大理州大麦育成品种及配套栽培技术

李国强 李 江 张 睿 刘 帆 陈红文 吴显成 杨俊青

(1.大理州农业科学研究所，云南 大理 671005;2.祥云县农业技术推广中心，云南 祥云 672100)

大麦是大理州及云南省农业产业结构调整的优势作物，具有早熟、适应性广、抗旱耐寒、高产稳产、较能抗病虫的生物学特性和土壤生态优势［1-2］，2011年云南省大麦种植面积达22.3万hm2，总产约70万 t，大理州2011年种植大麦4.64万hm2，总产约18万t，全州十二个县市山地、坝区、旱地、水田均有分布种植，大理州大麦约70%主要用作牲畜优质饲料，20%～30%作优质酿造原料，年提供3万～6万t作优质啤酒原料和优质大麦白酒原料，约2%作良种供大理州及云南省大麦主产区。大理州是云南省优质大麦良种繁育基地，是全国优质啤酒大麦和饲料大麦的优势产区。大理州农业科学研究所等单位从21世纪80年代中期开始开展大麦新品种选育及配套栽培技术研究，先后选育出S500、V43、S-4、94 dm3、凤大麦5号、凤大麦6号等啤饲大麦新品种应用于大理州及云南省大面积生产示范推广及产业化开发，为调优调强云南省高原特色生态农业产业结构，提高全省粮食综合生产能力，满足啤酒原料和优质饲料等需求，实现农民增收，企业提质增效，促进全年粮经饲协调发展作出了重要贡献［3］。

1 啤酒大麦品种

1.1 S500

品种来源:墨西哥大麦高代材料引种鉴定选育，2002年通过云南省农作物品种审定。

特征特性:幼苗半匍伏，叶色深绿，叶片窄挺，分蘖力强。二棱，长芒，粒色黄色，粒形椭圆形，株型紧凑，植株整齐，矮秆，株高60 cm左右。基本苗15万～18万/667 m2情况下，最高分蘖120万左右，有效穗60万穗/667 m2以上，成穗率50%以上，穗实粒数20粒左右，千粒重42～50 g，蛋白质11.3%，浸出物78.6%，符合国家一级啤酒酿造指标。大理州海拔2000 m，地区全生育期160 d左右。高产稳产，抗旱耐寒，抗倒，近年来田间表现感条锈病、叶锈病，但耐锈病性好，中抗白粉病。

产量表现:多年多次省州各级试验一般产量450 kg/667 m2左右，大面积生产示范产量水田一般为300～500 kg/667 m2，旱地产量一般为200～300 kg/667 m2，最高产量可达700 kg/667 m2以上，2011年云南省应用推广面积达4.67万hm2。S500是云南省近10年来啤酒大麦种植面积最大的主推品种。

适应地区:适宜云南省及大理州海拔1400～2400 m生态麦区种植。

1.2 S-4

品种来源:墨西哥大麦高代材料引种鉴定选育而成的啤用二棱大麦品种。

特征特性:幼苗半匍匐，叶绿色，叶片中等，分蘖力强，成穗率高。二棱，长芒，粒色淡黄色，粒形卵圆形，株高60 cm左右。全生育期较S500迟熟3～5 d。基本苗18万～20万/667 m2情况下，最高分蘖100万/667 m2左右，有效穗60万穗/667 m2左右，成穗率55%以上，穗粒数18～22粒，千粒重40～48 g，蛋白质11.7%，浸出物77.8%，符合国家啤酒酿造指标。丰产稳产，抗条锈病、叶锈病和白粉病，抗旱耐寒、抗倒伏，成熟落黄好。

产量表现:品比试验产量448.3 kg/667 m2，大面积生产示范产量水田300～500 kg/667m2，旱地产量 300 kg/667 m2左右，产量潜力可达700 kg/667 m2。2011年云南省示范种植面积1.0万hm2。

适宜地区:适宜云南省及大理州海拔1400～2200 m生态麦区种植。

1.3 凤大麦6号

品种来源:法国大麦品种AT-1系统选育而成的啤用二棱大麦品种，原编号02-2。2009年通过了云南省大麦品种区域试验，推荐报请省品种登记，2010年通过省级同行专家田间鉴评。

