肉羊的饲料种类及加工调制技术

高红霞

（山西省曲沃县畜牧中心，曲沃 043400）

羊是反刍动物，拥有一个庞大的复胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，瘤胃所占比重最大，约占整个胃容积的80%。由于瘤胃内有大量的细菌、原虫和真菌，再加上厌氧的环境，可大量消化利用粗纤维含量较高的干草、秸秆等粗饲料。羊的饲料种类繁多，营养价值各异，为了更加合理的利用，将其分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料和精料4类。

1 粗饲料

凡天然水分含量在45%以下，干物质中粗纤维含量≥18%的饲料都属于粗饲料，包括青干草、秸秆、秕壳、树叶类和糟渣类，在羊的饲料中占的比重大，通常作为基础饲料。

1.1 青干草

青干草是青草或其他青绿饲料植物在未结籽前刈割下来，经晒干或其他方法干制而成，是羊舍饲饲养或冬春补饲的重要草料。一般青干草含有85%～90%的干物质，优质干草呈绿色，柔韧，有芳香味，适口性好，并且含有较多的蛋白质和矿物质。

1.2 秸秆饲料

秸秆主要是农作物收获籽实后的副产品，种类多，资源极为丰富。其容积大，适口性差，粗蛋白仅占3%～8%，钙磷含量低。其中，玉米秸、麦秸、稻草最为常用，玉米秸和麦秸营养价值、适口性较差，稻草质地柔软，适口性好。

1.3 秕壳类饲料

常见的有稻壳、花生壳、豆荚、谷壳等，一般秕壳的营养价值高于秸秆。另外，花生壳、棉籽壳、玉米芯和玉米穗包叶等也常作为羊的饲料。

1.4 树叶类饲料

多数树木的叶子及嫩杈和果实，均可作为羊的饲料。其中，优质紫穗槐叶、槐树叶、松针等还是羊的蛋白质和维生素的很好来源。树叶虽为粗饲料，但蛋白质含量高，达干物质的20%以上。

1.5 糟渣类

为生产酒、糖、醋、酱油等的工业副产品，如醋渣、酒渣、甜菜渣、啤酒糟、白酒糟、豆腐渣等，都可以作为羊的饲料。

2 青绿饲料

自然水分含量大于60%的青绿多汁饲料为青绿饲料，青绿饲料水分含量高，干物质少，养分含量低，能量低，蛋白质含量较高，品质较好，有助于消化，羊对青饲料有机物质、粗蛋的消化率高达75%～85%。青绿饲草主要有苜蓿、红豆草、羊草、黑麦草、高丹草等。

3 青贮饲料

青贮饲料是指青饲料或农作物秸秆类在密封的青贮窖、塔、壕、袋中，利用乳酸菌发酵而制成的饲料。青贮饲料能基本保存原料的营养成分，尤其是蛋白质和维生素。青贮方法操作简便，可靠而经济，是解决羊常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施。

3.1 制作青贮饲料的必要条件

青贮成败的关键是为乳酸菌的迅速繁殖创造必要的条件。

3.1.1 原料中要有充足的含糖量，一般不能低于鲜重的1%。玉米秸秆、甘薯秧和野生禾本科牧草可以直接青贮，豆科牧草类的苜蓿、沙打旺等含糖量则低于1%，应搭配宜于青贮的原料进行混贮。

3.1.2 原料含有适宜的水分，一般为65%～75%。测定原料含水量的方法有2种，一种是拧扭法，适用于整株茎秆，拧弯或扭转而不被折断，柔嫩的叶片未出现干燥脱落。另一种是手捏法，适用于揉搓成切碎的茎秆，手捏时手心湿润但无水滴出现。

3.1.3 厌氧环境，装填时必须压实，排出空气，顶部封严，防止透气，抑制好氧菌，促进乳酸菌迅速繁殖。

3.1.4 适宜的温度，最适温度是25℃～30℃。在正常青贮条件下，踩紧压实，厌氧条件形成后，青贮中的温度一般即可保持在正常范围内，不需另外采取调节温度的措施。

3.2 青贮饲料的制作

3.2.1 收割 一般情况下，玉米秸秆在收获玉米后及时收割，豆科植物在开花初期，禾本科牧草在抽穗期收割，甘薯秧在霜前收割。

3.2.2 运输 割到的青贮原料要及时运到青贮地点，以便及时装填。

3.2.3 切碎（铡短） 将原料切成1～1.5 cm，有利于装窖时踩实、压紧，较好地排出空气，损失养分少。同时，切短的原料中汁液渗出，有利于乳酸菌生长，加速青贮发酵过程。

3.2.4 装填与压实 将青贮原料调整到水分含量在65%～75%后，开始装填，要边装边压（踩）实。通常装一层（厚30 cm左右），反复压（踩）实，然后再装一层，直至装满，特别注意四周及拐角处要踩实。青贮窖装满后再高出边缘40～50 cm左右，以补充青贮料的自然下沉。

