加工和面包生产企业的检测和认可，打破了曲靖市不能生产面包专用小麦的固有观念，为曲靖市产业化发展小麦生产提供了理论依据并带来了新的希望。“没有不好的小麦，只有不好的面包师”。自动化的加工设备通过精确控制配麦和配粉工艺使专用面粉的生产变得容易，使小麦的生产发展前途光明，农业工作者更有信心。

我国做面包用的小麦长期依赖进口，每年进口量在800万～1000万t。中国是世界上最大的小麦生产国，做面包却要依赖进口，无论是小麦育种专家、还是农业生产的管理者、生产者，改变这种状况应该是我们的历史责任。

［1］邱军.加拿大小麦育种及小麦品种管理考察后的思考［J］.种子世界，2008(1):17-19

［2］Zhonghu He and Alan P.A.Bonjean，Editors.Wheat improvement in China［M］.Cereals in China，51-78