特征特性:幼苗直立，叶色绿，叶片窄而上挺，分蘖力强。二棱，长芒，粒色淡黄色，粒形卵圆形，株型紧凑，植株整齐，株高80 cm左右。全生育期较S500迟熟5 d。基本苗18万～20万/667 m2情况下，最高分蘖100万/667 m2左右，有效穗65万穗/667 m2以上，成穗率65%以上，穗实粒数22粒左右，千粒重38～45 g，蛋白质11.0%，浸出物82.1%，达到国家优级啤酒酿造指标。高产稳产，抗条锈病、叶锈病和白粉病，抗旱耐寒性较好，株高适中，穗多，穗层整齐，成熟落黄好，粒形粒色好［4］。

产量表现:品比试验产量478.0 kg/667 m2，云南省区试平均产量388.9 kg/667 m2，较S500增10.6%。大面积生产示范产量水田400～500 kg/667 m2，旱地产量200～300 kg/667 m2，最高产量达 716.3 kg/667 m2。2011年云南省示范种植面积0.84万hm2。

适应地区:适宜大理州海拔1400～2200 m或云南省内类似生态麦区种植。

2 饲料大麦品种

2.1 V43

品种来源:V43系从墨西哥引种鉴定选育的六棱大麦品种，2003年通过云南省农作物品种登记。

特征特性:幼苗直立，叶色绿，叶片较宽，分蘖力中等。六棱，长芒，粒色淡黄色，粒形纺缍形，株型紧凑，繁茂性好，叶片挺，功能期长，株高100 cm左右。大理州海拔2000 m地区，全生育期160 d左右。基本苗20万/667 m2情况下，最高分蘖60万～70万/667 m2，有效穗36万穗/667 m2左右，穗实粒数35粒以上，千粒重42～48 g。抗锈病、高抗白粉病，抗旱耐寒性较好，根系较发达，茎秆弹性好，抗倒耐肥。高产稳产，适应性广，增产潜力大［5］，粮草双丰。

产量表现:品比试验产量492.9 kg/667 m2，大理州区试平均产量507.3 kg/667 m2，生产示范产量水田一般为450 kg/667 m2左右，旱地产量200～300 kg/667 m2，最高产量达721.6 kg/667 m2。2011年云南省应用推广面积达6.0万hm2。V43是云南省近10年来饲料大麦种植面积最大的主推品种。

适应地区:云南省内海拔1400～2400 m生态麦区示范推广种植。

2.2 94 dm3

品种来源:饲麦品种864017系统选育而成的六棱大麦品种，2002年通过大理州农作物品种审定。

特征特性:幼苗直立，叶色淡绿，叶片宽挺，繁茂性中等，分蘖力一般。六棱，长芒，粒色黄色，粒形纺缍形。株型紧凑，植株整齐，株高85 cm左右，全生育期较V43早熟10 d。基本苗18万/667 m2情况下，最高分蘖50万/667 m2左右，有效穗30万穗/667 m2左右，穗实粒数45～50粒，千粒重40 g左右。丰产稳产，广适易栽培，增产潜力大;高抗条锈病和白粉病，轻感网斑病，抗旱耐寒性较好。茎秆粗壮，弹性好，抗倒耐肥。早熟耐迟播，全生育期生长稳健，穗层整齐，成熟一致，落黄好，易脱粒［6］。

产量表现:品比试验产量457.0 kg/667 m2，大理州区试平均产量468.4 kg/667 m2，生产示范产量水田一般为300～400 kg/667 m2，最高产量达 618.2 kg。2011年云南省示范种植0.8万hm2。

适应地区:适宜于云南省及大理州海拔1400～2400 m有水浇灌的田地上种植。

2.3 凤大麦5号

品种来源:饲料大麦品种94 dm3系统选育而成的四棱大麦品种，原编号3-10-1-2。

特征特性:幼苗直立，叶色绿，叶片中等，分蘖力较强，株型紧凑，繁茂性好，植株整齐，株高90 cm左右。四棱，长芒，粒色黄色，粒形纺缍形，穗长方型。全生育期较V43早熟5～7 d。基本苗20万/667 m2情况下，最高分蘖60万/667 m2左右，有效穗35万穗/667 m2以上，成穗率60%左右，穗实粒数40粒左右，千粒重38 g以上。丰产稳产，高产潜力大，适应性强，株高适中，抗倒，穗多粒多，成熟落黄好。茎秆粗壮，弹性好，抗倒耐肥，抗条锈、中抗白粉病，轻感网斑病，抗逆性好，粮草兼丰。