3.2.5 封顶 用塑料布将料顶部封好，上面加盖30 cm厚的泥土封严，窑的四周做好排水。

3.2.6 封顶后1周内，要经常查看青贮池（设施）顶部的变化，发现裂缝或凹坑，要及时填土封严。同时，要注意防鼠，防人畜践踏。

3.3 青贮饲料的利用

青贮饲料呈绿色，带有酒糟味，一般在青贮40 d后开窑取用。取用时从青贮料一端由上而下逐层逐段挖取，并保持表面整齐，取料后覆盖好。

4 精料

羊生长发育快，日粮中除了供给一定的粗饲料外，还应补充富含能量和蛋白质的精料。精料由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂等组成。

4.1 能量饲料

干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白＜20%的饲料都属于能量饲料，包括谷实类和糠麸类。

4.2 谷实类

这类饲料水分、粗纤维、蛋白质、必需氨基酸含量低，无氮浸出物含量高，矿物质含量不平衡，钙少磷多，B族维生素含量较丰富，缺乏维生素A和维生素D。

4.3 糠麸类

是碾米、制粉加工的主要副产品，同原粮相比，因粗纤维含量较多，消化率比原粮低。

4.4 蛋白饲料

是指干物质中粗纤维≤18%，粗蛋白质≥20%的饲料，包括植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、非蛋白氮（NPN）等。

4.4.1 植物性蛋白饲料 主要包括豆饼、菜粕、棉粕、葵饼等饼粕类和豆科籽实类。

4.4.2 动物性蛋白饲料 主要包括鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹饼、乳制品、血浆蛋白粉等。该类饲料蛋白质含量高，钙、磷含量较丰富，富含微量元素及维生素A、维生素D和B族维生素，是公羊和羔羊极好的蛋白补充料。

4.4.3 非蛋白氮（NPN）饲料 主要有复合尿素块状饲料、尿素添砖等。反刍家畜可以利用非蛋白氮作为蛋白质的来源合成菌体蛋白，从而补充蛋白质营养，节约蛋白质饲料。

5 矿物质饲类

以提供矿物元素为目的的饲料叫矿物质补充料，包括食盐、钙、磷补充料、天然矿物质补充料等。

5.1 食盐

羊以含钠和氯较少的植物饲料为主，应补充食盐，以改善适口性，增加食欲。食盐不足会引起食欲下降，并导致异嗜癖，食盐过量则引起中毒。

5.2 钙补充料

碳酸钙（灰石粉）俗称钙粉，主要成分是碳酸钙，含钙不低于33%。一般来讲，碳酸钙颗粒越细吸收率越高。

5.3 钙磷补充料

主要包括骨粉、磷酸钙盐（磷酸一钙、磷酸氢钙、磷酸三钙），通常与钙补充料共同使用，保证日粮的钙磷平衡。

5.4 饲料添加剂

主要用于补充和平衡羊必需的营养成分，维持其生理功能，包括微量元素、维生素、氨基酸等。

6 羊饲料配合原则

羊所需的各种营养必需由饲料供给，传统养羊业为放牧或饲喂单一的饲料，这种方式往往造成生产水平低下，经济效益差，随着科学技术的提高，这种粗放式饲养方式必然会被科学的饲养管理所取代。根据肉羊不同的生理需要，对饲料进行合理配制和适当的加工调制，可以有效提高饲料转化率，缩短饲养周期，提高经济效益。

6.1 以饲养标准为依据

羊日粮配合首先要了解各品种羊、不同生长发育阶段、不同生理状况下的饲养标准。按饲养标准中所规定的养分需要量配合日粮，保证日粮的营养的全价，符合羊生长发与育肥的需要。在配合日粮时，应在饲养标准的基础上，根据当地的气候条件，羊群的饲养方式酌情增减。

6.2 考虑日粮的成本

在生产中，饲料费用占成本的1/2以上，如何降低饲料成本，对提高养羊业的经济效益至关重要。在所有的家畜中，羊可利用的饲料资源最为丰富，因此，在配合羊日粮时，要充分利用农作物秸秆、杂草、蔬菜、落叶等粗饲料、糟渣以及尿素等非蛋白氮，以降低饲料成本。同时，积极应用科研成果，选用质优价廉的原料，可以实现优质、高产、高效的目标。

6.3 注意日粮的适口性

饲料的适口性直接影响羊的采食量。羊对有异味的饲料极为敏感，如氨化秸秆喂羊的适口性就很差。羊不喜欢吃带有叶毛和蜡质的植物，如芦苇、瓜秧等。

6.4 体积要适当

既要保证羊能吃饱，又要满足其营养需要。

6.5 注意饲料品质

严禁用有毒或霉烂变质的饲料喂羊。