产量表现:品比试验产量403.0 kg/667 m2，大理州区试平均产量446.1 kg/667 m2，生产示范产量水田一般为400 kg/667 m2左右，最高产量潜力可达650 kg/667 m2以上。2011年云南省示范种植0.82万hm2。

适应地区:适宜于大理州海拔1400～2400 m或云南省类似生态麦区有水浇灌的田地上种植。

3 配套栽培技术

根据大麦生长发育特性及其对环境条件的要求，结合大理州高海拔、强光照、光质好，坝区山地河谷立体农业立体气候生态特点，一年两熟或部分光热资源好间套种一年多熟的耕作制度特性，啤酒、白酒酿造产业和优质饲料大麦产业需求发展导向，采取相适宜的优质高产栽培技术措施，在注重产量的同时，兼顾与啤麦品质相关的关键技术的应用推广，建立高产优质高效生态安全早熟低耗配套栽培技术体系。

3.1 整地

种植大麦的高产田块要求土壤疏松深厚，理化性状良好，水、肥、气、热协调［7］。大麦根系发育较小麦弱，分布浅［7］，耐湿性较差，故应选择排灌性好、肥力中上等田块种植。前茬作物玉米、烤烟等收获后，待土壤墒情适宜时进行耕耙或旋耕［8-9］;前作为水稻田块收割前10 d左右开沟排水晾田，可采用免耕法板田种植，在带茬田上人工开墒条播或撒播，沟泥覆土适宜，防止烂耕烂种。旱地应及时早耕、深耕、施足基肥，及时耕翻，接纳雨水，蓄水保墒［8-9］。渍田一般不适宜种植大麦。

3.2 适时播种

大麦对光温反应弱，播种期的范围较小麦宽。但过早播种，大麦生育期短，拔节孕穗早，易遭受低温霜冻为害;过迟播种，单株成穗率低，有效穗少，千粒重低，产量下降。适期播种则单株成穗率高，有效穗多，籽粒灌浆期温度低，灌浆时间长，可获得淀粉含量高，千粒重高的优质大麦籽粒并夺得高产。根据大麦生长发育特性和大理州光温雨热等气候资源特点，田大麦以11月上中旬播种为宜。地大麦应抓住雨季尚未结束，土壤潮湿，墒情好的有利时机播种，一般为10月上中旬。播前晒种1～2 d，提高整地播种质量，开墒条播或撒播，做到落籽均匀，深度适宜，深浅一致，种肥均匀，确保麦苗齐、全、匀、壮，为高产稳产奠定基础。

3.3 合理密植

啤饲大麦品种合理的基本苗数和适宜的群体，有利于提高个体生产力和分蘖成穗率，以提高千粒重等品质指标［8，9］。在中高肥力地适期播种情况下，产量400 kg/667 m2以上田块，啤酒大麦品种基本苗应在15万～18万苗/667 m2，饲料大麦品种基本苗应在18万～20万/667 m2。土壤瘠薄，水肥条件较差以及旱地大麦或晚播田块，基本苗在20万～25万/667 m2［8-9］。可根据品种千粒重、发芽率计算播种量。

3.4 科学优化施肥

大麦生育期短，出叶分蘖快，幼穗分化早，出苗发根力强，吸肥迅速，从出苗至分蘖吸收氮、钾约占总吸收量的50%，磷占35%，至抽穗已吸足全量的三分之二以上［7］。因此，促进大麦壮苗早发是增产关键。优质啤饲大麦肥料运筹坚持增施有机肥，重施基种肥，适施分蘖肥［8］，即“前促、中稳、后补”的原则。施足基种肥，促苗早发，以壮苗攻穗数，施好分蘖肥，促分蘖早生快发，攻适宜穗数，稳定穗粒数，后期看苗补肥提高千粒重。试验研究认为，氮肥施用量的多少及后期施肥比例大小是决定啤酒大麦籽粒蛋白质含量高低的决定因素，而蛋白质含量的高低直接影响着麦芽诸多品质性状。在中上等肥力地，产量400 kg/667 m2以上优质啤麦产量水平，施尿素25～30 kg/667 m2为佳，以利于稳定蛋白质含量和提高千粒重，并使麦芽品质性状处于最佳状态，促进优质高产，普钙用量为30～50 kg/667 m2，硫酸钾5～10 kg/667 m2。基追肥一般比例，磷钾肥作基肥一次性施用，氮肥基肥占60%，分蘖肥占40%。饲用大麦品种和免耕法板田大麦可根据苗情补施5～10 kg/667 m2尿素作拔节孕穗肥。

3.5 需水特性与灌溉

大麦能适应干旱或干而热的气候，需水规律表现为出苗至拔节渐增，从拔节到抽穗随着各器官的快速生长，到孕穗期干物质积累达到最高峰，需水量也最多，抽穗到灌浆成熟又逐渐变小。因此，应根据大麦不同阶段的需水规律，结合当地气候，土壤墒情，及时灌好出苗、拔节、孕穗抽穗、灌浆水。大麦耐湿性较差，灌水时宜轻灌，灌后及时排水。

3.6 加强田间管理

幼苗2.5叶期用250 g绿麦隆或10%麦草一次净8～10 g/667 m2进行化学除草;对晚播麦和麦苗长势较弱的田块，于幼苗一叶一心时提早追施分蘖肥;大麦耐湿性较差，对渍田要及时清沟理墒，排水防渍;倒伏会影响籽粒灌浆，导致粒重和品质下降，在培育壮苗基础上，应通过肥水调控等措施增强植株抗倒伏能力;大麦中后期加强锈病、白粉病和蚜虫防治工作，可采用粉锈宁、乐果、抗蚜威、百蚜净等药剂进行防治，做到“一喷三防”，兼防锈病、白粉病和蚜虫，及时防治鼠害。确保大麦稳健生长，质优量好，籽粒均匀、饱满、鲜亮，提高商品率和酿造品质。

3.7 适期收获

掌握大麦最佳收获期，以利于提高大麦质量和酿造品质。大麦在腊熟末期至完熟期收获，籽粒外观品质好，色泽鲜亮，有清香味，蛋白质含量稍低，酿造品质佳。完熟后期至枯熟期收获，籽粒干重略有下降，蛋白质含量上升，对酿造品质和产量不利。人工收获应在蜡熟末期 (即75%以上植株茎叶变成黄色，籽粒具有本品种正常大小和色泽)，机械收获时应在完熟期 (即所有植株茎叶变黄)进行。收后尽快脱粒晾晒，避免受潮、霉变和粒色加深，根据品种用途妥善存放保管，严防混杂，影响产品质量。

［1］李国强.大理州优质啤酒大麦基地建设及产业化发展现状、优势和措施 ［J］.西南农业学报，2006(19增刊):326-330

［2］卢良恕.中国大麦学 ［M］.北京:中国农业出版社，1996:1-3

［3］李国强，吴显成，李 江，等.努力实现大理州大麦产业可持续发展 ［J］.大麦与谷类科学，2008(3):58-60

［4］李国强，李 江，张 睿，等.优质高产啤酒大麦新品种凤大麦6号选育及配套栽培技术［J］.大麦与谷类科学，2012(1):18-20

［5］李国强.六棱大麦品种V43特征特性及栽培要点［J］.大麦科学，2000(3):40

［6］李国强.早熟高产大麦新品种94dm3选育及栽培要点 ［J］.大麦科学，2002(1):29-30

［7］冯宗云.徐廷文大麦学术文集 ［M］.成都:四川科技出版社，2006:8-13

［8］李国强，李 江，吴显成，等.大理州啤酒大麦优质高产栽培技术规程［J］.大麦与谷类科学，2010(2):13-14

［9］李国强，胡朝先，浦加寿，等.啤酒大麦种植技术规范［S］.大理州啤酒大麦综合标准，DB53T146.1～6-2005:21-23